Ділянка без цибулі – це нонсенс. Це, напевно, зарослий і некультивований простір, що не використовується, який, відповідно до нового законодавства, скоро вилучать. Цибуля живе в наших садах-городах і як харчова рослина, і як декоративна, іноді поєднуючи обидві ці функції.
Та цибуля, що вирощується з кулінарними цілями, має велику кількість видів, смаків, форм і застосувань. Навіть найзвичніша цибуля буває дуже різною: гострим і солодким, з подовженою і округлою цибулею, з червоними і коричневими лусками.
А ще буває цибуля, яка росте дружною сімейкою з декількох цибулин в одному гнізді. Цікавий. Про нього і поговоримо.
Що це і звідки?
Цибуля в культурі дуже давно, більше 5 тис. років точно. Ще стародавні єгиптяни вважали цибулю символом вічного життя. І за цей час цибуля пройшла стільки стадій схрещування та відбору, що диких предків досі ніяк не виявиться. Втім, враховуючи, скільки всього вже померло, може, їх тепер і не існує зовсім.
Особливо цікава цибуля, яка росте гніздами, тобто по кілька цибулин від загального денця. Це донце у цибулинних є плоским стеблом. Схожий варіант зростання демонструє часник, тільки у нього всі зубчики покриті загальним покривалом. У цибулі теж таке зустрічається, але частіше цибулини на донці самостійні.
Прагнення цибулі до відрощування двох цибулин на донце, всі, хто вирощував цибулю, бачили. Часто буває, що у загальній обгортці перебувають дві цибулини. Судячи з того, яка різноманітність демонструє багатозачаткову (сімейну) цибулю, такі мутації відбувалися з багатьма формами цибулі. Якогось моменту їх помітили і почали культивування.
У ботанічній класифікації такі форми цибулі ніяк не виділяються. Цибуля шалот (Allium ascalonicum) деякі ботаніки визнають як окремий вид, а деякі вважають різновидом ріпчастого. Але це ботанічні тонкощі, городникам не цікаві. Хоча щоб заплутати всіх, достатні.
У визнаному варіанті (у світовій практиці) шалот - це група сортів цибулі, що формують кілька дрібних (25-70 г) цибулин на одному донці. Найчастіше подовжених, що відрізняються м'яким солодкуватим смаком та сильним ароматом. Внутрішні луски у цибулин мають зеленуватий або пурпуровий відтінок, зовнішні ж можуть бути і звичними золотаво-коричневими, і рожевими, і бордового відтінку, і сіро-бежевими.
Сімейна цибуля, що віками вирощується в різних регіонах України, переважно гострого або півгострого смаку і з округлими цибулинами. І оскільки розмножується така цибуля, як правило, дочірніми цибулинками, тобто, клонуванням, свої характеристики вона не втрачає.
У продажу сімейна цибуля нерідка, але тут потрібно бути уважним: під назвою цибуля-шалот може продаватися як власне шалот (з дрібними цибулинками м'якого смаку), так і будь-який інший сімейний лук. Навпаки теж буває: під назвою "сімейний" продається шалот.
Як вирощувати?
Принципової різниці між вирощуванням цибулі – ріпки з сівачки та багатозачаткової цибулі немає. Але є нюанси. Грунт для цибулі потрібний легкий, структурний, місце розташування сонячне. Добре виходить вирощувати на піднятих грядках - це все, як завжди.
Посадка — що раніше, то краще, до закінчення першотравневих свят треба закінчити. Теж нічого нового. Ще наші пращури до 5 травня, Лукова дня (або дня Луки), намагалися з посадкою цибулі закінчити.
А ось тонкощі: на посадку у сімейної цибулі йдуть цибулини не найдрібніші, а навпаки, більші, грам 100. Тому що при посадці дрібних багато дрібниць і наросте. Подальше вирощування з дрібних цибулин так і багато дрібниці утворюватиме і хорошої ріпки не отримати. Втім, у разі вирощування цибулі на зелень – це найкращий варіант.
Середньовеликим цибулинам знадобиться передпосадкова підготовка:
- Очистити від сухих лусок, обрізати нижній сухий товстий наріст до денця.
