Тамарило, або Томатне дерево. Цікаві рослини. Історія. Застосування. Екзотичні фрукти.

Тамарило, або Цифомандра бурякова, або Томатне дерево (Cyphomandra betacea) — плодова рослина сімейства Пасльонові. Фрукт, відомий нам як тамарило, насправді отримав свою назву нещодавно — 31 січня 1967 року. Досі він був відомий під дуже прозовим ім'ям - томатне дерево.

Такий дивний рубіж пояснюється досить просто — «тамарило» це штучна, а точніше, комерційна назва, яка була офіційно закріплена за фруктом одностайною згодою новозеландських виробників томатного дерева. Вигадав цю назву В. Томпсон, один із членів Новозеландської ради з просування томатного дерева на ринок. Він поєднав слово 'tama', що означає мовою маорі «лідерство», і слово 'rillo', що нібито має схожість з іспанською мовою. Що саме надихнуло містера Томпсона на таку назву, невідомо.

Кажуть, спочатку це були складові 'tama' і 'tillo', але з якоїсь причини Томпсон змінив 't' на 'r', і в результаті ми маємо 'tamarillo'. За іншою версією, друга частина слова походить від іспанського amarillo, що означає «жовтий», оскільки перші плоди томатного дерева, побачені європейцями, були жовтого кольору. Втім, це не головне. Головне у всій цій історії – сам фрукт.

Ботанічний опис тамарило

Невелике вічнозелене дерево або кущ заввишки 2-3 метри з великими, овальними, блискучими листками. Квітки рожево-білі, ароматні, з 5-членною філіжанкою.

Живе зазвичай 8-10 років, у плодоношення вступає другого року.

Плоди тамарилло - яйцевидної форми ягоди довжиною 5-10 см, що ростуть гронами по 3-12 штук. Їхня блискуча шкірка тверда і гірка, а м'якоть має кисло-солодкий смак, без аромату. Колір шкірки може бути оранжево-червоним, жовтим, зустрічається і фіолетове забарвлення. Колір м'якоті зазвичай золотисто-рожевий, насіння тонке і кругле, чорне. Плоди нагадують довгоплідні томати, тому іспанці та португальці, які вперше побували на батьківщині тамарилло, охрестили його томатним деревом.

Розповсюдження тамарило

Хоча походження Тамарилло не визначено, батьківщиною його вважаються Анди, Перу, Чилі, Еквадор і Болівія, де воно широко поширене, так само як і в Аргентині, Бразилії та Колумбії. Культивується та натуралізувалося у Венесуелі. Вирощується в горах Коста-Ріки, Гватемали, Ямайки, Пуерто-Ріко і Гаїті.

Комерційно томатне дерево почали вирощувати у Новій Зеландії з 1930-х років, але у невеликих масштабах. Популярність фрукту забезпечила… Друга Світова війна, коли постачання екзотичних плодів — бананів, ананасів, цитрусових — з-за кордону було обмежено, а вирощування їх на території Нової Зеландії потребувало серйозних капіталовкладень. Тоді всю увагу і було звернено на томатне дерево, яке крім легкості у вирощуванні мало цілу низку цінних властивостей, зокрема високим вмістом вітаміну С.

У 1970-ті роки Нова Зеландія зазнала справжнього тамарилового буму (до цього часу виробники вже змінили його назву), а на сьогодні ця країна є найбільшим споживачем тамарило у світі. Для більшості експортних ринків світу цей фрукт залишається екзотичним. Крім Нової Зеландії постачальниками, щоправда, меншими, є Колумбія, Еквадор.

Застосування тамарило

Плоди тамарило вживають у їжу в сирому вигляді, але частіше використовують для кулінарної обробки та консервування.

При покупці тамарило вибирайте плоди з яскравим рівним забарвленням і плодоніжкою, що щільно прилягає. На якісних плодах не повинно бути будь-яких плям, вм'ятин та інших дефектів. При натисканні м'якоть плода трохи прогинається під пальцем, але швидко відновлює свою початкову форму. І ще момент: по можливості купуйте тамарілло, виготовлені в Новій Зеландії. Ця країна зарекомендувала себе як найкращий експортер-виробник тамарилло, який постачає на міжнародний ринок якісну продукцію та гарантує безпеку споживачам.

Перед використанням занурити фрукт у окріп на хвилину, очистити від шкірки, як помідор, потім очистити чорне насіння. Також можна їсти тамарило ложкою, вишкрібаючи м'якоть із половинок. Але в Новій Зеландії діти часто збирають стиглі фрукти, відкушують кінець біля стебла і видавлюють м'якоть у рот. З цукром охолоджений тамарило — чудовий фрукт до сніданку. Тамарілло надає унікального смаку компоту, а також гуляшам і каррі.

Їсти можна свіжим, з цукром, дрібно порізати та використовувати в сальсах з лаймом, чилі, сіллю та перцем, або відварити (очищеним) у сиропі. Дуже красиво виглядає (а також смачно) у свіжих салатах.

Вони погано зберігаються та погано витримують тривалі перевезення.