Ви знали, що ягодами аґрусу раніше годували поранених, які втратили багато крові? А все тому, що в плодах міститься фолієва кислота, яка сприяє кровотворенню. Культура збереглася багато в чому завдяки дачникам і сільським садівникам, адже це один з небагатьох чагарників, що дають рясні регулярні врожаї в прохолодному кліматі помірних широт. А які з сортів дають кращі за обсягом і смаком, я зараз і розповім.
Наразі в Держреєстрі селекційних досягнень, допущених до використання (2023 рік) на території , зареєстровано 56 районованих сортів аґрусу. Тільки один із них новий. Для присадибної ділянки краще придбати врожайні, стійкі до інфекцій сорту різних термінів дозрівання, щоб довше їсти свіжі ягоди та встигнути переробити весь урожай.
1. «Колобок»
Агрус середнього, ближче до раннього, терміну дозрівання. У спекотні роки плоди встигають після 20-23 липня. Від батьківської пари («Зміна» Х «Рожевий») сорт успадкував кращі якості. Рослина відрізняється скороплідністю, порівняно гарною зимостійкістю, стійкістю до антракнозу та борошнистої роси. Шипи одинарні, короткі. Урожайність в середньому - 4-6 кг з однієї рослини, причому ягоди довго висять, не обсипаючись. У холодильнику зберігаються більше 10 діб. Призначення універсальне.
Назва «Колобок» сорт отримав за округлу форму плодів. На одній гілці поруч може висіти як досить великий (вагою 8 г), так і дрібніший (4 г) аґрус. Стиглі ягоди від темно-червоного до темно-вишневого кольору. Зазвичай чим суші і спекотніше літо, тим насиченіший відтінок. Шкірка середньої густини, блискуча, без опушення. М'якуш соковитий, збалансований кислувато-солодкий смак. Дегустаційна оцінка 4,5 балла.
2. «Чорносливовий»
Зимостійкий, середньостиглий, з гарним імунітетом до борошнистої роси, універсальний сорт. Плоди встигають в останніх числах липня. Урожайність до 4 кг з рослини. Шипів трохи і вони знаходяться тільки внизу пагонів. Ягоди гладкі, досить великі (середня вага 4 г), овальної форми, з товстим восковим нальотом. Цілком дозрівши, стають темно-червоними, майже чорними. М'якуш соковитий, з характерним для даного сорту післясмаком, кислувато-солодкий. З агрусу виходять дуже смачні вина і соки.
3. «Рожевий-2»
Універсальний сорт середнього (ближче до раннього) терміну дозрівання. Якщо літо тепле, плоди встигають 15-20 липня. Сферотекою уражається рідко. Морозостійкість середня, але не боїться перепадів температури в холодну пору року. Один кущ дає врожай 3-4 кг.
Ягоди великі, масою 5-10 г, овально-округлої форми. Забарвлення рожеве або світло-червоне, в стадії біологічної стиглості темно-червоне. Поверхня гладка, зі слабовираженим восковим нальотом. Шкірка досить щільна, тому плоди не ушкоджуються під час транспортування. Смак дуже хороший, десертний, солодкий із легкою кислинкою. Дегустаційна позначка від 4,9 до 5 балів.
4. «Українська»
Середньопізній сорт універсального використання. Дозріває на початку серпня. Відрізняється хорошим імунітетом до борошнистої роси. Не боїться перепадів температур у зимовий період, але морозостійкість середня. Безперечна гідність — рясні врожаї (4-10 кг з однієї рослини) на високому агрофоні.
Ягоди досить великі (3-6 г), овальної форми. Стиглі плоди темно-малинові, з восковим нальотом. Шкірка гладка, міцна. Урожай добре зберігається (2-3 тижні в холодильнику), не мнеться при транспортуванні. М'якуш трохи грубіший, ніж у сорту «Український жовтий», але ароматна, солодка, з приємною кислинкою.
5. "Український жовтий"
Середньостиглий аґрус універсального призначення. У Київській області плоди зазвичай дозрівають 25 липня — в перших числах серпня. Порівняно довго висять, не обсипаючись. Один з кращих сортів для Київщини: зимостійкий, борошнистої росою уражається рідко, врожайність висока (4-9 кг з однієї рослини).
Ягоди ближче до великих, вагою 5-7 г, еліпсоподібні або округло-овальні. Жовті, гладкі, з восковим нальотом. Шкірка тонка, напівпрозора, при їжі майже не відчувається. У цьому транспортабельність залишається хорошої. Смак відмінний - солодкий, з медовими нотками. М'якуш ніжний, соковитий.
