Неприємний запах у молока своєї корови дуже велика проблема. І причин цього явища може бути багато від недостатньої чистоти в корівнику до серйозних проблем зі здоров'ям тварини. У цій статті спробуємо детально розібратися, чому у молока з'являється сторонній запах і як його позбутися.
Види неприємного запаху молока та їх причини
Запах корови чи хліба
Найчастішою проблемою є «запах корови», коли від молока явно відчувається характерний для тваринного аромат. До цього ж розряду можна віднести і запах гною чи корівника.
Причини цих неприємностей:
- недостатня чистота у приміщенні, де утримуються корови;
- неправильна гігієна при доїнні;
- немита тара для молочної продукції;
- бруд на самій тварині, яка може потрапити у молоко.
Іноді може спостерігатися і хлібний запах, який також сигналізує про недостатню чистоту корівника, оскільки він з'являється через сильний смуток гною в приміщенні або через забрудненість самої корови гноївкою.
Ще один нюанс, пов'язаний із запахом молочної продукції, — фізіологічний стан тварини. Аромат і смак молока можуть змінюватися під час статевого полювання, стресах, а також під час тільності. Найчастіше неприємний запах з'являється під час кінця періоду запуску корів, коли пропускається кілька дойок, і це явище є абсолютно нормальним. У період тільності у деяких самок дійсно молоко починає «пахнути коровою», при цьому запах дуже специфічний і не схожий на гнойовий. Таке явище також можна вважати нормальним, якщо інших причин появи стороннього аромату немає.
Запах ацетону
Трапляються і випадки, коли молоко починає пахнути ацетоном. Причина цього найчастіше криється у годівлі неякісним силосом або при надлишку концентратів у раціоні. При такому неправильному харчуванні тварин починає розвиватися ацидоз, який потім призводить до ацетонемії. Ця хвороба дуже небезпечна для корів, особливо високопродуктивних. Вона веде не тільки до погіршення якості молока та зниження надої, але до серйозних проблем зі здоров'ям тварини і навіть її загибелі.
Запах буряків, часнику, риби та інших специфічних продуктів.
Більш рідкісним випадком є поява бродильно-бурякового запаху у молока, причиною якого є годування корови буряковим силосом, жомом або мелясом. До цієї ж групи запахів можна віднести й інші специфічні аромати, які молоко може набувати через поїдання тваринам певних кормів та трав. Наприклад, при годівлі бурі рибним борошном, молоко може почати пахнути рибою. При поїданні корової полину або ромашки її молочна продукція згодом може набути ароматів цих трав. Одними з найнебезпечніших у цьому плані рослин — часник і цибуля.
Запах ліків
Ще один вид неприємного запаху – лікарський. Молоко може набувати ароматів різних лікувальних препаратів, виданих тварині. При цьому це можуть бути не лише спеціальні ліки для лікування конкретного захворювання, а й банальні глистогонні засоби. Тому перед тим як дати тварині якийсь препарат, потрібно прочитати інструкцію, в якій обов'язково має бути зазначено вплив ліків на молочну продукцію.
Запах аміаку або тухлятини
Тепер розберемося з неприємними запахами, які виникають через недостатню гігієну при процесі доїння та через неправильне зберігання молока. Це аромати аміаку, а також гнильний та тухлий душок, іноді схожий на запах тухлих яєць. Всі ці проблеми вказують на потрапляння в молочну продукцію різних бактерій або надмірне розмноження в ньому одного з видів бактерій.
Наприклад, молочнокислі бактерії та кишкова паличка присутні в молоці завжди у певних кількостях і не призводять до непридатності молочної продукції до вживання. Але при неправильному зберіганні якийсь із цих видів бактерій почне посилено розмножуватися, порушивши баланс мікрофлори молока, що призведе до його псування. Але може бути так, що при недостатній гігієні процесу доїння в молоко можуть потрапити різні бактерії з навколишнього середовища або з немитої тари.
Як позбутися запаху корови чи гною в молоці
Так як основна причина такого аромату криється в недостатній чистоті корівника або самої тварини, вирішення проблеми буде простим.:
- регулярно чистити приміщення від гною,
- підсипати свіжий підстил,
- організувати графік провітрювання
- підтримувати чистоту самих тварин належним чином.
Корів потрібно очищати щіткою або вологою ганчіркою від сильного забруднення гноєм. Також потрібно звернути увагу і на процес доїння, бажано виділити для нього окреме приміщення, де немає сторонніх запахів. І звичайно, потрібно підтримувати гігієну тари для молока та доїльного апарату, якщо доїння виробляється ним.
Важливо дотримуватись правильної послідовності дій при доїнні:
- Спочатку потрібно вимити або обтерти вим'я вологою ганчіркою, потім витерти сухою.
- Можна використовувати спеціальні знезаражувальні спреї та рідини.
- При необхідності слід обтерти область живота біля вимені або захопити ширшу область, якщо тварина сильно забруднена.
- Перший струмінь з кожного соска обов'язково здають в окрему ємність, не допускаючи попадання такого молока в призначене для вживання.
- Після доїння соски обтирають вологою та сухою ганчіркою, можна застосувати спеціальний дезінфікуючий розчин для доїння.
Доїння повинно проводитися тільки в очищену підготовлену тару та чистими руками, або добре промитим доїльним апаратом.
Як позбутися запаху ацетону в молоці
Іноді запах ацетону проявляється у молоці відразу після початку годівлі тварин неякісним силосом чи будь-яким іншим кормом. У такому разі потрібно буде просто прибрати його з раціону. Якщо неякісний корм згодовувався довгий час, і запах у молока з'явився не відразу, то варто запідозрити порушення обміну речовин у корови, який називається ацидозом. Він може бути викликаний різними причинами, пов'язаними з неправильним або неякісним годуванням.
Якщо ви не бачите прямого зв'язку між недавнім включенням до раціону нового корму і появою запаху ацетону в молоці, значить ваша корова страждає через ацидоз. Як уже говорилося, причин розвитку цього захворювання дуже багато і пов'язані вони з годуванням. Лікуванням повинен обов'язково займатися ветеринар, попередньо дізнавшись, як і чим ви годували тварину. Не варто намагатися самостійно позбутися запаху ацетону в молоці і займатися самолікуванням хворої тварини, оскільки ацетонемія може призвести до загибелі корови.
Як позбутися специфічних запахів кормів чи ліків у молоці
З цим питанням все досить просто — потрібно лише виключити з раціону корм з різким специфічним запахом. Аромати ліків є тимчасовим явищем, яке зникне після того, як корові закінчать давати препарати. У багатьох ліків є пункт в інструкції, в якому попереджається про вплив на смак та запах молока. Іноді там зазначені терміни, в які молочну продукцію обробленої препаратом тварини не можна буде вживати зовсім.
Як позбутися тухлого, гнильного та аміачного запаху в молоці
Насамперед, потрібно подбати про гігієну місця доїння та самого процесу доїння, а також про чистоту тари для молока. І звичайно, потрібно правильно зберігати молочну продукцію, щоб не допустити розвитку бактерій, які і викликають аміачний, гнильний та тухлий запахи. Питання гігієни та етапи доїння ми вже розібрали вище, тож торкнемося теми зберігання.
Щоб запобігти розвитку бактерій та псуванню молочної продукції, зберігати її потрібно при температурі від +4°С до +6°С не більше доби. При цьому парне молоко відразу після доїння повинне бути поміщене в холодне місце в щільно закритій ємності. У жодному разі не можна залишати надій у відкритій тарі в корівнику та зберігати його тривалий час у теплому місці.
