Чому варто розводити м'ясних голубів?

Дикі голуби були одомашнені близько 5-6 тисячоліть тому саме для вживання їхнього м'яса в їжу. Відомо, що м'ясо голубів їли в Месопотамії, Стародавній Греції та Стародавньому Римі, а також у Стародавньому Єгипті. У Стародавньому Римі голубів подавали до столу на бенкетах. У середньовічній Європі страви з голубів були дуже популярними, про що свідчать романи Олександра Дюма та інших авторів. В даний час м'ясо голубів дуже популярне в кухні Середземномор'я, Франції, Угорщини, Сполучених Штатів Америки, Туреччини, Китаю та багатьох інших країн. У південних районах України на м'ясо часто використовують безпородних голубів, особливо популярне приготування борщу з голубятини. У цій статті ми розповімо про вміст голубів для м'яса, опишемо основні породи і поговоримо про їх несучість.

Користь голубиного м'яса

Дуже підходять для дієтичного та дитячого харчування. Рекомендується для відновлення хворих та ослаблених людей, у тому числі після хірургічного лікування. Регулярне вживання м'яса голубів лікарі рекомендують пацієнтам з підвищеним тиском, атеросклерозом, захворюваннями нирок, анемією, хворобами органів дихання, надмірною вагою і так далі. Благотворним є вживання голубятини і для стану шкіри: покращується еластичність, зникають зморшки та пігментні плями.

100 г сирого м'яса голубів містить 142 кілокалорії, у приготовленому вигляді - 294 кілокалорії. Голубятина багата на незамінні амінокислоти, необхідні макро- і мікроелементи, а також вітаміни. За вмістом білка (22-25%) голубятина перевершує м'ясо курки та індички, а голубиний жир дуже легко засвоюється через низьку температуру плавлення.

Смак голубятини солодкуватий, вона чудово поєднується з фруктами, овочами, грибами, ягодами. Колір шкіри тушки темний, а саме червоне м'ясо з невеликою кількістю жиру (9-20%).

Голуби-гіганти

Для цієї групи порід голубів характерні великий розмір і велика маса тіла, потужна статура. Ще однією відмінністю є слабка здатність до польоту. Цих голубів розводять для м'яса. Але багато з цих птахів завдяки своєму незвичайному зовнішньому вигляду та великому розміру прикрашають голубники, тішать око господаря. У світі налічується понад 30 порід м'ясних голубів. Найбільшу популярність і популярність мають такі породи: римські голуби (переважно декоративні), кінг родом із США, угорські велетні, польські рисі, тексани та німецькі штрасери.

Породи м'ясних голубів

Кінг

Ця порода відноситься до так званих куроподібних (формених) голубів. Існує два її різновиди: виставковий та промисловий. У голубів промислового різновиду хороша плодючість, добре розвинена обмускуленість, швидкий набір маси, жива вага від 0, 6 до 0, 9 кілограма. М'ясо відрізняється відмінними смаковими якостями та калорійністю. Батьки добре вигодовують пестять і пара може дати за рік 6-8 пар потомства загальною масою 8-10 кілограмів. Вже за 30-40 днів молодняк важить 600-700 грамів. Голуби виставкового різновиду менш плідні, жива маса цих птахів до 1,3 кілограма.

Тіло велике і масивне укорочене, кіль закруглений, глибокий, груди широкі, крила короткі і щільно притиснуті до тіла. Здатність літати у них знижена. Забарвлення оперення може бути суцільна біла, жовта, червона, сиза і чорна, а також строката. Оперення щільне, коротке. Голова у голубів цієї породи гладка, дзьоб середньої довжини, у птахів білого забарвлення очі темного кольору, а у птахів кольорового забарвлення – жовтого. Ноги неоперені.

Римський голуб

Найбільша порода голубів, довжина птиці досягає 56 сантиметрів, розмах крил - до 105 сантиметрів, жива вага до 1,3 кілограма. У голуба цієї породи овальна гладка голова, довга дзьоб. Очі птахів кольорового забарвлення — білі, птахи білого забарвлення — очі темні, повіки пофарбовані в червоний колір. Ноги птахів неоперені. Забарвлення оперення у голубів цієї породи може бути сріблястою або сизою, з підперезаними крилами. Голуби цієї породи плодючість не відрізняються, за рік пара може вивести 3-4 виводки. Тяжкі самки часто тиснуть яйця, тому їх підкладають під птахів легших порід. У 4-тижневому віці молодняк важить до 650 г. Римські голуби часто використовують для схрещування з іншими м'ясними породами.

