Де в природних умовах поширена черемха?
У помірній зоні північної півкулі ростуть 20 видів черемхи, біля колишнього СРСР — сім. Для харчових та лікарських цілей застосовується лише один вид — черемха звичайна, або кистьова, яка росте в європейській частині СРСР, на Кавказі, у Західному Сибіру, Казахстані та Середній Азії. У природних умовах росте в прирічкових лісах, чагарниках, на берегах річок і озер, на островах, лісових прогалинах (у зволожених місцях на родючому грунті).
© Prazak
Які речовини містяться в плодах і що їх готують?
Плоди можна вживати у свіжому та переробленому вигляді. М'якуш - соковитий і м'який із солодкувато-в'яжучим смаком. Багаті дубильними речовинами – 15%, сахарозою – 5%, амігдалином та ефірною олією, цитрином (вітаміном Р) – 2000 мг%, аскорбіновою кислотою (вітаміном С) – 32 мг%, органічними кислотами (яблучною, лимонною та ін.). З плодів добре робити соки, компоти, освіжаючі напої, відвари, а також борошно (сухі плоди розмолоти з кісточками до порошкоподібного стану), яке можна застосовувати як начинку для пирогів, ватрушок і випічки черемхових коржів, приготування киселів, желе.
Яка дієтична та лікувально-профілактична цінність черемхи?
Свіжі плоди, листя, квітки, кора, нирки мають бактерицидні, фунгіцидні та інсектицидні властивості, знезаражують повітря, знищуючи хвороботворні бактерії летючими фітонцидами. Водний настій плодів - освіжаюче та дезінфікуюче полоскання для порожнини рота, відвар плодів добре застосовувати при розладах шлунка (в'яжучий засіб), водний настій квіток - при очних хворобах, водний настій листя - при захворюваннях легень, водні відвари з кори - як сечогінний і потогін.
Які біологічні та господарські особливості черемхи?
Кущі або дерева висотою до 17 м. Кора, листя та квіти мають специфічний запах. Кора - чорно-сіра з добре вираженими білувато-жовтими сочевицями. Листя - еліптичної форми довжиною 15 см, шириною 7 см, з остропільчастими краями, на кінцях зубців розташовані легкоопадаючі червоно-бурі залозки. Черешки довжиною 2 см з кількома залізками. Пелюстки квіток білі, пильовики жовті, суцвіття довгі (до 12 см), у пониклих кистях, з приємним ароматом. Цвіте у травні — на початку червня майже щороку, але плодоносить не щороку (періодично) внаслідок пошкодження квіток пізніми весняними заморозками. Плоди-кулясті, діаметром 8 мм, чорні з звивисто-виїмчастою кісточкою. Маса плоду - 0,3 - 0,5 г. В 1 кг міститься 3-4 тис. сирих плодів і 17 тис. насіння. Врожайність завжди вища на добре освітлених місцях. Поширення черемхи стримується через те, що її активно ушкоджують шкідники, що вражають плодові дерева.
Чи існують ще види черемхи, які можна використовувати?
Так. Черемха віргінська з Північної Америки була повсюдно інтродукована в СРСР. Росте по берегах і в заплавах рік на родючому вологому грунті. Від черемхи звичайної відрізняється нижчим ростом, меншим розміром листя, більшими суцвіттями та відсутністю аромату. Цвіте на 1,5-2 тижні пізніше. Смак плодів - прісно-солодкий, трохи в'яжучий. Більш стійка до шкідників, через пізнє цвітіння щороку рясно плодоносить.
Як розмножувати черемху насінням?
Свіжозібране насіння черемхи звичайної або віргінської треба відокремити від м'якоті і, не даючи пересихати, зберігати у вологому піску в холодильнику або підвалі. Сіяти краще восени (для весняного посіву потрібна тривала та складна стратифікація). Перед початком осінніх заморозків насіння посіяти в попередньо підготовлений пухкий, родючий грунт на глибину 1-1,5 см (відстань між борозенками - 15 см, у ряді - 2 см). На наступний рік сходи необхідно часто поливати, тому що черемха - вологолюбна культура. Постійне прополювання з розпушуванням ґрунту сприяють хорошим сходам та кращому зростанню сіянців. Густі сходи слід проріджувати, залишаючи між рослинами у ряду відстань 5-7 см. Два роки сіянці можна вирощувати на місці посіву, але навесні другого року потрібно лопатою підрізати стрижневий корінь.
Якими способами ще можна розмножувати черемху?
Кореневими нащадками, відведеннями і зеленими живцями (при розмноженні більш плідних та солодких форм).
На якому місці треба садити черемху?
Враховуючи тіневитривалість, її можна посадити на трохи затінених площах, на межі ділянки з північного боку. Потрібно враховувати і вимогливість черемхи до постійної вологості ґрунту. Садити слід так само, як і червоноплідну горобину.
Як доглядати за черемхою?
При мінімальному догляді та поливах (у сухий період) черемха швидко росте та розвивається. У плодоношення вступає на третій рік після посадки дворічним саджанцем. Через два роки після посадки необхідно розпочинати формування рослини. Добре переносить обрізання. Щовесни потрібно знижувати крону, зрізаючи всі гілки і пагони на половину довжини (інакше буде важко збирати врожай), а також вирізати зайві та хворі пагони, поросль, кореневі нащадки.
Коли та як збирати врожай?
Плоди дозрівають у серпні, але знімати їх краще у вересні, у суху погоду наприкінці дня і складати у кошики чи ящики. Потім плоди треба очистити від домішки листя, гілок, плодоніжок та сушити. З одного дерева можна одержати близько 20 кг плодів.
Як сушити фрукти?
Сушити плоди треба в печах (сушарках) при температурі не вище 40-50 ° С, у хорошу погоду - на відкритому повітрі на сонці, розсипавши шаром не більше 2 см на сітках, підстилках з тканини або паперу, періодично перемішуючи. Добре висушені плоди - зморшкуваті, складки іноді покриті білувато-сірим або червонуватим нальотом цукру, що викристалізувався. Мають характерний слабкий запах і солодкуватий, злегка в'яжучий смак. Зберігати в кімнаті в паперових пакетах.
