Гарні та смачні: рецепти зі їстівних квітів

Щоб приготувати щось квіткове, не обов'язково бути кухонним гуру. Головне, взяти потрібну рослину.

Маргаритки, троянди, фіалки – недорогі квіти, зате емоції, які вони дарують – безцінні. Маленький букетик завжди можна замовити, скориставшись.доставкою квітів. Він вигідно доповнить подарунок, допоможе вибачитись, і навіть на вечерю пригодиться. Квіти можна їсти. Про це знали вже в античні часи, а зараз шеф-кухарі модних столичних ресторанів використовують представників флори для приготування фірмових страв.

Весняний салат із кульбаб.

Згадуючи твір Рея Бредбері ... З кульбаб можна готувати не тільки вино, хоча і його теж! Ця жовтоголова квітка має приємний горіховий смак і пікантний післясмак. Якщо галявина вашої дачі вкрилася сонячним бур'яном, не поспішайте вистачати тример. Збирайте кульбаби та бігом на кухню готувати весняний салат.

Для смачної закуски потрібно:

• Взяти 100 г листя кульбаб, дві чайні ложки солі, дві столові ложки оливкової олії, 20 г вершкового, ріпчаста цибуля — половину головки, одна четверта чайної ложки меленого червоного перцю чилі, зубчик часнику, мелений чорний перець.
• Листя кульбаб порвати руками, цибулину нашаткувати, часник дрібно нарізати.
• Порване листя замочити на десять хвилин у холодній підсоленій воді. Потім висушити зелень на паперовому рушнику.
• У чистій каструлі закип'ятити воду. Додати туди сіль, що залишилася, покласти зелень і варити протягом трьох хвилин. Потім відкинути листя на сито, обдати холодною водою.
• Змішати оливкову та вершкове масло. Підігріти на середньому вогні.
• Обсмажити на суміші цибулю та червоний перець. Зменшити вогонь і викласти на сковороду часник, а потім і листя кульбаб. Готувати три-чотири хвилини, поки не випарується рідина.
• За смаком додати сіль та чорний перець.

Весняний зелений салат готовий!

Лілійний суп зі спаржею

Лілії – витончені квіти, схожі на принцес. Вони можуть тішити не лише зовнішньою красою, а й смаком. Існує понад сто різновидів квітки. У нашій країні їстівними сортами вважаються тигровий, Мадонна і кучерявий. У цих ліліях багато білка, заліза, магнію. Вони також багаті на корисний каротин і вітамін P. Для приготування страв використовують бутони, цибулини та пелюстки квітів. Бутони та пелюстки перед готуванням прийнято вимочувати, а цибулини додають у страви в обсмаженому вигляді.

Спробуємо приготувати з лілій живильний суп – чудовий варіант для гарячого!

Вам знадобиться:

Стебла спаржі — чотири-п'ять штук, одна цибулина лілії, один цибуля шалот, два зубчики часнику, різна зелень та спеції на ваш смак, дві столові ложки олії.

• Помийте спаржу, цибулю та лілію, дрібно нашаткуйте спаржу та цибулю, а цибулину розберіть на частини.
• Підігрійте в каструлі рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю та часник, залийте в ємність воду і закип'ятіть.
• Варіть спаржу та лілію близько семи хвилин, в кінці посоліть і поперчіть.
• Перед подачею прикрасьте дрібнонарізаною зеленню.

Настурція для любителів пікантних страв

Родом ця квітка з Південної та Центральної Америки, але сьогодні її можна зустріти на грядках будь-якої української господині. Настурція має гострий смак, схожа на крес-салат. Фаршировану квітку можна подати на обід чи вечерю.

Рецепт простий:

Вам знадобляться три великі жмені квітів, 300 г кремового сиру, зубчик часнику, зелена цибуля, цедра лимона.

• Перш ніж приступити до приготування, необхідно відправити настурцію на кілька годин у холодильник.
• Цибулю та часник потрібно дрібно нашаткувати і змішати з сиром.
• Фарширувати квітки одержаною сумішшю.
• Начинку слід прикрити пелюстками, для цього треба трохи натиснути на центр квітки, утрамбувати сир.

Солодка страва з бузку

Ще одна квітка, з якої можна приготувати цікаву страву. Запашний бузок на смак солодкий - саме для десертів. Як варіант мигдальні булочки. Гості будуть у захваті!