Штрасер

Ця порода голубів-гігантів виведена у Німеччині. Жива вага птахів сягає 1 кілограма. У птахів округла постать із пишним м'яким оперенням. Типове забарвлення голубів двокольорове. Крила, хвіст і голова забарвлені у синій, чорний, червоний або жовтий колір, а шия, груди та черевце пофарбовані у білий колір. У голубів цієї породи гладка голова, дзьоб середньої довжини, очі темно-жовтогарячого кольору, ноги неоперені. У голубів цієї породи чудові м'ясні смакові якості. А у віці 4 тижнів молодняк має живу масу до 700 грамів.

Голуби порід-гігантів мають скоростиглість. Наприклад, весняний молодняк вже може дати потомство восени. Одна пара м'ясних голубів може дати до 9 виводків на рік (по 2 пташеня в кожному), загальною живою масою до 10 кілограмів.

Вміст голубів м'ясних порід

Приміщення необхідне сухе та світле. Стіни рекомендовано оштукатурити та побілити, у підлозі ретельно закласти всі щілини, щоб не проникли гризуни та дрібні куні.

Голуби важких м'ясних порід погано літають, тому їх утримують у вольєрах з невеликим вигулом, затягнутим дрібною сіткою для захисту від хижаків та горобців, здатних занести інфекційні захворювання. На вигулі необхідно надати птахам купатися та приймати пилові ванни для захисту від паразитів. На одну пару м'ясних голубів норма площі підлоги від 0,5 до 1 квадратного метра. На великих фермах їх утримують у клітинних батареях.

У південних районах України можливе так зване вільне кашкетування, коли птиці вільно літають годуватися на прилеглих полях і луках. Посівам птиці не шкодять, тому що їдять лише зерно, що впало. Це здешевлює вміст голубів, оскільки корми вони отримують лише ввечері. Але в цьому випадку можливе зараження птахів на інфекційні або паразитарні хвороби від вільних диких птахів. Крім того на голубів можуть нападати хижі птахи, найбільш небезпечний з яких яструб-тетерів'ятник.

Годування голубів м'ясних порід

Слід зазначити, що голуби не потребують їжі тваринного походження. Це зерноїдні птахи. За день птиці необхідно 60-70 г кормової зернової суміші. У складі рекомендованої суміші 40% пшениці чи кукурудзи, 20% гороху, 10% вівса, 5% насіння соняшнику, 25% червоного проса. Включають до раціону птахів також зернові відходи пшениці. У літню пору року птахам дають дрібно нарізану зелень кульбаби, ошпарену кропиву, молоду лободу, зелений салат, невелику кількість бурякового бадилля. Взимку дають пророщену пшеницю. У зернову суміш або воду для пиття додають вітамінно-мінеральне підживлення для птахів. Під час линяння в корм додають риб'ячий жир. В окремій годівниці має бути дрібний гравій. У вільному доступі має бути напувалка з чистою свіжою водою (рекомендується автопоїлка, щоб птахи не забруднювали питну воду).

Розведення голубів м'ясних порід

Голуби — моногамні птахи, у насиджуванні та вирощуванні потомства беруть участь обидва батьки. Голубка відкладає два яйця (маса яйця до 25 г), процес насиджування від 17 до 22 днів залежно від навколишньої температури. Вигодовують голублять батьки спеціальним молочком, яке виробляють епітеліальні клітини зобу. До його складу входить до 19% білка та 13% жиру. Молочком батьки годують пташенят до 8 днів, а потім уже годують зерном, що набрякло в зобі. Коли пташенята досягають віку приблизно 3 тижнів, голубка може почати нову кладку у другому гнізді, а старших пташенят догодовує батько. У віці 4-5 тижнів при досягненні живої маси 600 г і більше молодняк можна забивати на м'ясо. Така голубятина має всі дієтичні властивості. Вигода утримання м'ясних голубів у тому, що всю турботу про потомство батьківська пара бере на себе. Не потрібні інкубатор та брудер для пташенят, не потрібно власнику возитися з пташенятами, як із курчатами чи індичатами, часто їх годувати та обігрівати.
Використовують у розведенні птахів до 3-5-річного віку.

