Трави з лимонними нотками популярні для приготування чаю та кулінарних страв. Вони надають яскравого смаку гарніру, м'ясу чи рибі. А також прикрашають напої ніжним цитрусовим відтінком. Олія з ароматом лимона в листі рослин — це природний захист від комах. А для садівників 2 в 1: смачна приправа і репелент від шкідників. Розкажемо які з них легко виростити на своєму городі або навіть вдома.
1. Вербена лимонна
Вербена лимонна (Aloysia triphylla) має найтепліший золотисто-лимонний аромат. Однак більша його частина втрачається при термічній обробці, і страви набувають «зелений» трав'яний аромат. Листя і квіти, як у свіжому, так і в сушеному вигляді використовуються в приправах, чаях і кулінарії.
Ніжний багаторічний чагарник має злегка шорстке, загострене листя. При пошкодженні вони видають сильний аромат лимону. Влітку чагарник усипаний крихітними фіолетовими чи білими квітками. У тропічному кліматі рослина здатна досягти висоти невеликого дерева. У садах 8 зони — це невеликий кущ заввишки до 2 м. А для холодних зимових районів краще вирощувати вербену лимонну в контейнері. З настанням холодів (нижче 4°С) заносите рослину в приміщення. При зміні умов вербена часто скидає все листя, так що не лякайтеся, якщо це станеться.
Де посадити вербену лимонну?
У більш спекотних регіонах розміщуйте вербену лимонну на ділянках з ажурною тінню, в холодних на повному сонці. Їй підійдуть багаті органікою суглинні, добре дреновані ґрунти. На важкому і щільному ґрунті краще вирощувати на піднятих грядках або в контейнерах. Підтримуйте помірну вологість, але не заливайте його. Регулярне весняне обрізання стимулює зростання. На зиму замульчуйте на глибину від 10 до 12 див.
Вербена лимонна відмінно впишеться на задньому плані квітника, біля паркану або плетеної огорожі. Добре виглядає і по сусідству з кропом, кінзою і базиліком. Але пам'ятайте, що вона приваблює білокрилку.
У приміщенні вирощуйте її в горщику діаметром більше 30 см. Розмістіть в сонячному місці, за відсутності забезпечте штучне освітлення. У зимові місяці поливайте раз на тиждень.
Збір урожаю
При збиранні врожаю видаляйте не більше 1/4 стебла з листям. Найкраще це робити під час цвітіння, тоді вони стають найбільш ароматними. Для приготування чаю додайте 1 ст. л. свіжої або сушеної лимонної вербени на склянку води. Залийте окропом і процідіть через пів години.
2. Меліса лікарська
Меліса лікарська (Melissa officinalis) вважається однією з п'яти кращих трав для лікування проблем зі сном. Її свіже або висушене листя — витончене доповнення до салатів, приправ, соусів та розслаблюючим напоям.
Маленьке зморщене зелене листя трав'янистої рослини гармонує з маленькими білими або блідо-лавандовими квітами. У теплі дні листя видає більш різкий, ніж у вербени лимонної, приємний і освіжаючий аромат. Це багаторічна рослина в садах 4 зони справжній бджолиний магніт. Розмістіть його поряд з культурами сімейства Гарбузові або в компанію з трояндами та мальвою. Меліса лікарська в теракотових горщиках відмінно впишеться в садове патіо.
Де посадити мелісу лікарську?
Рослина віддає перевагу злегка піщаному (рН від 6,7 до 7,3) і добре дренований грунт. Поливайте регулярно невеликими порціями. При постійному збиранні вносите кожні пару місяців добриво. Контейнерні рослини заносите на зиму в приміщення. Забезпечте їм сонячне місце і систематичний полив.
Збір урожаю
Починайте збирання листя, як тільки рослина вкорениться і почне регулярно відростати. Не видаляйте за один раз більше чверті зеленої маси. Пам'ятайте, що цвітіння змінює смак листя - вони стають гіркими.
Для приготування холодного настою змішайте 30 г меліси і 0,5 л води. Наполягайте не менше 12 годин. Процідіть і вживайте невеликими дозами протягом дня.
Для приготування ароматного чаю залийте 10 свіжого листя або 1 ст. л. сушених склянкою окропу. Дайте суміші настоятися протягом 10–20 хвилин. Процідіть і додайте мед. Добре перемішайте і насолоджуйтесь.
3. Човнобородник лимонний, або західно-індійське лимонне сорго
З подрібнених стебел і листя лимонного човнобородника, широко відомого як лемонграс (Cymbopogon citratus), заварюють ароматний корисний чай. Він використовується в супах і блюдах з курки. Неповторний смак поєднує в собі насичені цитрусові і легкі імбирно-мигдальні нотки.
Де посадити лемонграс?
Тепло- і світлолюбна рослина вимагає регулярного зволоження та підживлення. Віддає перевагу легким, некислим, багатим органікою і добре дренованим грунтам. У садах 10 зони вирощується як вічнозелений багаторічник цілий рік. У прохолодніших районах 8 зони відмирає на зиму і повертається навесні.
У середній смузі вирощується як однорічна культура. З настанням холодів необхідно викопати кущик і пересадити його в просторий горщик діаметром не менше 30 см. Забезпечте лемонграсу дренаж і розмістіть в приміщенні на сонячному місці. Регулярно поливайте рослину.
