Звідки у корів стільки молока? Таємниця молочних ферм

Таємниці виробництва коров'ячого молока не дають спокою багатьом споживачам. І крім питань про якість багато хто замислюється ось про що: чому поголів'я тварин стає все менше, а молока більше? Чому корови дають так багато молока і як це досягається? Чи вплинули на це селекція та завезення нових порід чи застосування спеціальних кормових добавок? Чи високі надої - це великий і темний секрет виробництва? Сьогодні ми спробуємо розібратися у всіх цих цікавих питаннях.

Кількість корів та молока: СРСР та сучасність

Багатьох людей дивує один дуже цікавий факт — нині у України дійних корів значно менше, ніж у роки Великої Великої Вітчизняної війни.

Статистика воістину страшна:

• У 1940 році поголів'я ВРХ в СРСР налічувало 27,8 млн. голів, у тому числі 14,2 млн. корів.
• До 1945 загальне поголів'я великої рогатої худоби скоротилося до 26,2 млн, а кількість корів зменшилася до 12,9 млн.
• У повоєнні роки розпочався етап відновлення тваринництва, і вже 1951 року поголів'я корів збільшилося до 16,3 млн.
• Станом на початок 2025 року в України налічувалося лише 16,3 млн голів ВРХ, з яких лише 7,2 млн дійних корів. Це на цілих 5,7 млн менше, ніж у важкий воєнний час. І з кожним роком кількість тварин поступово зменшується.

Ці факти не дають спокою багатьом споживачам молока та власникам господарств. Але ще загадковіше інше: незважаючи на значне зменшення поголів'я, виробництво молока порівняно з військовими та повоєнними роками зросло майже вдвічі.

І зараз ми говоримо про внутрішнє виробництво, не торкаючись імпорту молока з інших країн.

Ось вражаюча статистика, в яку важко повірити:

• У 1945 році при поголів'ї корів 12,9 млн. виробництво сирого молока становило 17 млн. тонн.
• На піку успіху радянського тваринництва в 1975-1985 роках поголів'я корів складало близько 22 млн. голів, а виробництво сирого молока досягало 50 млн. тонн.
• У 2024 році при поголів'ї корів всього 7,4 млн. голів виробництво сирого молока склало 34 мільйони тонн.

Чому корів поменшало, а молока більше?

Як таке можливе? Чому корів стало набагато менше, ніж у перші роки після війни, а молока вдвічі більше? Відповідей ці запитання кілька.

Поліпшилася кормова база, з'явилося багато нових досліджень у годівлі тварин. Поліпшилися технології виробництва кормів, а також з'явилися сучасні високоефективні кормові добавки. Змінилися технологічні процеси тваринництва, що дозволило досягти значного поліпшення умов утримання худоби, оптимізувати процеси розмноження та скоротити сухостійний період, коли корови не дають молока.

Колгоспи змінилися на приватні підприємства, що в умовах ринкової економіки змусило власників задуматися про поліпшення ефективності виробництва. Впровадження нових технологій на основі досвіду закордонних ферм оптимізувало процеси доїння.

Завдяки селекційній роботі та поліпшенню місцевих порід корови стали здатні давати більше молока генетично та фізіологічно. Наукові дослідження та розробки дозволили збільшити ефективність тваринництва, що призвело до помітного збільшення надої при значному зниженні витрат на годівлю та утримання.

Розвиток наукової бази у ветеринарії та обмін досвідом з іншими країнами дозволили знизити захворюваність на корів, що вплинуло на стабільність високих удоїв за продуктивний час життя худоби. Повсюдне використання технології штучного запліднення зі створенням бази племінних бугаїв-плідників різних порід значно просунуло галузь скотарства нового рівня.

Завдяки всім цим факторам вдалося досягти неймовірних результатів зі збільшення удоїв корів.:

• У перші роки після війни середній удій молока на 1 корову становив лише 1,3 тонни на рік.
• У 1975-1985 роки середній надій на 1 корову збільшився до 2,2 тонни на рік.
• До 2019 року стався стрибок продуктивності, завдяки чому середній надій на 1 корову за рік зріс до 5,9 тонн.
• У 2024 році статистика показала ще більший результат, надій на 1 корову досяг 8,5 тонн на рік.

