У природі є не тільки конкуренція за місце під сонцем. Багато організмів давно навчилися жити разом, отримуючи від цього взаємну вигоду! симбіозі живе більшість вищих рослин.Або ще один корисний симбіоз - грибів і бактерій - добре відомий багатьом чайний гриб, який був у ходу у наших бабусь і дідусів, і зараз знову набирає популярність.
Чайний гриб – що це?
Незважаючи на те, що чайний гриб відомий, за китайськими джерелами, понад 2 тисячі років, вивчений він не сказати, щоб від кірки до кірки. Ще на початку минулого століття йому було дано назву медузоміцет (Medusomyces gisevii), хоча медуз він зовсім не рідня. Навіть не сусід.
Сьогодні вважається, що це симбіотична спільнота мікроорганізмів. Їх багато всяких, але, переважно, бактерій та дріжджових грибків. Причому дріжджі та оцтовокислі бактерії вступають у симбіотичні відносини практично відразу після зустрічі з відповідним середовищем, «підгодовуючи» один одного і створюючи собі затишне житло.
Зручним для симбіонтів місцем проживання є зооглея — та сама медузоподібна освіта, яка плаває в банку з чаєм. Складається воно із синтезованих мікроорганізмами волокон біоцелюлози. Ниткоподібні відростки знизу - з тієї ж біоцелюлози, але називаються вже мезоглею. Всі волокна біоцелюлози щільно заселені мікроорганізмами, які безперервно щось поглинають, синтезують, виділяють, і при цьому бурхливо розмножуються. Мало цього вони ще й інформацією обмінюються! З деякого моменту медузоміцет, що утворився, починає вести себе, як єдиний організм.
Обживаючи простір, мікроорганізми активно виділяють речовини, здатні боротися з конкурентами, наприклад, пліснявими грибками. Загалом, життя в банці з чайним грибом б'є ключем, внаслідок чого колишній солодкий чай стає високовітамінним напоєм, насиченим мінеральними речовинами, натуральними антибіотиками, ферментами, кислотами, білками, вуглеводами та іншими дуже корисними речовинами.
Це загальна характеристика. Складність тоншого вивчення полягає в тому, що практично щоразу склад мікроорганізмів буває унікальним. Вивчити один конкретний варіант можна, але це поодинокий випадок, який повторити не можна. У науці таке не заохочується — експеримент має бути відтвореним.
Нам буде достатньо загальних відомостей, щоб зрозуміти, як чайний гриб правильно приготувати та використовувати.
Для чого він стане у пригоді всім?
Крім того, що це чудовий освіжаючий напій, він має широкий спектр цілющих властивостей, практично не маючи при цьому протипоказань.
- Сам напій - чудовий пробіотик, неймовірно корисний для травлення - там і органічні кислоти, і ферменти, що розщеплюють білки, жири, крохмаль, вітаміни і живі мікроорганізми. Допомагає відновленню мікрофлори кишечника після лікування антибіотиками.
- Вживання цього напою легко та досить швидко лікує стоматити, ранки на слизових – і смачно, і водночас – ліки.
- Ополіскування волосся після миття чудово зміцнює волосся і навіть лікує себорейний дерматит.
- Органічні кислоти, особливо глюконова, допомагають знизити рівень холестерину.
- Ця ж глюконова кислота сприяє збереженню еластичності шкіри, її вологоутримуючих властивостей, попереджає раннє старіння шкіри – настоєм непогано вмиватися та мити руки. Садівникам після літнього сезону це просто необхідно.
- Для промивання очей він теж дуже корисний – знімає втому після роботи на комп'ютері, живить слизові та шкіру.
- Настій чайного гриба при регулярному прийомі здатний стабілізувати кров'яний тиск.
- Напою ціни немає під час сезонних захворювань - він і вітамінний, і імуностимулятор, і має антибіотичні властивості проти патогенів.
- Шматочки зооглеї можна прикладати до ранок, що трохи затягнулися — регенерація піде значно швидше. Добре лікує опіки та виразки.
- Маски з біоцелюлози зараз дуже популярні у косметології. Так ось зооглея - найнатуральніша біоцелюлоза.
- Якщо чайний гриб «перестояв» і для напою став занадто кислим, можна скористатися ним як відлущувальний, стимулюючий кровообіг і поживний засіб - потримати в теплому розчині ноги (або руки), потерти щіткою. Хороша профілактика для нігтьового грибка.
- Дуже корисно та смачно додавати настій чайного гриба у випічку.
Не рекомендується настій чайного гриба лише хворим на ВІЛ-інфекцію.
Як використовувати чайний гриб у саду?
Враховуючи його природне походження, насиченість активними корисними мікроорганізмами, було б дивно не спробувати використати чайний гриб для догляду своїх садових вихованців.
По суті, настій – це розчин, який містить ефективні мікроорганізми. Не в тому складі та обсязі, як, наприклад, «Байкал-ЕМ» або «Сяйво», але теж дуже дієві. Тим більше що склад розчину можна регулювати.
Принцип роботи аналогічний до використання препаратів ефективних мікроорганізмів.
