Нігелла — для здоров'я, у квітник, букет та в маринад! Лікарське використання насіння кмину.

Назви рослин не ботанічні, а народні, як правило, дуже точно відображають якісь їхні властивості. «Оксамити», наприклад пелюстки у темнозабарвлених квіток тагетесу здаються м'яко-оксамитовими. Або його ж назва - "імеретинський шафран" - однозначно вказує на область застосування в кулінарії. Відразу зрозуміло, кому з тих, що називають які особливості були цікаві. Те саме з назвами «чубушник» і «жасмин» для цього чудового чагарника: кому — аромат, кому — чубуки. Ось і з нігеллою так: комусь — «чорнушка» через вугільно-чорне насіння, комусь — «дівиця в зелені», оскільки ніжні квіточки потопають в ажурному невагомому листі, а комусь — «римський коріандр», для застосування в кулінарії. Про цю рослину й йтиметься — якою вона буває, які є відомі способи її використання, та її лікарське застосування, оскільки дуже це вже актуально.

Яка буває нігелла?

Систематика - штука тонка, з упевненістю сказати, що нігели існує, наприклад, 20 видів, може тільки людина від цього питання далека. Хтось вважає, що видів лише три, решта — підвиди, інші наполягають, що видів — 25.

У Держреєстрі селекційних досягнень є сорти двох видів. нігелли дамаської (Nigella damascena) і нігели посівний (Nigella sativa), переважно про них і йтиметься, зі згадкою, по ходу, цікавих особливостей інших чорнушок.

Обидва види досить декоративні, але у нігели дамаської більш тонке розсічене листя, в тому числі оточують саму квітку. Саме вона — «дівиця в зелені». В Україні її ласкаво звуть «патлашка».

Нігелла Посівна трохи простіше за своїм виглядом, з дрібнішими квітками, хоча також дуже ажурна. Цей вид часто називають чорним кмином або римським коріандром за сильний пряний запах насіння, що говорить про його переважно кулінарне використання.

Відповідно і селекція йде насамперед у напрямку розвитку декоративних якостей у нігели дамаської, а зелених та кулінарних — нігели посівної.

У дамаської нігелли є сорти з блакитними, рожевими, білими квітками, простими або різного ступеня махровості. Висота сортових рослин теж різна - від 15 до 90 см, що дозволяє вписувати її в різні квітники. При виборі сорту потрібно обережно та уважно вивчити відгуки (але не рекламні описи!) про сорт.

Наприклад, карликовий сорт ‘Baby Blue’ з крихітними квіточками та спірною декоративністю плодами швидше можна віднести до курйозів, ніж до прикраси саду чи тераси.‘Miss Jekyll Rose’ виведена потреб флористів, вона має високі, прямі, мало розгалужені стебла, і вписати у квітник її складніше, ніж інші сорти.

Вирощується як декоративна рослина нігелла іспанська (Nigella hispanica) Дещо програє дамаській у витонченості та ажурності. Темно-блакитні, більші, ніж у дамаської, квітки мають слабкий аромат і помітні тичинки.

Нігелла східна (Nigella orientalis) більше цікава ефектними супліддями: вони в неї сплюснуті, а не здуті. Квіти жовті цікавої форми, але розглядати їх треба «ніс до носа» - вони дрібні.

Про особливості вирощування нігелли на сайті є стаття, не буду повторюватися.

Де і як використати нігеллу?

Цвітіння нігели не дуже довго - приблизно місяць, але у неї декоративні плоди, тому квітник вона не зіпсує.

Експериментувала я з нігеллою дамаською в Комсомольську-на-Амурі, і вона в жодних поєднаннях не розчарувала. Неймовірно ажурна зелень нігели і легкість самої рослини надають особливого шарму спільним посадкам з петунією, годецією, кларкією, левкоями. У гущавині блакитної нігелли урочисто виглядає молочай облямований. Високоросла нігела, посіяна прямо в ґрунт, пом'якшує прямолінійність стебел гладіолусів, чудово відтіняє величезні квітки лілій східних гібридів. Загалом простір для творчості.

Всі види нігели - хороші медоноси і обов'язково приваблять до саду бджіл та джмелів. Ажурні листочки нігелли не тільки красиві, а й їстівні, містять вітамін С, каротин, кальцій, добре додавати їх у літні салати.

Насіннєві коробочки гарні самі по собі, цілком підходять для висушування та використання у зимових букетах. А їхнього вмісту взагалі ціни немає!

Використовувати в харчовій та лікарській якості можна насіння всіх видів нігели. У них різний вміст ефірних олій, що надають насінням той чи інший аромат (буває суничний, анісовий, базиліковий, мускатний, кминовий та ін), а ось вміст вітамінів та мікроелементів приблизно однаковий.

