Якийсь час я була впевнена, що конкурентів за універсальністю використання у батата немає. Ще б пак — великі смачні бульби, декоративне листя, їстівне бадилля, симпатичні квіточки. До того ж деякі сорти можна вирощувати як декоративнолисті кімнатні рослини. Або контейнерних. Вирощування анредери трохи похитнуло мою впевненість: у неї теж їстівне і листя, і бульби (хоча останніх незрівнянно менше, ніж у батата), до того ж вона добре плететься, а суцвіття у неї ніжні, ажурні та запашні. Виявляється, є ще американський апіос, теж з досить широким спектром використання. Ось про нього й йтиметься.
Який він – апіос американський?
Апіос американський (Apios americana) по-іншому ще називаютьбульбова гліцинія, картопляні боби, картопляна квасоля, американський арахіс,земляний горіх, хопніс, індіанська картопля або навіть кориця. Більшість цих назв, як водиться, відношення до справи не має.
Апіос - бобове рослина північноамериканського походження. Тобто картоплі він так само не родня, як горох томатам. волоський горіх розміром, якщо великі, і з фундуком, якщо дрібні.
На гліцинію, родичку за сімейством, рослина схожа на перисте листя і будову суцвіть. Але, на відміну гліцинії, суцвіття апіоса стирчать вгору, злегка згинаючи, і довжина вбирається у 15 див.
Чому «кориця» — я так і не зрозуміла, хоч чесно обнюхала всю рослину. Ні бульби, ні стебла, ні квіти корицею не пахнуть. У квіток запах цікавий, незвичайний, навіть не знаю з чим порівняти. У деяких джерелах порівнюється із запахом гліцинії, не можу підтвердити, бо гліцинію не нюхала дуже давно, забулося вже.
Американські індіанці здавна вживали в їжу бульби апіоса, і, треба думати, відбором займалися, виділяючи рослини з великими бульбами. Близько десяти років йшли експерименти з гібридизації, відбору, вийшло кілька високопродуктивних форм.
Тобто не дійшло в Америці, натомість чудово дійшло в Японії та Південній Кореї, де апіос цінують за високий вміст білка в бульбах, а також за наявність речовин, що застосовуються у боротьбі з онкологічними захворюваннями.
Втім, на сьогоднішній день у США колекцію майже відновили та дослідження поновилися. Мабуть, із фінансуванням налагодилося.
Мої експерименти
Як вихідний матеріал у мене був «ланцюжок» з чотирьох бульб-бус. Регіон – Кубань, передгір'я Кавказу. Не терпілося посадити бульби вже в березні, але лякали заморозки, на які ця весна виявилася дуже щедрою (весь колір на плодових побило). Тому два бульби більші до початку квітня були посаджені в квіткові горщики, а два маленьких - у високу грядку, що впритул примикає до південної сторони сарайчика.
І даремно я боялася, що проростки зашкодять заморозки! Перші паростки з'явилися майже через півтора місяці після посадки. Це у них, виявляється, у нормі – проростання через 6-7 тижнів. Рослини із горщиків я висадила 20 травня (в різні умови).
Висаджені відразу в грядку – південна орієнтація, висока суха грядка, біла стіна з північного боку, відносно пухкий ґрунт із мульчі, що перепріла.
Одна рослина з горщика висаджена на схил східної орієнтації біля загиблого молоденького абрикоса (сухий стовбур залишила ліані як опору) в пухкий нейтральний ґрунт, який готувалася для абрикоса. Місце сухе. Але яма викопана в глинистому ґрунті, що добре утримує вологу.
Друга рослина з горщика – із західного боку будинку, біля навісу, у вологий слабокислий ґрунт. Тяжку, глинисту, неокультурену.
Результати зовсім різні. Рослина у сарайчика першою відростила триметрові батоги і зацвіла в кінці липня (його я поливала, дуже вже там сухо), вона ж раніше за всіх відцвіла і стебла засохли у вересні. Умови: пряме сонце 5-6 годин на день, спека, сухість.
Апіос під абрикосом нікуди не поспішав, нарощував собі зелену масу, обплів наданий стовбур, зачепився за несподівано відрослий у абрикоса поросль і цвісти почав наприкінці серпня. Наприкінці жовтня засохли стебла. Умови: пряме ранкове сонце 3-4 години, спекотно, але сухо. Поливала я його разів зо два, на початку зростання.
Зростаючий у навісу «розгойдувався» найдовше, зате і виявив себе у всій красі: відріс до даху навісу (3,5 м) у серпні, зеленої маси наростив найбільше, зацвів у середині вересня і цвіте досі (кінець жовтня). Умови: пряме вечірнє сонце 2-3 години на день, вологий глинистий грунт, місце, що продувається. Зниження температури до +3 градусів на ньому не позначилися, продовжує цвісти і зелень цілком зелена.