Настій гриба розбавляється 1:10, ним проливаються грядки та рослини. Зеленим частинам рослин настій не шкодить, це, власне, позакореневе підживлення плюс захист від захворювань (там же природні антибіотики).
Настоєм добре проливати ґрунт за добу перед посівом культур та висаджуванням розсади. Це можна робити як у відкритому ґрунті, так і в теплиці. Вдома, при вирощуванні розсади також можна. Кімнатні рослини слабким розчином я пробувала і поливати, і, зібравши до купи у ванній, обприскувати. Почуваються вони добре.
Перекислий настій - знахідка для кислолюбних рослин: гортензій, вересів, рододендронів, лохини високорослої (1 частина кислого настою на 10 частин води). Також цей розчин можна використовувати для підкислення лужних ґрунтів.
У компостній купі йому взагалі ціни немає – живі мікроорганізми швидко включаються до переробки усіляких відходів. Надлишки медузоміцету теж можна туди закинути — у компостній купі обов'язково є мікроорганізми, здатні переробляти целюлозу.
Так само, як і розчин молочної сироватки, настій чайного гриба гарний як профілактика грибних захворювань (фітофтороз, борошниста роса та ін.). У мокрі сезони щотижневі обробки дуже допомагають. Для нас, за наявності на ділянці бджіл та неможливості застосування хімічних препаратів, обробка чайним грибом – просто знахідка. Обприскування настоєм чайного гриба можна проводити і в період дозрівання плодів – нічого шкідливого там немає.
Якщо медузоміцет розрісся сильно і подіти його нікуди, можна закопати під будь-яку рослину, поблизу коріння. На 90% він складається з води і віддаватиме її поступово, як гідрогель. Заодно — підживлення та оздоровлення ґрунту. Під кімнатні квіти я закопувала невеликі шматочки, ближче до стін горщиків.
За наявності живності в господарстві зооглею можна додавати в корм - промити, висушити, подрібнити та додавати. Корисно і птахам, і тваринам.
Базовий рецепт створення чайного гриба
Вирощування чайного гриба не становить складності. Заварюється чай середньої міцності (на 2 літри води – 20 г чорного чаю або 30 г зеленого, 200 г цукру). Остудити, відцідити в 3-літрову скляну банку, накрити тканиною, зав'язати і поставити в тепле, близько 30 ° С місце. І щоб сонце не попадало. Через тиждень-півтора на поверхні почне утворюватися біла плівка - це початок формування медузоміцету.
До кінця другого тижня напій можна куштувати. Точні терміни готовності напою передбачити важко, оскільки вода, чай, температура у всіх різні (навіть цукор за рівнем насолоди різний!). Пробуючи напій щодня з початку третього тижня, можна відстежити всі стадії: коли він найсмачніший, а коли кислота стане вже зайвою.
Якщо спочатку додати до чаю 4 ст. л. натурального яблучного оцту, процес піде активніше, гарантовано цвіль утворюватися не буде і через 2 тижні напій буде точно готовий.
Плівку, що утворилася, потрібно акуратно відокремити (злити з банки напій на сито з марлею, наприклад), сполоснути чистою водою і заселити в банку зі свіжим солодким чаєм — медузоміцет наростатиме далі, щотижня виробляючи корисний напій. Не забувати закривати банку тканиною – нічого додаткового, окрім повітря, там не потрібно.
Надалі раз на тиждень чайному грибу замінюється повністю живильний розчин (чай) та відокремлюється зайве. Медузоміцет наростає шарами. Один шар треба залишати, решту можна використовувати як косметичні засоби, лікувальні, підживлення для рослин і тварин.
Це базовий рецепт.
Які добавки можна використовувати?
Чай можна заварювати з добавками – трави, сушені плоди, квіти, пагони. І навіть чай це зовсім необов'язково. Дріжджові гриби є на всіх плодах, що ростуть у саду, і більшість з них придатні для виготовлення розчинів, у яких сформується зооглея. Любителям домашніх вин та оцтів добре відомі «оцтові матки» - теж зооглеї, які формуються в прокислому вині або в оцті.
Час формування зооглеї для різних плодів буде різним (як і для різних трав), і склад мікроорганізмів різний. Але основа та ж — дріжджові грибки та оцтовокислі бактерії. Сформований у будь-якому з цих варіантів медузоміцет надалі можна використовувати для отримання смачних та корисних напоїв на основі чаю, компоту, настою – смак, аромат та склад будуть щоразу різними. А благотворно впливати на організм вони будуть у будь-якому разі!
Базові вимоги: температура близько 30 градусів — за більш низьких температур можуть почати розвиватися плісняви, за вищих — активніше накопичуються кислоти та гинуть дріжджі, не встигнувши зробити свою частину роботи. Вміст цукру в розчині для приготування напою за допомогою медузоміцету - 5-10%. Можна використовувати мед - ще корисніше вийде.
Тобто кожен може виростити свій ексклюзивний медузоміцет і виробляти з його допомогою настільки ж ексклюзивні напої.