- Протруїти в розчині мідного купоросу (1 ст. л. на 10 л. води).
- Замочити в розчині Біогумуса на ніч (1 ст. л. на 10 л води).
- Цибулю розсипати в ящик, накрити і поставити в прохолодне місце до утворення коріння (міліметри три відростуть і вистачить).
- Цибулини розрізати навпіл, намагаючись, щоб коріння було порівну. Це потрібно, щоб виросло не 8 дрібних цибулин у гнізді, а 4 великі. Можна і на 4 частини різати — але це вже коли досвід буде.
- Висаджувати ось ці половинки з відривом щонайменше 20 див у ряду і щонайменше 20 див між рядками. Чотири цибулини це вам не одна, їм багато місця треба.
Можна робити і по-іншому: висадити великі цибулини повністю, а коли наросте гніздо, частину цибулин акуратно викрутити і видалити, що виростуть великими.
Дрібні цибулини можна садити під зиму, приблизно в термін висадки часнику - зелень буде раніше. Якщо зелень не потрібна, нехай зростають, до осені будуть повноцінні цибулини.
На мій досвід висаджувати краще в гребені - швидше прогрівається земля, а коли потрібно оголювати верхні частини цибулин, дощі все це вже розмиють і цибулини виявляться майже на поверхні самостійно.
Сімейний лук вирощується за тими самими правилами з урахуванням вищесказаного.
Якщо є бажання покращити існуючий сорт, робити треба як з картоплею. Всі гнізда цибулин розкласти в рядок, вибрати ті, які мають найбільші цибулини, і з цих гнізд залишати цибулини на посадку.
Про сорти
З сортами, як згадувалося, все непросто. Треба не тільки читати назву (шалот, багатозачатковий, сімейний), обов'язково уважно вивчати опис, а й дивитися на зовнішність.
Шалоти мають дрібні цибулини помітно більш делікатного смаку, ніж звичайна наша ріпка. Часто шалоти вирощують на зелень - в цій якості цибуля дуже хороша, зелень у неї ніжна, сильно пахне і її багато. Цибулин у гнізді теж зазвичай багато, 6-12 штук, іноді 20 буває.
Сорти:
- «Джермор»,
- «Лонгор»,
- «Старообрядницький»,
- «Макаріївський»,
- «Челябінський рожевий»,
- «Великоустюзька»,
- Гарант,
- «Рижик»,
- «Банановий»,
- "Альбік",
- «Крепиш»,
- "Легенда Сибіру".
Багатозачаткові цибулі гострого смаку і з меншою кількістю цибулин традиційно вирощуються в України і в середній смузі, і на Уралі, і за Уралом, хороші сорти можна знайти на місцевих ринках. Шансом виростити місцевий сорт потрібно скористатися, хоча він часто й назви не має, ні до чого воно йому. Багато сортів саме так і виявлено. Нерідко сорти гострої цибулі виявляються малозачатковими, 3-4 цибулини в гнізді, проте великі.
До гострих сімейних відносяться сорти:
- «Бессонівський місцевий»,
- «Арзамаський місцевий»,
- «Союз»,
- «Тимірязевський»,
- «Ростовський ріпчастий»,
- «Погарський місцевий»,
- «Староукраїнський»,
- «Грант»,
- «Каратальський»,
- «Містерський місцевий»,
- «Спаський місцевий»,
- «Стригунівський місцевий».
Зберігається сімейна гостра цибуля дуже добре, шалот — дещо гірше.
І шалоти, і гострі сімейні луки мають сорти та різновиди раннього, середнього та пізнього термінів дозрівання. У Держреєстрі селекційних досягнень вони розділені: шалоти виділено в окремий розділ, багатозачаткові та малозачаткові сімейні описані в розділі «цибуля ріпчаста». Там можна подивитися і характеристики, і районованість, і стійкість/нестійкість до характерних захворювань та шкідників. Рекламні описи цибулі, що є у продажу, нерідко прикрашені, так що перестрахуватися і почитати не завадить.
