Коріандр

• коріандр - дуже цінна пряна спеція, яка була відома з давніх часів - насіння коріандру було виявлено ще в Х столітті до нашої ери в Єгипетських гробницях. Згадки про нього містяться в Еберському папірусі, який свідчить, що коріандр використовувався в Єгипті ще в 1550 році до нашої ери як пряність і в лікувальних цілях. У Україну його насіння було завезено з Іспанії та роздано для посіву селянам слободи Олексіївка Воронезької губернії. Тоді коріандр висівався лише на присадибних ділянках, а зараз - широко увійшов у культуру у південних районах СНД.
Сьогодні коріандр вирощують у країнах Середземного моря, Індії, Марокко, України, Угорщини, Румунії, Гватемалі, Мексиці та Сполучених Штатах;
• у свіжому вигляді вживають прикореневе листя, підсушеним використовується прикореневе і стеблове листя, зібране в період цвітіння. Насіння вживає для ароматизації маринадів, різних напоїв, додають у сири та ковбаси, у хліб та печиво, у страви з м'яса та дичини

нейтральна реакція (щонайменше 6,0)

бобові, зелені культури, огірки, томати

• віддає перевагу пухкому, родючому, досить зволоженому грунту;
• під осіннє перекопування на 1 м2 вносять 3-4 кг перегною або компосту

наприкінці квітня - на початку травня, далі протягом усього літа з інтервалом у 2-3 тижні

2-3 див

насіння висівають рядовим (відстань між рядами 50 см) або стрічковим способом (у два рядки, відстань між рядками - 20 см, між стрічками - 50 см), відстань між рослинами в ряду 5-10 см

за сезон достатньо 1-2 підживлення комплексним мінеральним добривом типу азофоски із розрахунку 15-20 г/м2

переносить невеликі заморозки, оптимальна температура росту та розвитку 20-25°С

при нестачі вологи листя грубіє, рослини швидше зацвітають, у посушливий період на 1 рослину потрібно 1,5-2 л води

для приготування страв та випікання хлібобулочних виробів: Крилатський Семко, Олексіївський, Бурштин

Венера, Первінець, Стимул, Шико

Бурштин

• плоди (насіння), що заготовлюються при побурінні 30-50% насіння в парасольках;
• свіжа траву збирається до фази бутонізації;
• у народній медицині - також коріння

• трава містить до 15% сухих речовин, 0,03-0,05% ефірної олії (у складі - альдегіди (95%), спирти - ліналооол, гераніол), фталіди, флавоноїди (кверцетин, ізокверцетин, кемпферол, рутин), аскорбінову кислоту, каротин, вітаміни В1 та В2;
• у плодах - вуглеводи (глюкоза, фруктоза, сахароза), тритерпеноїди (коріандрол, коріандринондіол), стерини (бета- та гамма-ситостерин, стигмастерин), фенолкарбонові кислоти та їх похідні, кумарини, фталіди, до 20% жирного масла, 5% ефірної олії, головним компонентом якої є ліналоол (до 70%), крім нього - гераніол, терпинен, фелландрен, пінен, борнеол

порушення травлення, здуття, тяжкість у шлунку, діарея, гастроентерит, ентероколіт, підвищена нервова збудливість, істерія, депресія, статева слабкість, геморой, невралгії, ревматизм

• Корисні властивості коріандру
• Найсуперечливіша пряність - кінза