Це справді вражаюче: середньорічний удій на 1 корову нині у 6,5 разів більше, ніж у роки після війни. Якщо навести середньодобові показники, то 1945 року корови давали всього 4-8 літрів молока на день. У 2024 році середньодобовий удій корів становив 22,3 літра. Достатньо порівняти лише ці цифри, щоб зрозуміти, чому поголів'я корів у України менше, ніж у роки війни, а молока в рази більше.

Звідки корова має стільки молока?

У середньому більшість хороших високопідойних корів на фермах дають близько 20-25 літрів молока на добу. Але є і рекордсменки, які здатні надоїти до 40 літрів на день. І якщо раніше удій 10 літрів на добу вважався хорошим, то зараз корів із таким показником вибраковують. Але як тварини можуть давати понад 20 літрів молока на добу?

Ось основні фактори, що на це впливають:

1. Жива маса — що більша корова, то більше молока вона може дати. Сучасні молочні породи, наприклад, голштинська, можуть мати вагу близько 800 кг і більше.
2. Генетика - одні корови більш схильні до підвищеного утворення молока, ніж інші. На основі передачі високої подійності у спадок проводиться селекція, схрещування та відбір найкращих тварин. Бики є головними носіями генів високої продуктивності, тому добрий бик-виробник здатний покращити низькоудійне стадо.
3. Форма і розмір вимені - правильна форма і прикріплення вимені відіграє важливу роль у процесі утворення молока.
4. Добре розвинена система травлення — чим більше корму корова може з'їсти, тим більше молока може дати. Тварини з гарним апетитом і відмінно працює рубцем відрізняються високими удоями.
5. Добре розвинена серцево-судинна система – для синтезу 1 літра молока через вим'я корови проходить 400-500 літрів крові.

Всі ці п'ять факторів — основа, з якою працюють селекціонери при створенні нових порід та покращенні наявних. Саме селекційна робота дозволила вивести корів, які здатні давати по 20-25 літрів молока на добу, інколи ж і до 40 літрів.

Звичайно, для синтезу такої кількості молока тварині потрібно багато кормів. Різноманітність кормів та добавок – одна з причин, чому зараз корови дають багато молока. В даний час є можливість забезпечувати тварин повноцінним збалансованим раціоном за рахунок розвиненої агрономії.

Що ховають молочні ферми?

Не можна не поговорити і про секрети виробництва, завдяки яким вдається одержувати високі надої. Але насправді жодних страшних та містичних дослідів над коровами не ставлять. Хоча підтримки високої продуктивності існують свої методи.

Використання високоенергетичних кормових добавок

Одна з найбільших проблем високопідойних корів у тому, що вони просто фізіологічно не можуть з'їсти стільки корму, скільки їм потрібно для величезного надою. Тому використовуються енергетичні добавки, які дозволяють збільшити калорійність та поживність раціону без сильного збільшення обсягу порцій. Наприклад, використовується пропіленгліколь. Це такий “енергетичний напій” для корів, який суттєво підвищує синтез глюкози та покращує засвоєння кормів.

Використання пробіотиків, ферментів та вітамінно-мінеральних комплексів

Всі ці компоненти дозволяють підвищити засвоюваність кормів. Чим краще організм корови перетравлює і "використовує" корми, тим більше молока зможе синтезувати.

Інтенсивні готелі, короткий термін продуктивного використання та часте оновлення стада

Ще одна проблема високовдійних корів полягає в тому, що їхній організм швидко зношується. До того ж, сухостійний період на виробництві зводять до мінімуму, не даючи бурянка повноцінно відпочити від синтезу молока. Тож термін використання тварин скоротився.

Якщо в СРСР корови на фермах могли доживати до 8, а то й до 10 років і навіть більше, то зараз рідко можна знайти особину старшу за 6 років. У середньому одну корову використовують лише 2-4 отелення. Тобто замість покладених природою 20 років високопідійшли буреня живуть на фермах всього близько 5 років. Потім доросле стадо замінюється молодняком.