Великими яскраво-жовтими квітковими головками соняшники можуть прикрасити будь-який куточок ділянки. Однак соняшник здатний на більше, ніж просто додати естетичну привабливість і подарувати смачне насіння. Насправді це повністю їстівна рослина. У статті ми розглянемо кілька способів максимально використовувати соняшники.
Цікаві факти про соняшник
Соняшник – рослина із сімейства Складнокольорових. Налічується близько 70 видів соняшників. Більшість із них родом із Мексики, Перу та південно-західної частини США.
Індіанці хопі традиційно вірили, що соняшник зігріває землю та приносить дощ. Вони вирізали з дерева фігурки соняшників як ритуальні предмети підвищення врожаю своїх посівів. Насіння соняшника вони використовували в їжу, перемелюючи їх у муку, а масло використовували для приготування їжі. Стебла соняшнику давали волокна для виготовлення шнурів та мотузок, а листя курили, як тютюн. Індіанці навіть вивели сорт соняшників з пурпуровим насінням для використання його як барвника.
Насіння соняшника та олію також були важливими культурами для інків у Перу. Іспанці завезли соняшники до Європи в 16 столітті, де вони більше розглядалися як дивовижна квітка, а не харчова рослина. Пізніше у 18 столітті у України визнали важливість соняшнику як основної олійної культури.
Вивчайте техніку зварювання на Сайт про зварку, щоб опанувати нову навичку.
Однією з найцікавіших якостей соняшника є їхній геліотропізм, тобто здатність повертаються «обличчям» до сонця, щоб отримати максимум сонячного світла. Дослідники виявили, що навіть якщо бутони видалити, голе стебло соняшника все одно слідуватиме за сонцем. Щойно квіти повністю розкрилися, вони перестають повертатися і дивляться Схід.
Харчове застосування соняшника
Насправді соняшники їстівні цілком – від квітки до кореня. Як їх можна використати:
Насіння соняшнику
Звичайно ж найважливіший дар соняшника – це його насіння, адже люди теж люблять його насіння, не менше ніж птахи. Смачне соняшникове насіння містить кальцій, фосфор, безліч вітамінів і ненасичених жирних кислот.
Щоб зібрати врожай раніше за птахів, накрийте дозріваючу голівку нещільним паперовим пакетом. Соняшники готові до збирання врожаю, коли пелюстки в'януть, насіння стає коричневим, а задня сторона квіткової голівки жовтіє. Коли насіння повністю дозріє, потріть два капелюшки один про одного, щоб полегшити вилучення насіння.
Можна їсти насіння соняшника сирими або підсмажувати їх на деку в розігрітій духовці протягом 30 або 40 хвилин до золотистого кольору. Переконайтеся, що вони лежать в один шар і час від часу перемішуйте. До очищеного насіння можна додати чайну ложку розтопленої олії та свою улюблену приправу.
З сирого соняшникового насіння можна приготувати рослинне молоко. Для цього насіння перемелюється у блендері з водою, після чого «молоко» проціджується.
Стебла соняшнику
Мало хто знає, але стебла соняшнику також їстівні і можуть стати чудовим перекушуванням. Завдяки приємному хрускоту та смаку, порівнянному з селера, стебла молодих соняшників можна додавати в салат або їсти у сирому вигляді. Наприклад, в Америці їх їдять заправленими арахісовою олією.
Листя соняшника
Листя соняшника можна використовувати як зелень для салату, варити так само, як шпинат, або навіть запікати, як капустяні чіпси. Листя також використовується як добавка до рагу. Звучить дивно, але з них можна навіть заварити чай.
Пелюстки соняшнику
Пелюстки соняшника можуть стати гарною прикрасою для салатів, проте стравам вони дають більше ніж просто гарний колір. Відомі своїм унікальним гірко-солодким смаком, пелюстки соняшника можуть використовуватися як доповнення до більш солодких смаків у різних стравах. Деякі люди також їдять бутони соняшників, готуючи їх як артишоки.
Проростки та коріння соняшнику
Проростки соняшника можна успішно використовувати в салатах і бутербродах, так як вони надають стравам свіжий, злегка горіховий смак.
Якщо вирощувати різновид соняшника – топінамбур, можна також вживати його коріння. Їх нарізають у салати, подрібнюють та обсмажують у вигляді оладок, запікають, готують на пару або роблять із них пюре з картоплею.
Будан із соняшників у саду
Але соняшник можна використовувати не тільки для харчування. Якщо у вас на ділянці багато місця і достатньо сонячного світла, ви можете виростити башту з соняшників з невеликою внутрішньою кімнатою.
Все, що вам знадобиться, це сире насіння. Позначте місце, де ви хочете розмістити курінь із соняшників (будиночок може бути будь-якого розміру та форми: круглої, квадратної, прямокутної і навіть трикутної). Але переконайтеся, що він буде не менше 2 метрів у поперечнику. Використовуйте палички або мотузку, щоб відзначити периметр, який складає стіни будинку.
Лопатою викопайте траншею по відміченому периметрі. Видаліть бур'яни та траву на ділянці вздовж цієї лінії, щоб сформувати посадкову грядку. У місці майбутнього дверного отвору траншею можна копати. Переконайтеся, що проріз досить широкий, щоб через нього можна було легко проходити. Видаліть всі бур'яни, траву та каміння усередині підготовленого периметра. Як підлогу можна буде покласти картон.
Посійте насіння соняшнику на відстані 15 см один від одного. Для товстих «стінок» посійте насіння у два ряди.
Поливайте грядку регулярно, щоб тримати ґрунт у вологому стані, особливо коли сіянці маленькі та активно ростуть. Насіння має почати проростати приблизно через тиждень.
Як тільки у соняшників з'явиться кілька справжніх листків, акуратно насипте мульчу навколо рослин, щоб бур'яни та трава не конкурували з вашими соняшниками.
Соняшники зазвичай досягають повного розміру через 10 тижнів після появи сходів.
Для даху можна переплести капелюшки дорослих соняшників між собою, але краще посадити іпомеї серед соняшників. У міру зростання рослин іпомеї будуть підніматися стеблами соняшника. Коли соняшники почнуть розпускатися, прив'яжіть мотузку до стебел соняшника та іпомея слідуватиме по шпагату, створюючи дах біля будиночка.
Як супутня рослина можна також посадити кукурудзу, чергуючи її з соняшниками.
Посадіть усередині будиночка «килим» з білої конюшини, щоб вийшла м'яка підлога.
Усередині готового куреня можна поставити дитячі меблі: столик і стільці, щоб влаштувати дітям чарівне чаювання.