Насіння не зав'язало жодну з рослин, але це не дивно: цей вид часто триплоїдний і насіння не утворює. Для селекції та отримання їстівного насіння потрібно шукати диплоїдні рослини. Мої ж, усі троє – з одного ланцюжка бульб, шансів отримати стручки, ніяких.
Як використовувати апіос?
Тут починається найцікавіше. Першим напрошується використання його в декоративному садівництві, надто вже гарна велика кількість зелені і квітів. Стебла тонкі з численними відгалуженнями, що щільно обплітають опору. У мене нічим не хворів без обробки, і ніхто його не їв. Може, з незвички. Грибки теж його не чіпали, хоча в нашій долині перепади температур день-ніч дуже значні (15-20 градусів), і, відповідно, рясні тумани з росами.
Бульби апіоса зимують у середній смузі. Я залишу зимувати ту рослину, яка цвіте. Зими у нас мокрі, максимум опадів випадає саме в цей період, причому переважно у вигляді дощу.
Бульби в землі не тільки зимують, а й добре наростають за двох-трирічні цикли вирощування, так що після трьох років культивування бонусом до ліани, що розрослася, буде врожай бульб, достатній, щоб розкуштувати.
У перших двох рослин бульби я викопала. Самі посаджені бульбашки виросли в півтора рази, додатково до них наросли ланцюжки з 3-х — 4-х нових, дрібніших. Може, ще й у землі щось лишилося, навесні виявиться. Один ланцюжок віддав друзям-експериментаторам, бульби з другого ланцюжка почистив, порізав і посушив для добавки в соуси — варити і смажити там було нічого.
Бульби при чищенні та нарізці виділяють липке біле молочко. М'якуш дуже білий, при нарізці та висушуванні колір не змінює.
Щоб використовувати апіос як харчову рослину, потрібно шукати сорти саме цього напряму. Бульбових бонусів від поширеного на території України апіосу вистачить лише як екзотична добавка до страв.
Клубеньки можна варити, смажити, запікати. Але найкращий варіант – посушити, перемолоти та додавати у випічку та соуси.
У бульбах високий вміст білка, заліза та кальцію є сполуки, що використовуються для нормалізації серцевої діяльності, при лікуванні онкологічних захворювань, ожиріння та діабету. А нещодавно виявили ще й протизапальні речовини, причому і в бульбах, і листі.
До речі, бульби містять фітогормони, що нормалізують гормональне тло, і за рахунок поєднання з високим вмістом білка, кальцію та заліза дуже корисні жінкам у післяпологовому періоді. Тобто використання апіосу як лікарської рослини цілком обґрунтовано.
Щоб отримати від рослини максимальний ефект, непогано знайти диплоїдна рослина, які ще й стручки дасть. Насіння у апіосу їстівне і багате на білок, так само, як і у більшості бобових.
Як вирощувати апіос?
Апіос хороший тим, що вирощувати його можна практично на всій території України, де є садівники та садівництво. У помірному та теплому кліматі він зимуватиме зовсім самостійно, а в континентальній частині бульби восени можна викопати і зберігати до весни, як картоплю. Багато місця вони не займуть. Навесні посадити в горщики для пророщування (проростають півтора місяці в ґрунті, у теплі швидше буде). Навіть і в середній смузі можна викопати кілька бульб і проростити в горщиках для раннього нарощування зелені та цвітіння.
У рідних північноамериканських умовах апіос живе на вологих та заболочених землях, тому логічно висаджувати його не на сухих місцях або забезпечити регулярний полив. Ґрунт, «за звичкою», він віддає перевагу кислинці. Тобто нейтральна йому теж цілком підійде, але краще мати слабокислу.
Багато сонця ліані не дуже потрібно, 3-4 години в середній смузі цілком достатньо. У сонячних континентальних районах вистачить і двох. У всіх випадках краща східна та південно-східна орієнтація, а там вже – як вийде.
За відомостями, коріння у нього сягає глибини до метра, але це при багаторічному вирощуванні на пухкому ґрунті. Однорічні бульби розташовуються у 15-20-сантиметровому шарі.
Рослини треба за щось зачепитися. Стебла у апіоса однорічні, тонкі, що обвивають опору. Загальна листова маса особливо важкої немає і серйозних споруд-опор не потрібно. Пластикова сітка чи просто натягнутий шпагат легко витримають навантаження рослини.
Підживлення він не вимагає, як і всяке бобове, азотом годує себе сам, може ще й сусідів підгодувати. За мульчування травою буде вдячний.
Загалом нічого складного у вирощуванні апіосу немає, а задоволення – маса!
