Оптимальним варіантом формування виноградного куща вважається формування на штамбі. Така форма дозволяє дати найбільше навантаження на рослину, а отже взяти найбільший урожай. Вона забезпечує краще прогрівання лози, хороше провітрювання, завдяки чому кущі менше хворіють, і до того ж вважається найбільш зручним у догляді. Однак підходить формування винограду на штамбі тільки для тих районів, де температурні показники морозів не перевищують 17 °С, а для окремих морозостійких сортів - 28 °С.
Найчастіше, за цим принципом формують такі відомі сорти як «Ляна», «Ізабелла», «Молдова», «Квітковий», «Степняк», «Лідія», «Золотистий стійкий» та ін.
Недоліками даного методу можуть вважатися хіба необхідність більш серйозної опори і деяка затримка визрівання врожаю, особливо в умовах недостатнього тепла. Однак збільшення до збирання врожаю на 30-40% і спрощення застосовуваних протягом вегетаційного періоду на культурі агроприйомів з лишком ці недоліки перекривають.
Штамб – частина стебла над поверхнею ґрунту, що має багаторічну деревину, що несе на собі «рукави».
Голова - Частина штамба в самому його верху, з якої розвиваються плечі (рукави).
Рукави (плечі) – багаторічні пагони, що відходять від голови.
Лоза плодоношення гілки, на яких протягом сезону наростають нові пагони та утворюються виноградні грона.
Сучок заміщення частина лози (після обрізки на 2-4 вічка), на якій у поточному році сформується дві лози, які будуть обрізані на плодову пару.
Плодова пара (плодова ланка) - сучок заміщення та лоза плодоношення.
Пасинок – втеча другого порядку, що формується на однорічній лозі протягом літа.
Способи формування штамбу
На практиці застосовують кілька способів формування високого штамбу – повільний та швидкий.
Повільний спосіб формування
Повільний займає кілька років і будується на планомірному нарощуванні деревини. При його застосуванні штамб та рукави виходять потовщеними, мають рівномірне розміщення у просторі. Такий метод підходить для сортів різної сили росту та застосовується у всіх зонах. Його недоліком є пізніше вступ у плодоношення і розмаїття ран.
Прискорений метод
Прискорений метод будується на формуванні куща з єдиної добре розвиненої лози, яку обрізають на висоті до 1,5 м-коду, вигинають на потрібній висоті штамба і вигнуту частину кріплять до горизонтальної шпалери. Другий рукав вирощують із верхньої бруньки штамба, підв'язуючи в протилежний бік. Плюсом цього методу виступає врожай наступного року. Мінусом – можливість застосування на сортах із сильним зростанням, в умовах гарного харчування та поливу, а також тонка багаторічна деревина.
Залежно від висоти штамбу, форма виноградного куща може бути низькоштамбовий (штамб до 40 см), середньо-штамбовий (40-80 см) або високоштамбовий (Вище 80 см).
Високоштамбове формування виноградного куща
Високий штамб частіше застосовується на півдні, в місцях, де виноград не потребує укриття на зиму. Завдяки такому формуванню плодові бруньки на лозі закладаються ближче до основи пагонів, що збільшує середню масу грон, що формуються рослиною, а, отже, дає збільшення врожаю.
Завдяки накопиченню багаторічної деревини, суттєво стабілізується середньорічна врожайність, підвищується зимостійкість рослин. У таких кущів менше проявляється полярність, формуються коротші міжвузля, збільшується діаметр лози.
Головною умовою вибору високоштамбового формування винограду є сильний чи середній потенціал зростання сорту; вибір для посадки добре розвиненого саджанця, в заздалегідь підготовлений родючий ґрунт із забезпеченням регулярного поливу.
1-й рік
Навесні втечу, що перезимувала, обрізають на 2-3 бруньки над поверхнею землі. Влітку залишають дві сильні, добре розвинені втечі, зайве виламують. Поруч із кущем встановлюють опору, висотою близько 1,5 м. У міру зростання пагони підв'язують. (Рис.3)
Відразу визначають найкращу втечу – вона піде на формування штамба. З нього видаляють пасинки. Друга втеча залишається для резерву на випадок, якщо перша буде з якоїсь причини втрачена. До того ж він сприяє нарощуванню рослиною так необхідною для її повноцінного розвитку маси коренів.