Смак у насіння гострий перцевий, що і визначає їх кулінарне використання в меленому вигляді: ароматизатор, гостро-пряна добавка до салатів, перші та другі страви, випічку, маринади. На відміну від перцю, насіння нігели не дратує слизову оболонку шлунка. Починати експерименти потрібно акуратно - оскільки аромат сильний і спочатку незвичний.

Високий вміст жирної олії (з помітним вмістом Омега-3, Омега-6 та Омега-9) у насінні дозволяє використовувати їх для віджиму. Це масло можна знайти у продажу під назвою «масло чорного кмину», воно ароматне, салати з ним будуть не лише смачними, а й корисними. У термообробку воно, як і всі олії холодного віджиму, не годиться.

Насіння нігели, зашите в мішечок і розміщене серед білизни, ароматизує його і відлякає міль. Своїм запахом нігела та комарів відлякує: гілочки, покладені біля відкритого вікна, зупинять комах, які намагаються проникнути в будинок.

Добавка зелені та насіння нігели в корм курам помітно підвищує їх несучість і сприяє набору ваги бройлерів.

Так само, як і більшість пряних рослин, нігелла в саду дезорієнтуватиме шкідників. Посаджена, наприклад, по капусті, чорнушка не тільки прикрасить грядку, а й відлякає метеликів, демаскуючи капустяний запах, на який вони орієнтуються.

У овочевих грядках нігелла взагалі дуже доречна, особливо нігелла посівна, що дає найзапашніше насіння: місця вона багато не займає, ажурна, нікого не затінює. Зважаючи на свою приналежність до сімейства лютикові, цілком сумісна з усіма городними рослинами. І однозначно прикрасить грядки.

Лікарське застосування нігели

Рослина в арабській, єгипетській та індійській медицині використовується не одне тисячоліття, настав час і нам активно приєднуватися. Особливо за нинішніх нездорових умов.

Мабуть, одні з найбільш затребуваних властивостей насіння кмину — імуномодулюючі, антибактеріальні та протигрибкові.

Найпростіше, що можна зробити в домашніх умовах - перемолоти насіння нігели, взяти приблизно чайну ложку без верху, змішати зі столовою ложкою меду та половиною склянки води. Ось ця доза на добу для дорослих. Відразу все пити не треба, а перед кожною їжею за 10-15 хв потроху. Для дітей – половинне дозування.

При захворюваннях органів дихання (бронхіті, астмі, ураженнях легень) добре використовувати настоянку насіння: 1 частина насіння в 5 частинах горілки настоюється в темному місці тиждень, а потім пів-чайної ложки вранці (можна і водою розвести) потримати в роті, щоб пари проникли в дихальні шляхи, ротовий смуги потім проковтнути.

До речі, така дезінфекція доречна після відвідування багатолюдних місць, та й взагалі, наприклад, увечері після повернення з роботи додому. В цьому випадку ковтати не обов'язково, достатньо "продихатися" і прополоскати рот. Ми робимо і змішану настоянку з прополісом.

Олія насіння нігели має потужні протипаразитарні властивості, тому непогано включити його у своє меню. А ще воно покращує ріст волосся і перешкоджає ранньому посидінню та облисіння.

При безсонні непогано злегка ароматизувати спальню крапелькою олії. Легкий аромат має властивість заспокоювати головний біль.

Настій зелені та насіння нігели (пухло набити банку, залити водою і нехай постоїть тиждень у холодильнику) благотворно впливає на стан шкіри. Наморозити кубиків і протирати обличчя вранці - набагато краще за будь-який тонік.

Нещодавно з'ясувалося, що і при коронавірусі насіння нігели здатне допомогти, запобігаючи розвитку легеневої інфекції.

Традиційно препарати з насіння нігели використовуються в лікуванні судинних захворювань, є дані, що вони стимулюють вироблення кісткового мозку, зменшують обсяги пухлини при онкологічних захворюваннях та гальмують зростання ракових клітин.

У нігели дамаської насіння використовується в лікуванні шлунково-кишкових захворювань, у цьому плані воно корисніше, ніж насіння інших видів. Саме з її насіння виробляють препарат "Нігедаза". Хороші вони і як сечогінний засіб.

Отже, нігеллу потрібно обов'язково завести у себе на ділянці, краще навіть усіх можливих видів. А якщо є — зібрати насіння та активно використати.

При цьому обережність не завадить: нігела належить до небезпечної родини лютикових, і хоча нічого страшного в ній не знайшли, ложками насіння їсти не треба, ліки — штука тонка.