Докладніше про зміст голубів можна прочитати у нашій статті:

Голубине яйце

Голубине яйце має овальну форму, з одного кінця воно більш загострене. Колір шкаралупи зазвичай білий, сірий або коричневий із відтінком перламутру. Довжина яйця приблизно 4 сантиметри, а вага становить від 17 до 27 грамів (більше, ніж перепелине яйце). 2-3 яєчка голубиних можуть замінити куряче яйце при використанні в кулінарії. Необхідно відзначити, що у яєць цих птахів шкаралупа дуже тендітна і тонка. Тому у продажу вони бувають дуже рідко.

Через крихкість шкаралупи поводитися з яйцями голубів потрібно дуже дбайливо. У харчових цілях використовувати рекомендується одразу. Зберігаються вони у холодильнику трохи більше тижня. Для кращого зберігання їх загортають по одній штуці в папір і періодично перевертають, щоб жовток не прилипав до шкаралупи.

Використання в кулінарії

Чи можна їсти яйця голубів? — Безперечно можна, як і яйця сільськогосподарського птаха. На 100 г готового продукту припадає 14 г білка і 1,5 г вуглеводів, а калорійність продукту 115 кілокалорій.

Характерна риса варених яєць голубів: При варінні біля яйця голуба білок залишається напівпрозорим, так що видно жовток, що просвічує.

Є свідчення про використання в їжу голубиних яєць у країнах Прибалтики та на Кавказі з давніх-давен. Досить часто яйця голубів використовують у високій кухні Франції та Великобританії. Популярні вони і в китайській кулінарії (наприклад, обсмажені в олії варені яйця з пагонами молодого бамбука). Страви з додаванням яєць голубиних вважаються рідкісним дорогим делікатесом, часто їх необхідно замовляти попередньо.

Найчастіше їх використовують для випічки і різноманітних десертних страв (коктейлі, суфле і так далі), так як десерти з додаванням яєць голубів мають легкість, пишність і легкість. Також додають яйця голубів у салати та перші страви.

Часто рекомендується для дієтичного харчування. Регулярне вживання підтримує здоров'я шкіри (поліпшуючи її еластичність) та слизових оболонок. Використовується при анемії, хворобах очей та кістково-м'язового апарату, їх можна вживати жінкам при грудному вигодовуванні.

Чому їх їдять рідко?

Використання в харчових цілях яєць голубів не надто розвинене насамперед через моногамію птахів, та й у кладці у них лише два яйця. Яйця можна вилучати, якщо зараз не планується оновлення поголів'я для регуляції чисельності. Або коли птахи починають кладку невчасно. Іноді домашніх голубів використовують як прийомні батьки для більш цінних порід голубів. В цьому випадку кладка у птахів-годувальниць вилучається, а на її місце підкладаються яйця від голубів іншої породи. Наприклад, не можуть вигодовувати своїх пташенят короткодзьобі турмани через фізіологічні причини. А римські голуби тиснуть яйця своїм вагою і при їх розведенні також використовуються прийомні батьки (іноді їх називають годівницями). Забираючи яйця від голубів цінних порід, можна збільшити кількість отриманих пташенят. Звичайно, що у птахів-годувальників кладку забирають. Вилучені яйця можна використовувати у їжу.

Продуктивне голубівництво досить вигідне. При цьому і голубятина і яйця голубів є високоякісними дієтичними харчовими продуктами. Утримання м'ясних голубів нескладно, адже їм не потрібна велика голубниця та спортивні тренування. А турботу про пташенят дорослі голуби повністю беруть на себе. Забивати молодняк на м'ясо можна вже у місячному віці. Яйце для харчових цілей можна купувати і у малоцінних безпородних голубів. А взимку кілька пар м'ясних голубів можуть прожити навіть на заскленому балконі міської квартири.