Його величність – Амарант.

Про амаранту я дізналася від однієї моєї доброї знайомої. Ми з нею давно не бачилися і якось перетнулися. Я зайшла в гості і приємно здивувалася, побачивши, що її город усіяний дуже незвичайними, красивими рослинами з червоними, бордовими та малиновими квітами. І красиві ці рослини не лише формою, а й назвою.

Амарант - нев'януча квітка. Це теплолюбна, посухостійка рослина, що швидко росте. Росте на будь-яких ґрунтах, але не любить, коли його перезволожують, інакше починає гнити і пліснявіти. Амарант - ефектна рослина з потужним листям. Верхнє молоде листя жовто-червоне, потім оранжево-червоне та нижнє бронзове. Суцвіття амаранту є чудовим матеріалом для засушування.

Щоправда, сохне він довго, але потім можна зробити шикарні композиції, і поставити їх як прикраси для дому. Але ставити бажано в темному та сухому місці, оскільки забарвлення суцвіть швидко вигоряє на сонці. У сушеному вигляді амарант зберігає свою форму 3-4 місяці і радуватиме вас усю зиму.

Але знаєте, амарант є не лише декоративною рослиною. Він відомий ще як зернова, овочева та кормова рослина.

Завдяки своїй невибагливості та поширенню в дикому вигляді по всій України, амарант швидко завоював популярність у тваринників. Зелень амаранта настільки сподобалася худобі, особливо свинкам, що вони почали відмовлятися від основної своєї їжі, якщо обідали амарантом. Вони вигризали його вщент, іноді, прихопивши і корінець. Вся справа в тому, що зелень амаранта дуже ніжна і містить менше клітковини, на яку багатий поживний овес, є незамінною для щоденного підживлення тварин.

Чим амарант корисний для людей?

Маючи корисні властивості та унікальний хімічний склад, амарант є культурою універсального використання. Його поживна цінність у порівнянні з іншими злаковими культурами, як: гречка, кукурудза, пшениця значно вища, і при цьому він збалансований за амінокислотним складом, що дозволяє добре засвоюватися і легко екстрагуватися з організму.

Амарант має багатий збалансований білок, підвищений вміст вітамінів і мінеральних солей. У його складі є важливі для організму людини речовини: серотонін, скантини, холін, стероїди, вітаміни групи В, вітамін Е, Д, токофероли, пантотенова кислота. Недарма у давньокитайській медицині його використовували проти старіння.

Особлива цінність цієї рослини – це наявність сквалену. Сквален своїм складом ідентичний з людською клітиною, і насичуючи організм киснем через сполуки з водою, сприяє інтенсивнішому переробці поживних речовин. Сквален зміцнює імунну систему людини та забезпечує стійкість організму до захворювань. Адже нестача кисню та руйнація клітини призводить до захворювань онкологічного характеру. В даний час амарант широко застосовують в медицині при таких захворюваннях, як: геморой, запальні захворювання сечостатевої системи, анемії, авітаміноз, занепад сил, діабет, ожиріння, шкірні захворювання і д.р.

З листя амаранту готують салати, гарячі, овочеві страви. З висушеної зелені роблять спеції та посипають м'ясні та рибні страви. З насіння амаранту роблять борошно, що за поживними та смаковими якостями не поступається пшеничною, і перевершує її за корисними та лікувальними властивостями.

У багатьох розвинених країнах стрімко зростає виробництво амарантової олії, яку одержують із зерен амаранту. Олія містить 2 незамінні компоненти:

1. Вітамін Е, який дозволяє знизити рівень холестерину в крові, підвищує еластичність стінок судин та знижує ризик тромбоутворення.
2. Наявність сквалену. Потрапляючи в організм людини, сквален відновлює зруйновані клітини, що сприяє загоєнню ран, виразок та інших ушкоджень внутрішніх органів.

Олія амаранту широко застосовують для онкологічних хворих. Найдорожчим і найціннішим для людини є олія холодного віджиму. Така олія вважається 100% амарантовою, яка зберегла свої безцінні якості. Так само амарантове масло широко застосовують у косметичних засобах. Воно має потужну захисну дію, що перешкоджає руйнуванню клітин шкіри.

Я вважаю, що незаперечні переваги амаранту, і він по праву є злаковою культурою 21 століття. Його вирощування та виробництво надалі – це надія людства на виживання. Включаючи в свій раціон амарант, будь це насіння, листя, масло, спеції, ви в його «обличчі» набуваєте безцінних ліків, здатних посилити, зміцнити ваш імунітет, нормалізувати життєво важливі процеси організму, і попередити багато серйозних захворювань.