Свою назву «бергамот» отримав на честь італійського міста Бергамо, де його вперше почали культивувати та продавати як олію. За іншою версією назва, ймовірно, походить від турецького слова beyarmudu, що в перекладі означає «княжа груша» або «beg armudy» — панська груша. Таке ім'я бергамот отримав завдяки своїй незвичайній грушоподібній формі та світло-жовтому кольору, який робив плоди бергамота схожим на груші сорту бергамот, проте насправді до груш він не має жодного відношення.
Опис бергамоту
Перші плантації бергамота було закладено Італії у середині двадцятих років минулого століття.
Бергамот, або апельсин-бергамот (Citrus bergamia) - Рослина сімейства Рутові. Батьківщиною бергамота вважається Південно-Східна Азія. Бергамот - найближчий родич апельсина, лимона і грейпфрута.
Бергамот – вічнозелене дерево, висотою від 2 до 10 метрів. Гілки з довгими, тонкими, гострими колючками довжиною до 10 см. Листя чергові, черешкові, шкірясті, яйцевидно-довгасті або еліптичні, загострені, зверху — зелені, блискучі, знизу — світліші, злегка зубчасті, хвилясті. Квітки великі, дуже запашні, поодинокі або зібрані в небагатоквіткові пазушні пучки, двостатеві, білі або пурпурні, з сильним приємним запахом.
Плід — кулястої або грушоподібної форми, з товстою тришаровою оболонкою. Шкірка без опору очищається від часток бергамоту. М'якуш складається як би з ряду легко розщеплюваних сегментів, усередині яких розташоване нечисленне насіння. Має приємний кислий смак, менш кислий, ніж лимон, але гірше, ніж грейпфрут. Цвіте у березні-квітні. Плоди дозрівають у листопаді-грудні.
Майже м'якоть плода бергамоту не застосовується. У цьому плоді цінна саме шкірка, що є джерелом ефірної олії. Відмінний аромат бергамоту найбільш відомий нам за смаком чаю. Вилучені зі шкірки цього кислого плоду ароматичні речовини, використовується для ароматизації чаю Ерл Грей, Леді Грей, та цукерок. Італійці виготовляють мармелад із фруктів. Він також популярний у Туреччині, Греції та на Кіпрі.
Бергамотне масло застосовується для віддушки мазей та парфумерії. Шкірка бергамота використовується в парфумерії через її здатність поєднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. Приблизно одна третина чоловічих і половина жіночих парфумів містить ефірну олію бергамоту. Нині у натуральному вигляді парфумерії немає, т.к. викликає фотоопіки шкіри у місці нанесення парфуму під впливом сонячних променів.
Корки Бергамоту також використовується в ароматерапії для лікування депресії.
Сік плодів використовується також у народній медицині як рослинний лікарський засіб для боротьби з малярією та при проблемах травлення.
Походження у різних джерелах вказується різне. Десь повідомляють, що бергамот – це гібрид кількох цитрусових рослин, отриманий шляхом схрещування помаранцю та цитрону. Інші джерела бергамот вважають самостійним видом.
Бергамот не має відношення до груші сорту «Бергамот» і трави Монарда, яку у повсякденності теж називають Бергамот.
На сьогодні не існує бергамоту, який росте в дикій природі. Можна отримувати плоди бергамоту та в кімнатних умовах. Бергамот вирощується так само, як лимон або апельсин. Але бергамот менш вибагливий, ніж його цитрусові родичі.
Вирощування бергамоту
Посів виробляють свіжим, щойно вийнятим із плодів насінням. Якщо дати їм полежати і підсохнути, вони втратить здатність проростати. Садять на глибину до 1 см у перегній, змішаний із піском. Полив помірний, без пересихання землі. Сходи з'являються за кілька тижнів.
З одного насіння може з'явитися до 4 рослин – у цитрусових кілька зародків у насінні. Пересаджувати та розсаджувати їх потрібно після появи 3-4 листочків.
Найкращий термін посіву - кінець зими-початок весни. Тоді сходам дістанеться більше природного світла. Посійте насіння більше, ніж вам потрібно і поступово відбирайте тільки найміцніші та більш пристосовані до домашніх умов – сухе повітря та нестачу яскравого світла.
Освітлення та температура
Потрібно завжди пам'ятати, що цитрусові – це південні рослини, отже, вони вимогливі до тепла та світла. Не забувайте, що електричне освітлення сприяє плодоутворенню, поряд з необхідним температурним режимом. Для цвітіння та зав'язі плодів оптимальною вважається температура +15…+18 ºС. Однак обов'язковою передумовою плодоношення ваших кімнатних цитрусових рослин є холодна зимівля. Температура взимку має бути не вищою за +12 ºС.
