Птахівники часто мріють про те, щоб їхні кури несли яйця з яскравим яскравим жовтком насиченого помаранчевого кольору. У цій статті ми поговоримо про те, що потрібно включити в раціон птиці, щоб досягти яскравих жовтогарячих жовтків, і розкриємо парочку секретів цього явища.
Чи важливий колір жовтка?
Багато людей думають, що насичений помаранчевий колір жовтка – це показник якості та корисності яйця. Насправді, це не зовсім так. Бліді та яскраві жовтки однаково корисні і зовсім нічим не відрізняються, крім вмісту каротиноїдів. Саме вони відповідають за насиченість кольору.
Часто можна зустріти інформацію, що саме підвищений вміст каротиноїдів – це головний чинник вищої корисності яскраво-жовтогарячих жовтків. Це теж спірна заява, оскільки курячі яйця далеко не перші у списку продуктів, що містять велику кількість каротиноїдів. Ці речовини в більшій концентрації містяться в рослинах. Людина отримує необхідну кількість каротиноїдів саме із рослинної їжі.
Корисність як блідих, і яскравих жовтків можна розцінювати як однакову. Але зовнішній вигляд помаранчевих насичених жовтків, звичайно ж, дуже привабливий. Саме тому багато людей віддають перевагу таким яскравим яйцям. Вони гарно виглядають у будь-якій страві.
Від чого залежить колір жовтка?
Яєчний жовток може змінювати свій колір залежно від раціону годівлі курей. Прямий вплив на насиченість кольору надають ксантофіли - жовті пігменти, що фарбують класу каротиноїдів. По суті, це природні барвники, які відповідають за яскравий колір плодів, листя та інших частин рослин, а також беруть участь у фотосинтезі.
Яєчний жовток здатний накопичувати ксантофіли. Чим їх більше, тим більш насиченим та яскравим він буде. Існує думка, що всі каротиноїди здатні накопичуватися в яйцях, але це не так. Наприклад, у жовтках не накопичується бета-каротин, на який багата морква. Загодовувати курей морквою марно, яйця від цього не стануть яскраво-оранжевими. А ось її бадилля може стати в нагоді.
Чим годувати курей для яскравих жовтків?
Отримати красиві жовтогарячі жовтки насправді дуже просто. Ось список основних компонентів раціону, які містять велику кількість природних фарбуючих пігментів:
- кукурудза,
- кульбаби та кропива,
- яскраві квітки (оксамитці, нігтики),
- будь-яка зелена трава і бадилля овочів,
- трав'яне борошно,
- базилік та петрушка.
Багато досвідчені птахівники знають, що кукурудза - це найбільш функціональний компонент раціону. Вона калорійна і багата на вуглеводи, тому відмінно насичує птицю і підтримує високу несучість. При годівлі курей кукурудзою жовтки яєць набувають яскравого та насиченого жовто-оранжевого кольору. Також багато хто зазначає, що кукурудза позитивно впливає на якість яєць загалом.
Кукурудзу курям дають у подрібненому вигляді у складі мішанок чи комбікормів. Залежно від типу годування, її можна запарювати, так і давати сухою крупкою. Можна давати і цільне зерно кукурудзи, але тоді вона довше перетравлюватиметься і гірше засвоюватиметься. Кукурудза досить калорійна, тому у стандартному раціоні вона не повинна займати понад 50% всього меню.
Кульбаби та кропива - відмінний безкоштовний вітамінний корм у літній період. Ці рослини забарвлюють яєчний жовток у насичений оранжевий колір. В цілому, будь-яка зелена трава багата на фарбуючі каротиноїди, тому годування курей свіжою травою влітку точно зробить жовтки яєць яскравішими. Птаху можна згодовувати бадилля різних овочів і коренеплодів, капустяне листя, петрушку та базилік. Зелень, траву і бадилля дають птиці у свіжому вигляді, можна подрібнити або порубати її, але це необов'язково.
У зимовий час зелену траву потрібно замінити трав'яним борошном. Це відмінний вітамінний корм, який підтримає здоров'я та несучість курей. І, до всього, пофарбує жовток у насичений золотистий колір. Трав'яне борошно дають у складі зерносуміші чи мішанки. Переважно вибирати трав'яне борошно з люцерни, воно містить більше фарбуючих пігментів.
Яскраві квіточки, що ростуть у саду - це джерела найнасиченіших природних барвників. Тому навіть при згодовуванні у невеликих кількостях квіти рослин помітно забарвлюють жовтки. Найкрасивішими є чорнобривці і нігтики, вони надають яйцям насичений жовто-жовтогарячий колір. Також добре фарбують жовтки настурція та кульбаба. Квітки можна давати в невеликих кількостях повністю або нарізати їх у зерносуміш або мішанку для кращої поїдання.
Натуральні кормові добавки для яскравого жовтка
В даний час на ринку представлено безліч домішок для курей, які обіцяють красивий помаранчевий жовток яєць. Але далеко не всі з них працюють, а деякі є синтетичними, тоді як птахівникам хочеться отримати натуральний продукт без хімії.
Найпопулярніший натуральний барвник для яєчних жовтків – це 2 або 4% екстракт чорнобривців. Це абсолютно безпечний інгредієнт кормових добавок, що відповідає за насичений жовтий колір яєць. Щоб зробити їх помаранчевими, використовується червоний натуральний пігмент – це 2% екстракт паприки. Ці компоненти натуральні, абсолютно безпечні для курей та допоможуть зробити яєчні жовтки насиченими та красивими.
Чи правда, що магазинні яйця з яскравим жовтком накачані хімією?
Більшість людей думає, що насичений жовток магазинних яєць — це стовідсоткова хімія, штучні барвники і взагалі чи не ГМО. Насправді, все це далеко від правди. Хоча є кілька нюансів.
Для надання жовткам яєць яскравого кольору птахофабрики дійсно використовують у годуванні курей різні добавки. Але в більшості випадків це ті самі натуральні компоненти, про які ми говорили вище. Щоб отримати яйця з насиченим жовтим жовтком, достатньо годувати курей комбікормом з кукурудзою та трав'яним борошном у складі. А якщо цього буде мало, то включити в меню екстракт квіток чорнобривців. Цей натуральний барвник нешкідливий, та ще й виходить дешевше, ніж штучні аналоги.
Але трохи по-іншому справи з яскраво-оранжевими жовтками. Щоб досягти насиченого оранжевого кольору, необхідно включати червоні пігменти до раціону. Натуральним інгредієнтом цих цілей є екстракт паприки, але на птахофабриках він використовується досить рідко. Найчастіше застосовують синтетичний 10% кантаксантин (E161g) просто через те, що його використання виходить набагато дешевше.
У тих кількостях, у яких використовується кантаксантин для фарбування яєць, він зовсім небезпечний для людини. Проте його можна вважати “хімією”. Його використовують у дуже малих дозах, оскільки він дуже ефективний і швидко накопичується у жовтку.
Таким чином, якщо ви не приймаєте хімію, при виборі магазинних яєць віддавайте перевагою тим, у яких жовток забарвлений в яскраво-жовтий колір. Якщо він має дуже насичений помаранчевий колір, цілком можливо, що на птахофабриці курям у корм додають кантаксантин. У невеликих фермерських господарствах найчастіше використовують лише натуральні добавки, тому яскраво-оранжевий жовток у фермерських курячих яєць не є приводом для думок про “хімію”.
