6 рослин, з яких готують алкоголь - секрети спиртних напоїв

Вивчаючи та приручаючи природу, людина завжди намагалася отримати максимум користі для себе. Хто і коли вперше здогадався використовувати рослини для виготовлення спиртних напоїв – таємниця, вкрита мороком. В даний час складно знайти окультурену рослину, яка людство не пристосувало б для перегонки, ароматизації, витримки та інших форм та етапів алкогольного виробництва.

Деякі звичні рослини послужили джерелом створення всесвітньо відомих і, не побоюся цього слова, воістину культових напоїв. А ось використання інших, не менш звичних, може здатися зовсім несподіваним.

Що роблять із березового соку

Ареал зростання берези охоплює майже всю Північну півкулю. Особливо великі суто березові і змішані ліси ростуть у Канаді, США та України. Не дивно, що в цих країнах береза від деревини до березового соку знайшла найширше застосування. А перші судини для пиття із залишками березового соку, виявлені археологами, датуються ще 800 роком до н.

Читайте цікаві історії та нотатки на Нотатки українця, щоб дізнатися більше про культуру.

Напевно, багато хто весною хоч раз куштував і навіть сам збирав березовий сік. Взагалі, для нас це щось із глибокого дитинства, ностальгічне, дзвінке, радісне. У середній смузі України рух соку починається з відлигами і триває до розпускання листя і сережок. Березовий сік п'ють свіжим, заготовляють як освіжаючий напій, використовують для виробництва солодкого сиропу та слабоалкогольних напоїв. Сік сам по собі чудово бродить, тому ідеально підходить для цього.

Ще в ХХ столітті арабський чиновник і письменник Ахмад ібн Фадлан у записках, привезених з подорожі Східною Європою, зазначав, що місцеві народи отримують з берези якусь рідину, яка у великих кількостях діє як вино. Англійський письменник, садівник та натурфілософ Джон Івлін у 1662 році в книзі, присвяченій лісовому господарству, навіть наводив приклад рецепту на основі березового соку. До одного галону березового соку додавали кварту меду, потім варили із гвоздикою та лимонною цедрою. У охолоджений напій вливали кілька ложок елю та укупорували. В результаті виходив легкий слабоалкогольний напій на кшталт пива. У старовинних українських книгах також можна знайти схожі рецепти.

У 1936 році в Свердловську навіть організували експериментальне виробництво іскристих березових вин (іскристе вино – штучне газоване вино, альтернатива традиційним ігристим винам). У США на початку 20 століття налагодили випуск безалкогольного березового пива, яке стало особливо популярним у період жорсткого сухого закону. У Шотландії досі функціонує кілька заводів, що спеціалізуються з виробництва березових вин. А вже настоянки та горілку «на березових бруньках» можна знайти в будь-якому магазині.

Примітка. Горезвісні «бруньки» — це березові бруньки, що не розпустилися, а зовсім не сережки, зображення яких красується на пляшках швидше в маркетингових цілях.