До осені необхідно спорудити шпалеру: перший ярус дроту на висоті 100-120 см, другий 130-150 см - він повинен складатися з 2-х паралельних дротів, у них зростатимуть зелені пагони.
2-й рік
Навесні, до початку руху соку, основну втечу вкорочують на вибрану висоту штамба. Решту видаляють. (Рис.4/а)
Після пробудження куща починається формування рукавів. При цьому на штамбі для розвитку залишають дві пагони, що ростуть з верхніх бруньок, решту видаляють. Після досягнення лозами необхідної довжини (половина залишеного у ряду між рослинами відстані) їх прищипують і підв'язують до першого ярусу дроту.
У міру формування пасинків роблять подальше формування куща: перший пасинок залишають на відстані 10 см від початку рукава, наступні через 20 см, при цьому всі вони повинні бути розташовані на верхній стороні рукава. (Рис.4/б)
3-й рік
Якщо ріст винограду в другий рік відрізнявся істотною силою, то на рукавах утворилися гарні пасинки, придатні для формування ріжків (на ріжках будуть плодові ланки). Якщо ні, пасинки формують протягом цього вегетаційного сезону.
Для утворення ріжків кожну з пагонів обрізають на дві нирки, до осені з них виростить дві нові пагони. Всі пагони необхідно підв'язувати до другого порядку шпалери, щоб уникнути перекручування плеча. (Мал.5)
4-й рік
Тепер формується плодова пара: плодова лоза та сучок заміщення. (Мал.6) Перша, залежно від сорту, може обрізатися на 5-6, 6-8, 8-10 бруньок, друга - на дві.
Далі щорічне формування проводять за цим принципом - принципом плодової пари або (друга назва) плодової ланки.
Якщо існує ризик підмерзання виноградника, на другий рік резервний рукав можна не видаляти, а розмістити його на додатковій шпалері, натягнутій на висоті 60 см від землі. У такому разі на ньому залишають два крайні пасинки, а восени їх вкривають для зимівлі.
Навесні третього року пасинки вкорочують на 3-4 вічка. Восени знову вкривають. Навесні четвертого року пагони обрізають на 5-6 очок, а біля основи куща залишають для зростання одну паростку. Восени пасинки, що виросли з залишених очей, вкорочують на 10-12 нирок.
Наступної весни на порослевому пагоні залишають 2-3 бруньки, а на рукаві - 2 сучка. Якщо штамб взимку був пошкоджений морозами, його зрізають, резервний рукав розташовують на його місці і формують плечі. З порослового пагона формують резервний рукав.
Формування виноградного куща «звисаючий кордон»
Формування «звисаючий кордон» також має на увазі формування високого штамба. Зазвичай він становить 1,5–1,6 м. Проте відмінною рисою виступає як його висота, а й формування рукавів. Зазвичай це два плечі (може бути і одне), розташовані на одноярусній шпалері зі сформованими з боків плодовими ланками. (Мал.7)
Плодову лозу при такому формуванні куща не підв'язують до дроту – залишають вільно звисати. Проте міцно закріплюють штамб, підв'язуючи до індивідуального стовпа. На дротах мають плечі.
Перевага даного типу формування у збільшенні простору розташування крони, що сприяє більш повному розкриттю потенціалу культури, покращенню світлового та радіаційного режиму рослин, а отже, і збільшенню продуктивності.
Інші типи формування винограду на високому штамбі
У цій статті докладно розглянуті лише два найпоширеніші способи формування виноградного куща на високому штамбі. Але насправді їх значно більше.
До цієї категорії можна віднести і двоштамбову молдавську форму, і вертикальний, і зворотний кордон, і високоштамбовий чотири-плечовий кордон, і променеву, та чашоподібну форму. Кожна з них варта уваги, проте частіше їх застосовують виноградарі зі стажем.