Полив та добриво
З весни до осені цитрусові необхідно рясно поливати м'якою водою, що відстоялася не менше доби. Цитрусові не виносять хлор, тверда вапняна вода викликає пожовтіння листя. Вони дуже чуйні на часте обприскування крони і навіть із задоволенням приймуть м'який теплий душ.
Приблизно з лютого починається інтенсивне зростання рослин, тому їх потрібно щотижня трохи підгодовувати рідкими мінеральними або органічними добривами аж до осені. Підживлення та збалансоване харчування прискорюють ріст та розвиток рослини. Особливо, якщо воно отримує у достатній кількості фосфорно-калійні добрива, що стимулюють плодоутворення. Має значення і якість ґрунту - за хорошу пергнійну землю цитрусові віддячать вам посиленим розвитком та якісним плодоношенням.
Ґрунт та пересадка
Вибирайте для молодих рослин легкий, а для великих важчий ґрунт. Зазвичай рекомендується брати суміш парникового гною, дернової землі та листової землі, додавши до неї крупнозернистий пісок.
Для молодих рослин:
- дві частини - дернова земля
- одна – листова
- одна частина – перегній із коров'ячого гною
- одна частина – пісок
Для дорослих рослин:
- три частини – дернова земля
- одна частина – листова
- одна частина – перегній із коров'ячого гною
- одна частина – пісок
- додайте нежирну глину (невелика кількість)
Замініть при пересадці свіжою землею верхній та бічні шари землі. Видаліть коріння вище кореневої шийки. Слідкуйте за кислотністю ґрунту - у кімнатних цитрусових вона повинна бути pH = 6,5-7. Після припинення заморозків рослини виносять на свіже повітря та витримують у тіні під навісом 2-3 тижні.
Кімнатні рослини в горщиках виносять на літо на свіже повітря, але в грунт не вкопують, щоб уникнути переохолодження коріння. Нехай воно знаходиться в тіні якихось кучерявих рослин: винограду, в'юна та інших лазять.
Цитрусові пересаджують способом перевалки. Перевалку слід проводити раз на 2-3 роки і тільки перед початком зростання кімнатного цитрусового. Після закінчення зростання чіпати його не рекомендується. Також не слід травмувати деревце з квітками чи плодами, тому що ризикуєте втратити і ті, й інші.
Застосування та властивості бергамоту
Бергамот розслаблює судини та гладку мускулатуру, покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту. Для поліпшення травлення використовують олію бергамоту, яким натирають ділянку шлунка. Бергамот благотворно впливає роботу нервової системи. Бергамот використовують для знищення мікробів та для зняття запальних процесів. Добре бергамот впливає на епідерміс. У косметичній продукції зустрічаються компоненти з бергамоту, які знімають почервоніння, знижують сало- та потовиділення, зменшує діаметр сальних проток, робить епідерміс гладким та приємного кольору. За допомогою компонентів з бергамоту знищуються грибки на шкірі, виганяються блохи, воші та волосоїди.
Бергамот найбільше підходить для чоловіків. Він діє не сильно, але впевнено, спонукаючи чоловіків до «постельних подвигів». З погляду астрології аромат бергамоту підходить чоловікам, народженим під знаками Водолія або Терезів. На представників цих знаків зодіаку бергамот діє подвійно. З одного боку, бергамот нормалізує потоки сексуальної енергії, а з іншого покращує стан статевої системи. Особливо хороший бергамот для чоловіків молодого віку, тому що в цьому віці ще не потрібний надто активний вплив. Організм поки що може справитися з цим самостійно.
Рецепт мармеладу:
- Для цього Вам знадобиться п'ять плодів бергамоту, кілограм та двісті грамів цукрового піску та літр та двісті мілілітрів води, а також один лимон.
Для виготовлення запашного мармеладу вам знадобиться лише шкірка бергамоту. Зніміть її з плода та наріжте у вигляді кубиків середнього розміру. Потім залийте водою дня на два-три. Періодично зливайте воду та заливайте новою. Ця процедура допоможе вимити зайву гіркоту зі скоринок бергамоту. Після трьох діб залийте скоринки питною водою і кип'ятіть. Прокип'ятивши, зцідіть рідину, вона більше не знадобиться. Засипте весь цукор і трохи води, щоб усі скоринки були під водою. Проваріть скоринки доти, поки крапля сиропу не триматиметься на блюдце, не розтікаючись. Видавіть сік із лимона, влийте його в отриманий мармелад. Мармелад готовий.
А сік плодів бергамоту можна використовувати для виготовлення гострих кисло-соусів. Тільки додавати його потрібно зовсім небагато. Дуже популярна така добавка у латиноамериканській кулінарії.
