Фізаліс є родичем картоплі та томатів, оскільки, як і вони, належить до сімейства пасльонових. Свою назву фізаліс отримав завдяки формі філіжанки, адже «фіза» у перекладі означає «міхур». Фізаліс можна розділити на дві групи - так звані ягідну та овочеву. Існують й інші види, але зупинимося на найпоширеніших.
Зміст:
- Ягідний фізаліс
- Овочевий фізаліс
- Декоративні види фізалісу
Ягідний фізаліс
До ягідної групи належить суничний, або опушений, фізаліс. Це однорічна самозапильна невисока рослина висотою 35-45 см. Стебло і листя рясно опушені. Чашка з плодами спочатку зелена, потім жовтіє, не надто велика.
Ягоди завбільшки близько 6-12 мм, масою 2-9 г, янтарно-жовті, кислувато-солодкі, із суничним ароматом. Недозрілі мають присмак пасльону. Стиглі ягоди містять до 9 відсотків цукру. На відміну від овочевого, ягоди ягідного (суничного) фізалісу не покриті восковим нальотом. Достиглі обсипаються на землю, і таким чином рослина легко розмножується самосівом.
Ягоди суничного фізалісу можна вживати свіжими, варити варення, прив'ялювати, як родзинки. У догляді він більш вибагливий, ніж овочевий, хоча, загалом, не дуже вимогливий. Віддає перевагу сонячним місцям, чутливий до заморозків. Існує також ананасний сорт, смак плодів якого нагадує ананас.
Овочевий фізаліс
Представником овочевої групи є насамперед фізаліс мексиканський. Він простий у догляді, смачний та врожайний. Невибагливий до ґрунту. Менш вимогливий до тепла, ніж інші види. Витримує невелике затінення.
Це однорічна рослина, що перехреснозапилюється, висотою до 120 см з сильним розгалуженням. Чашка суха, дуже щільна, зелена, при дозріванні плодів стає жовтуватою. Вона надійно зберігає плоди та захищає їх від холоду. Плоди великі, масою 30-90 г, зеленого, жовтого, білого, фіолетового та інших квітів, вкриті гіркуватою клейкою речовиною, за що цей фізаліс ще називають клейкоплідним.
На смак плоди мексиканського фізалісу — від кислих до солодких, без аромату, з численним дрібним насінням. Але, спробувавши, не поспішайте розчаровуватися, оскільки сирими їх їдять рідко. Набагато смачніші за мариновані.
У кулінарії овочевий фізаліс консервують, засолюють, додають у кабачкову ікру, кладуть у перші та другі страви замість томатів, варять варення. Перед вживанням плоди дістають із чашок і промивають гарячою водою, щоб змити клейку речовину, або обдають окропом, після чого воно легко сходить. До речі, це єдиний овоч, якому притаманні желейні властивості.
Плоди овочевого фізалісу мають гарну лежкість і добре зберігають поживні речовини. Агротехніка вирощування — як у помідорів, з тією різницею, що кущі овочевого фізалісу не пасинкують. У той самий час рослині потрібні опори. Як і томати, фізаліс нерідко вирощують із розсади, але можна і посівом у відкритий ґрунт.
Декоративні види фізалісу
Ну, а якщо ви любите вирощувати квіти, посадіть звичайний, або декоративний фізаліс, і він радуватиме око своїми «ліхтариками» жовтого, помаранчевого чи червоного квітів не лише в теплу пору року, а й узимку.
Висушений фізаліс надзвичайно декоративний, тому його часто використовують для створення зимових букетів.
