Горобина – дуже красиве дерево, знайоме всім. І хоча її яскраві ягоди виглядають апетитно та привабливо, ми з дитинства знаємо, що брати їх у рот не варто. Та це й не принесе жодного задоволення — надто вони кислі. Але досвідченим садівникам відомо, що існують гібридні солодкоплідні горобини, які не тільки дуже гарні, а й смачні. Про їстівні сорти горобини та свій досвід вирощування одного з них, я розповім у цій статті.
Горобина – ботанічна довідка
Рід Горобина (Sorbus) представлений здебільшого невеликими листяними деревами заввишки 10–20 метрів, хоча деякі з видів є чагарниками. Представники роду ростуть в основному в регіонах Північної півкулі з помірним кліматом. Найвищу видову різноманітність можна знайти у Гімалаях, у південному Тибеті та деяких частинах західного Китаю.
У середній смузі найчастіше зустрічається горобина звичайна (Sorbus aucuparia). Це дуже мінливий вигляд, але дерева мають такий вигляд: дерево з тонким стовбуром і гладкою корою. Кора молодих дерев жовтувато-сіра та блискуча, у зрілому віці стає сіро-чорною з поздовжніми тріщинами. Крона - рихла, округлої форми. Листя - складні перисті. Цвіте з травня по червень щільними щитками маленьких жовтувато-білих квіток із помітним специфічним ароматом.
Після цвітіння зав'язуються оранжево-червоні плоди, які дозрівають із серпня до жовтня і охоче поїдаються багатьма видами птахів. Рослина невимоглива, морозостійка, заселяє занедбані та важкодоступні місця. Горобина рідко переживає рубіж 80 років і є одним із найнедовговічніших дерев у помірному кліматі.
Чи їстівна горобина звичайна?
Ягоди горобини є відносно їстівними, оскільки їх небажано вживати сирими (особливо у великих кількостях), адже вони мають сильну в'яжучу, сечогінну (аж до пошкодження нирок) та проносну дію через високий рівень парасорбінової кислоти. До речі, саме ця кислота і надає плодам специфічної гіркоти.
Однак, після приготування (теплова обробка, сушіння) або проморожування ягоди стають солодшими. Тому краще збирати їх після перших заморозків (для аналогічного ефекту ягоди можна покласти в морозильну камеру).
Ягоди горобини містять вітаміни А (навіть більше, ніж морква) та С (більше, ніж у червоній смородині), а також інші корисні речовини, наприклад, пектин, яблучну кислоту та дубильні речовини. Традиційно ягоди використовувалися для запобігання цинзі та лікування подагри, застуди, грипу та ревматизму.
Історія селекції солодкоплідної горобини
В якості культурної рослини горобина вирощувалась ще в Стародавній Греції в 4 столітті до н.е. В даний час селекція солодкоплідної горобини ведеться в України, Україні, Британії, Сербії, Італії, Німеччині та інших країнах. Спочатку селекційні роботи у багатьох країнах велися переважно над видом горобина домашня (Sorbus domestica), а горобина звичайна не становила інтересу через гіркий смак.
Проте ситуація змінилася, коли було виявлено солодкоплідну форму горобини звичайної. Такий унікальний екземпляр було виявлено у Володимирській обрості у селі Невежине. На основі цієї рослини був створений перший солодкоплідний сорт горобини звичайної, який отримав назву горобина «Невєжинська». Надалі — багато вітчизняних сортів («Жовта», «Червона», «Кубова» тощо).
У Європі селекція солодкоплідної горобини спочатку велася на основі дерева, виявленого в Чехії в горах «Альтватер» (Моравія) у 1810 році. У плодах цієї горобини в результаті спонтанної мутації була гіркота, за місцем зростання ця горобина отримала ім'я «Моравська».
Надалі селекційні роботи тривали не лише на основі цих форм, а й пізніше виявлених. Крім того, проводилася і гібридизація Невежинської та Моравської горобини. Однак обидва культивара мають загальний суттєвий недолік - сильнорослість. І така особливість дуже ускладнює догляд та збирання плодів.
Подальша селекція солодкоплідних сортів пішла шляхом схрещування горобини з іншими насіннячними культурами (груша, чорноплідна горобина, мушмула, глід). Дуже велика робота у цьому напрямі було розпочато у 1905 році великим радянським селекціонером Іваном Володимировичем Мічуріним. Основна його робота полягала у схрещуванні гібридів горобини звичайної з аронією, яблунею, грушею, глодом і мушмулою. Результати селекції виявилися успішними і багато таких віддалених гібридів згодом стали сортами («Мічурінська десертна», «Бурка», «Лікерна», «Гранатна» тощо). Пізніше селекціонер Тетяна Тихонова, племінниця Мічуріна, отримала ще чотири сорти солодкоплідної горобини.
В даний час пріоритетними напрямками в селекції солодкоплідної горобини є підвищення морозостійкості, збільшення вмісту вітамінів та інших корисних речовин, поліпшення смакових якостей, підвищення стійкості до хвороб і створення великоплідних сортів з компактною кроною.
Популярні сорти солодкоплідної горобини
Дослідження показують, що кожен сорт горобини має унікальний набір біологічно активних речовин. Ягоди солодкоплідної горобини придатні до вживання у сирому та переробленому вигляді.