Для приготування треба:

• Взяти 400 г борошна, 50 г цукру, половину чайної ложки розпушувача і стільки ж соди, 30 г вершкового масла, склянка сметани, ванілін, 30 г рубаного смаженого мигдалю, одна склянка квіток бузку.
• Змішати цукор, борошно, соду та розпушувач. В отриману суміш додати дрібнонарізану олію. Заважати, доки не утворюються крихти.
• З'єднати мигдаль, ванілін, бузок і додати все це в масу з борошна, олії та цукру. Замісити тісто.
• Тісто розкотити товщиною 1 сантиметр, розрізати на трикутники, викласти їх на деко, не забувши постелити папір для запікання. Фігурки посипати цукром і випікати 15 хвилин при температурі 180 градусів.

До ласощів з бузку підійде гарячий квітковий напій, наприклад, ромашковий або іван-чай.

Троянда до десерту

Троянди їстівні, причому всі. Неважливо, який різновид дістався вам - просто видаліть з колючої красуні гірку частину пелюсток, і квітка готова до вживання.
Особливою популярністю користуються троянди в Північній Африці і на Середньому Сході. Це солодкі квіти. Вони надають страві чарівного аромату. Сиропи, виготовлені з цієї рослини, стають родзинкою будь-якого десерту. Необов'язково їхати за тридев'ять земель, щоб скуштувати вишукану страву. Приготуємо сироп вдома.

Для цього потрібно:

• Зібрати рослини, найкраще це робити ранком. Якщо немає власної оранжереї, можна замовити букет, скориставшись.каталогом квітів.
• Перевірити троянду на гіркоту. Зазвичай неприємний смак мають нижні пелюстки. Їх необхідно позбутися.
• Викласти пелюстки шарами у скляний посуд. Кожен трохи прим'яти та посипати цукром.
• Забрати чашу в прохолодне темне місце.

Вже до кінця дня пелюстки виділять сік - ароматний сироп готовий. Його можна додавати в компоти, варення та морозиво.

Сироп не єдині ласощі, які готують із троянди. Ще один доступний рецепт - зацукровані пелюстки. Цей незвичайний десерт прикрасить святковий стіл.

Щоб побалувати себе та близьких необхідно:

• Взяти дві великі троянди, одне яйце, чайну ложку води та склянку цукру.
• Пелюстки відокремити від стебла, помістити на пергамент.
• Змішати воду та яйце, збити до однорідної маси.
• Отриманою сумішшю змастити пелюстки і рясно посипати цукром.
• Струсити надлишки піску, залишити страву на добу.
• Через день пелюстки стануть твердими та смачними. Зберігати ласощі можна протягом трьох тижнів.

Цукерки з маргариток

Маргаритка милий і невибагливий квітка. Такий знайдеться у кожному городі. Листя рослини багате на вітамін С. Їх можна додавати в салат, вони додадуть йому неповторний смак. А з квіток можна приготувати льодяники.

Рецептура така:

• Зберіть дві жмені маргариток, візьміть 300 г цукру, півсклянки води, пару крапель лимонного соку і краплю фруктового ароматичного харчового масла.
• Цукор, лимонний сік та воду добре змішайте. На слабкому вогні зваріть сироп. Додайте ароматичне масло і розлийте рідину по формах, попередньо в кожну уклавши маргаритку.

Суміш охолоне - льодяники готові! Незвичайні цукерки сподобаються дітям та дорослим.

Печиво з лаванди

Лаванда, гірська лаванда… Екзотична квітка, елегантна у своїй простоті, з якої також можна приготувати щось смачне. Лаванда має пряний терпкий смак, приємно гірчить і випромінює яскравий аромат.

Щоб влаштувати чаювання з квітковим печивом потрібно:

• Взяти 50 г сиру, 100 г вершкового масла, шість столових ложок меду, одне яйце, одну столову ложку цедри апельсина, 200 г борошна, ¼ чайної ложки соди, ½ чайної ложки кориці, дрібку солі. І, звичайно, квіти лаванди – три столові ложки.
• В одній ємності змішати дві столові ложки квітів, чотири столові ложки меду, яйце, цедру та спеції, а в іншій - сир з олією.
• Розкачати тісто завтовшки один сантиметр. За допомогою склянки вирізати з листа кружки і посипати їх квітами, що залишилися, і змастити медом.
• Застелити лист папером для запікання і викласти на неї заготовки, відправити печиво в духовку на двадцять хвилин. Випікати при 180 градусів. Експериментуючи на кухні, пам'ятайте про почуття міри. Рослини викликають алергію, тому додавайте їх у страви з розумом. Для приготування краще брати квіти, вирощені самостійно, а ось для сервірування столи можна сміливо замовляти композиції за посиланням.