Молочне вівчарство: чи вигідно розводити овець для одержання молока?

Багато хто чув про унікальність і користь овечого молока, а сир з нього вважається найсмачнішим і коштує великих грошей. Але чи вигідно розводити молочних овець? Адже вони дають досить мало молока, незважаючи на його цінність і велику вартість. Сьогодні ми будемо говорити про плюси і мінуси молочного вівчарства, розглянемо найкращі породи овець для отримання молока і торкнемося багатьох економічних питань.

Цінність та користь овечого молока

Молоко овець є рекордсменом зі змісту вітамінів і мінералів. Від коров'ячого і козячого воно відрізняється великою кількістю жиру і білка, високою поживністю і калорійністю. Жирність овечого молока становить від 6% до 8%, тоді як середня жирність коров'ячого - 3,5-5%, козячого - 3,6-6%. Кількість білка в овечому молоці - близько 6%, коров'ячому - 3,3%, козячому - 3,6%. Завдяки такій кількості жиру та білків овече молоко стало найкращим для виробництва сирів.

У складі молока овець знаходиться майже вся (корисна) таблиця Менделєєва, що робить його вкрай цінним продуктом харчування. У ньому міститься майже вдвічі більше вітамінів і мінералів, ніж у коров'ячому та козячому молоці. Наприклад, вміст кальцію і фосфору в овечому молоці становить близько 187 і 142 мг / мл, коров'ячому - 120 і 84 мг / мл, в козячому - 154 і 86 мг / мл. У 100 мл коров'ячого молока міститься 1 мкг вітаміну D, козячого — 1,3 мкг, а в 100 мл овечого — до 4,5 мкг.

Овече молоко дуже корисне для зміцнення всього опорно-рухового апарату, підтримує здоров'я кісток та суглобів. Також воно покращує роботу серцево-судинної системи і зміцнює імунітет, сприяє відновленню стану шкіри і волосся. Молоко овець благотворно діє на весь організм в цілому і допомагає запобігти авітамінозу.

Чому на овече молоко низький попит?

Незважаючи на величезну користь, овече молоко не користується великою популярністю в нашій країні. По-перше, це пов'язано з високою жирністю і калорійністю продукту. Пити його справді незвично, воно дуже жирне і швидко насичує.
По-друге, знайти овече молоко буває досить складно, оскільки молочне вівчарство дуже розвинене.

По-третє, існує безліч міфів з приводу смаку і запаху овечого молока, які насправді не мають нічого спільного з реальністю.

Овече молоко майже не має специфічного запаху та присмаку, особливо для людей, які звикли до козячого. Смак у овячого солодший, ніж у козячого та коров'ячого. При правильному вмісті овець та гігієни доїння у молока немає специфічного запаху. Навпаки, овече молоко може мати дуже приємний пломбірний аромат.

Сири з овечого молока - дорогий делікатес

Сири з молока овець вважаються найціннішими і смачними. Завдяки високій жирності і великій кількості білка, овече молоко ідеальне для виготовлення різних видів сирів. Крім того, вихід сиру високий: для виробництва 1 кг сиру потрібно 5-7 л овечого молока. Для порівняння, коров'ячого молока з жирністю понад 3,5% потрібно близько 10-12 л.

Величезну популярність здобула родина італійських сирів під назвою Пекоріно. Ці сири виготовляються виключно з овечого молока, а ціна на них починається від 5 тисяч рублів за 1 кг. Ще один відомий сир, що виготовляється тільки з овечого молока - рокфор. Також з молока овець виходить найкраща бринза та фета.

Скільки молока дає вівця?

Лактація овець триває 120-170 днів. У день овечка дає близько 1-1,5 л молока в перші два місяці лактації, потім удої поступово знижуються. Продуктивність овець не молочного напрямку досить низька. Наприклад, за одну лактацію вівці романівської і цигайської порід дають до 150-200 л молока, а каракульської і сокільської - до 100 л.

Східно-фризька - молочна порода, продуктивність за рік у них може становити до 600 л молока. Молочно-м'ясна порода асаф дає до 400-450 л на рік, а молочно-м'ясо-вовняна лакон - 350-400 л. Найбільш високопідійними вважаються курдючні вівці авасі, їх вудою за лактацію може становити більше 800 л.

Економічне питання: чи вигідно?

Незважаючи на всі переваги овечого молока перед коров'ячим і козячим, воно не користується великою популярністю у споживачів. На питання про вигоду розведення овець для отримання і продажу молока можна відповісти просто це невигідно, якщо немає попиту. До того ж мало хто готовий купувати овече молоко за розумно високою ціною. Середня ціна за літр овечого молока починається від 250 рублів. Враховуючи невеликі надої овець, продавати молоко за безцінь просто збитково.

Але якщо говорити про виробництво сирів, то тримати молочних овець дуже навіть вигідно. Вихід сиру з овечого молока майже вдвічі більше, ніж з коров'ячого чи козячого. До того ж, можна виготовляти певні види сиру, які робляться тільки з овечого молока. Якщо зуміти знайти попит на таку унікальну продукцію, молочне вівчарство стане дуже прибутковою справою. Залежно від виду сирів, ціни на них сильно відрізняються. Однак можна сміливо сказати, що 1 кг сиру з овечого молока як мінімум в два рази дорожче продукції з козячого або коров'ячого молока.

Також не варто забувати, що основна продукція вівчарства — це м'ясо і вовна. Баранина і шерсть приносить основний дохід, а молоко — додатковий. У середньому одна вівцематка приносить 2-3 ягняти в окоті, за рік вона здатна покотитися до двох разів. Барани, навіть молочного та змішаного напряму продуктивності, швидко набирають живу масу. Їхнє м'ясо має гарні смакові якості.

З вовною справи складніші. Буває дуже складно знайти попит і продати шерсть і овчину за гарною ціною. Вовняне вівчарство вважається досить збитковим в даний час.

Говорячи про молочне вівчарство, треба мати на увазі не лише молоко. Якщо враховувати вигоду з продажу м'яса, вовни і молока в цілому, то галузь цілком прибуткова. Крім того, вівці менш вимогливі у догляді та кормуванні, ніж кози та корови. Але варто відзначити, що овець необхідно стригти як мінімум раз на рік. Існують і гладкошерсті вівці, наприклад катумські і дорпери, які не потребують стрижки вовни. Це породи м'ясного напрямку, вони швидко набирають живу масу, але дають мало молока.

Плюси та мінуси молочного вівчарства

Основні плюси розведення овець для отримання молока:

1. Виробництво цінного та корисного овечого молока.
2. Високі ціни на овече молоко і продукцію з нього.
3. З овечого молока виходять відмінні сири, вихід сиру один з найвищих.
4. Окрім молока від овець отримують якісне м'ясо і шерсть.
5. Вівці приносять по 2-3 ягня за окіт, у рік вони можуть покотитися до двох разів.

Мінуси молочного вівчарства:

1. Низька молочна продуктивність овець у порівнянні з козами і коровами.
2. Низький попит на овече молоко і продукцію з нього.
3. Труднощі з продажом продукції за справедливо високою ціною.

Підіб'ємо невеликий підсумок. Розведення овець для отримання молока - досить прибуткова справа, якщо зуміти знайти попит. Притому не тільки на овече молоко і молочну продукцію, але і на м'ясо і вовну. Якщо вигідно продавати різні види продукції, які виробляють вівці, їх розведення дійсно швидко окупиться і почне приносити хороший дохід.