Горобина «Цукрова Петрова» — дерево, що швидко росте, плоди і листя якого на вигляд схожі на горобину звичайну. Ягоди помаранчевого кольору, солодкі, зібрані у величезні грона. Один із найсолодших сортів горобини. Сорт урожайний, морозостійкий. Дерево висотою до 5 метрів.
Горобина «Титан» - Невелике деревце (2,5-3 0м), плодоносити починає через 2-3 роки після посадки. Урожай рясний. Ягоди темно-червоні, великі, смак кисло-солодкий, злегка гіркуватий, тому найбільше підходять для переробки (джеми, вино, компоти, соуси і т.д.). Висока морозостійкість. Створено в результаті схрещування горобини, яблуні та груші.
Горобина «Бурка» виникла в результаті гібридизації горобини звичайної з аронією (чорноплідною горобиною). Сорт відрізняється дуже маленькими розмірами деревця (1,5-2,5 метри) та компактною кроною. При цьому він дуже врожайний, з однієї рослини можна зібрати до 40 кг ягід. У плодоношення вступає рано і рано починає цвісти. Стійка до морозу та хвороб. Плоди великі, темно-червоного кольору, м'якуш щільний, темний, досить солодкий (з вмістом цукру 6-10%). При цьому в ягодах присутня легка гіркота і характерний для горобини аромат. Можна вживати у сирому та переробленому вигляді. Термін зберігання зібраних плодів 3-4 місяці.
Горобина «Лікерна» - Високоурожайний ранній сорт горобини, отриманий в результаті схрещування горобини та аронії (чорноплідної горобини). Кетяги великі, плоди дозрівають на початку серпня. Ягоди темно-червоного кольору, блискучі, середньої величини. За смаком солодкі, але при цьому трохи гіркуваті, підходять для переробки. Дерево середньої висоти, морозостійке, рано плодоносить, рясний урожай.
Горобина «Гранатна» - сорт отриманий в результаті схрещування горобини звичайної та глоду криваво-червоного. Дерево середньої висоти, 3-4 метри. Плоди великі, злегка незграбної форми, темно-червоні, м'якоть жовта з ароматом горобини. Смак кисло-солодкий. Плодоношення раннє, рясне, грона середнього розміру. Після збирання ягоди зберігаються 4-5 місяців. Сорт стійкий до хвороб.
Горобина "Додонг" - Сорт з Кореї. Плоди дозрівають наприкінці серпня, помаранчевого кольору, досить великі, грушоподібної форми. За смаком солодкі та смачні, проте грона не дуже великі, тому врожайність не надто висока. Дерево середньої висоти (8 метрів). Морозостійкість висока, але в суворі зими молоді пагони можуть обмерзати. Вирощується як високо декоративна порода з красивим перистим листям, яке восени червоніє.
Горобина «Червона Велика» - один з найпопулярніших різновидів горобини, отриманий в результаті схрещування різних видів горобин і груші. Плоди дуже великі (до 4-х грамів), яскраво-червоні, соковиті. За смаком трохи пікантні, але не гіркі. Плодоносити починає рано, урожай рясний, грона дуже великого розміру. Дерево середньої висоти, морозостійке.
Мій досвід вирощування солодкоплідної горобини
Навіть дикоросла горобина звичайна викликає в мене найпозитивніші почуття. забарвленням плодів, то відразу ж зайнялася бажанням посадити такий екземпляр у своєму саду.
Невеликий саджанець солодкоплідної горобини сорту «Гранатна» я придбала у розпліднику сім років тому. Дача, де я посадила молоде деревце, знаходиться у Воронезькій області, ґрунт у цій місцевості не дуже родючий. Росло деревце дуже повільно, незважаючи на регулярні підживлення. Листя цього сорту сильно відрізняється від горобини звичайної, на одному деревці можна побачити як цілісні листові пластинки, на кшталт листа яблуні, так і перисті листочки, окремі сегменти яких також можуть бути зрощеними, що виглядає дуже оригінально та декоративно.
Першого врожаю від горобини я дочекалася тільки на шостий рік після посадки. І ягідки цієї культури дуже вразили мене. По-перше, вони були набагато більші за видову, немов маленькі яблучка, зібрані у величезні грона. А по-друге, у ягід сорту «Гранатна» виявився зовсім незвичайний глибокий бордово-червоний відтінок, який я могла б охарактеризувати як колір благородного червоного вина. М'якуш усередині ягідок виявився яскраво-жовтим.
Видову горобину у свіжому вигляді я ніколи не пробувала, тому мені складно судити, наскільки її перевершує сортова. Але якщо порівнювати солодкоплідну горобину зі звичними ягодами (малина, смородина і т.д.), то таки горобина серйозно програє їм, і через специфічний смак у сирому вигляді багато її не з'їж.
Тому солодкоплідна горобина для мене – це все ж таки головним чином декоративна рослина. Адже у неї надзвичайно яскраве і багатобарвне осіннє забарвлення. Під час дозрівання ягід я використовую яскраві грона оригінального кольору для прикраси інтер'єру. Що стосується харчового використання, то невелику кількість цієї горобини я додаю до компоту для вітамінізації. Частину врожаю заморожую на зиму для приготування корисного чаю. Але надто рясних урожаїв зараз моя горобина не дає.