Декоративні пучки чудово підійдуть для бордюрів. Довге, струнке сіро-зелене листя буде гарно гойдатися на літньому вітерці, а восени додасть чудові бордові і червоні відтінки садам.
Збір урожаю
Швидкорослий лемонграс витримує збирання врожаю в молодому віці, проте зелені листові частини досить жорсткі. Для додавання їх в чай або бульйон краще попередньо нарізати. Соковиті стебла їстівні у вигляді пюре або фаршу. Видаліть жорстке зовнішнє листя, подрібніть ніжні білі стебла або заморозьте повністю.
При сушінні лемонграс швидко втрачає свій аромат, а ось при нагріванні навпаки, смак стає більш насиченим.
Щоденні 1–2 чашки чаю з лемонграсу будуть корисні для здоров'я:
- Добре промийте рослину, будьте обережні, щоб не порізатися.
- Наріжте листя на дрібніші шматочки і додайте в кастрюлю з водою.
- Прокип'ятіть чай у закритому посуді близько 6–10 хвилин.
- Дайте настоятися ще кілька хвилин.
- Процідіть і подавайте гарячим, з цукром або без нього.
4. Базилік лаймовий, або американський базилік
Базилік лаймовий (Ocimum americanum) має помітний благородний лимонний смак з легким відтінком камфори, кориці та лаванди. Він ідеально підходить для солодких страв і прикраси десертів. Його можна використовувати як спеції для салатів, соусів, страв з риби і курки. Яскрава цитрусова нотка добре поєднується з сильними ароматами і згладжує їх.
Цей компактний трав'янистий однорічник - відмінний додаток до будь-якого квітника. Яскраво-зелене, гладке і еліптичне листя стане прекрасним тлом для квітучих рослин. Влітку кущики доповнюють біло-лавандові квіти. Базилік лаймовий - хороший медонос. Його можна вирощувати в підвісних кошиках, горщиках і навіть на підвіконні.
Де посадити базилік лаймовий?
Він любить сонце і добре мульчування. У дуже спекотному кліматі краще посадити в південь. У районах, де немає заморозків, може жити понад 2 роки. У прохолодніших садах при найменшому заморожуванні рослина відмирає.
Віддає перевагу теплим, багатим гумусом, пухким, піщаним грунтам. Не любить вітряних місць і посухи. Забезпечте базиліку щоденний полив для кращого зростання. За належних умов вирощений у приміщенні базилік лаймовий порадує своєю пишністю вже через 3 місяці.
Збір урожаю
Відщипуйте квітконоси за мірою їхньої появи. Цвітіння сигналізує про кінець життєвого циклу, через що листям почнуть гірчити. Прищипування стимулює розгалуження та набір зеленої маси. Завжди збирайте листя з верхівок, але не більше 2/3 стебла. Листя можна заморозити в герметичних пакетах або висушити. Базилік лаймовий можна додати до звичайного чайного збору або приготувати відвар. Для останнього візьміть близько 50 г листя, залийте літром окропу і наполягайте 10-15 хвилин.
5. Тимьян лимонно-пахнучий
Вічнозелена багаторічна рослина виділяється яскраво-вираженим лимонним смаком та ароматом. Його можна використовувати для приготування традиційного чаю, маринадів, рагу та супів. Він відмінно поєднується з рибою або куркою.
Сорт «Дун Веллі» (Doone Valley) відрізняється низькорослістю (до 10 см заввишки). Безліч дрібних світло-рожевих квіток на початку літа ефектно контрастують із зеленувато-жовтим листям. Приємний запах з нотками анісу, кмину та лимону виходить і від квітів, і від листви сорту «Сільвер Квін» ('Silver Queen'). Його овальне жовто-зелене листя окантоване білою смугою.
Де посадити чебрець лимоннопахнучий?
Тимьян лимоннопахнущий (Thymus x citriodorus) чудова контейнерна рослина, як окремо в горщику діаметром 25 см, так і в складі трав'яного ансамблю. Прекрасно виглядає на вільних галявинах і альпійських гірках, у бордюрах.
Тимьян лимоннопахнущий любить яскраві сонячні місця, хоча і може переносити деяку тінь. Середземноморська рослина зростатиме практично в будь-яких сухих ґрунтових умовах. Навіть у контейнерах на сонячному підвіконні. Полив робіть не рідше 1 разу на кілька тижнів. Влітку з початком цвітіння рослина виділяє леткі ефірні олії, а в прохолодні місяці — впадає в спячку. Ця вічнозелена рослина садового колориту 7 зони переносить морози до -18°С. У більшості регіонів 5 зони його потрібно вкривати.
Збір урожаю
Тимьян лимоннопахнущий найбільш ароматний у свіжому вигляді. Однак він також збереже хороший смак і аромат при сушінні, тільки не забудьте видалити стебла і пошкоджене листя. Для приготування чаю 100 г сушеного листя залийте 300 мл кип'яченої води. Наполягайте не менше 40 хвилин, після чого обережно процідіть через марлю.
Садові рослини з лимонним смаком — прекрасне доповнення до будь-якого саду, як у приміщенні, так і на вулиці. Чашка ароматного чаю з цитрусовими нотками охолодить у літню спеку, восени зігріє в негоду, а взимку - нагадає про літо.