6. «Чорномор»
Інша, менш відома, назва — «Чорноплідний-1». Дуже зимостійкий, стійкий до борошнистої роси і вогнівки середньопізній сорт універсального призначення. У Київській області плоди дозрівають після 1 серпня, в спекотну погоду - в останніх числах липня. Урожайність висока при хорошому догляді 4-10 кг з рослини. Шипи рідкісні, поодинокі, що полегшує догляд за чагарником.
Ягоди середньої ваги (3 г), овальні, яйцеподібні або витягнуто-овальні. Гладкі або з легким опушенням, при дозріванні вони стають темно-фіолетовими, майже чорними. Шкірка з восковим нальотом, тонка, при вживанні в їжу майже не відчувається. Плоди м'ясисті, солодкі (вміст цукрів до 12,2%), дуже смачні. Єдиний недолік - м'якоть недостатньо соковита, зате ягоди ідеально підходять для сушіння.
7. «Малахіт»
Технічний середньостиглий сорт з гарним імунітетом до борошнистої роси, зимостійкий, але уражений септоріозом. Урожайність 3-4,5 кг з рослини. Ягоди від 4 до 7 г, слабогрушоподібні або округлі. Шкірка тонка, напівпрозора, яскраво-зелена з восковим нальотом. М'якуш соковитий, ніжний, але кислий. Цей сорт навряд чи міг би претендувати на назву «кращого», якщо б не одна особливість. Із ягод «Малахіта» виходить найсмачніше і ароматне «царське варення» смарагдового кольору.
Рецепт легендарного «царського варення» з агрусу
Для варення збирають 1 кг злегка недостиглих твердих плодів. Відрізають носики та хвостики. Усі ягідки наколюють у кількох місцях зубочисткою або голкою, щоб вони не втратили форму при варінні. Через проколи тонким шпилькою або петлею з дроту видаляють усе насіння (зараз цю процедуру мало хто робить, тому що вона займає багато часу і вимагає певної навички). Далі приступають до етапу варіння.
- Агрус заливають 1,5-2 склянками холодної води і залишають на 6-8 годин.
- Потім воду зливають у мідний таз, кладуть у неї 15-20 молодих листочків вишні і кип'ятять 3-5 хвилин.
- Далі рідину проціджують і готують на ній сироп, додавши 1,3 кг цукрового піску на 1,5-2 склянки відвару вишневого листя.
- У киплячий сироп на 2 хвилі опускають ягоди, потім варення вимикають, дають йому відстоятися кілька годин, і чекають, коли воно повністю охолоне.
- Далі на повільному вогні доводять масу до кипіння і варять 3-5 хв. Знову остуджують.
- Процедуру повторюють 2 рази.
- Втретє аґрус варять до повної готовності на середньому вогні.
При правильному приготуванні варення з агрусу виходить з прозорими, що зберегли форму ягодами, красивого смарагдово-зеленого кольору.
Як вибрати сорти агрусу для саду
Один кущ агрусу дає в середньому 3-4 кг ягід за сезон, хоча відомі випадки рекордних урожаїв до 20 кг. Щоб забезпечити на рік сім'ю з 5 осіб свіжими плодами і заготовками на зиму, на ділянці достатньо посадити 7-10 рослин.
Агрус рано вступає в пору плодоношення. Вже на 2-3 рік він дає перші ягідки, хоча максимальний урожай з куща можна зняти на 12-15 рік після посадки. При правильному догляді та грамотному обрізанні культура може рости на одному місці до 35-40 років.
Варто звернути увагу на один важливий показник призначення. Плоди технічних сортів зазвичай рясно плодоносять і не розвалюються при переробці, але можуть бути кислими. Ягоди десертного та столового призначення — найсмачніші, але завжди добре показують себе при варінні. Універсальні сорти - це компромісний варіант.
Перш, ніж купувати саджанці старих сортів, треба ретельно вивчити їх характеристики. Так, знаменитий і надзвичайно смачний аґрус сорту «Фінік» дуже сильно уражається борошнистою росою і здатний заразити всі чагарники, посаджені по сусідству. Не забудьте врахувати кліматичні особливості регіону. Селекціонерами зараз виведені форми, стійкі до посухи, морозів і шкідників.
Справжній подарунок садівникам - кущі «чудо-ягоди» без шипів, але головна перевага культури - різноманіття сортів з неповторним, вишуканим смаком, який оцінять навіть найдосвідченіші гурмани.
