Сила черемхи - використовуємо можливості дерева на максимум.

Дивно, скільки існує про дикунку-черемху суперечливих думок. Одні вважають рослину отруйною і навіть не допускають думки, що її плоди-кістянки, а ягоди, смачні, мають унікальний терпкий, в'яжучий смак і допомагають зміцнити здоров'я. Черемха ж близький ботанічний родич вишні та сливи. Інші вперто намагаються позбавити свою ділянку цієї рослини, вважаючи черемху «поганою», що приваблює попелицю. Хоча насправді вона готова надати допомогу у боротьбі з комахами.

Отруйна чи їстівна, корисна чи підступна, а може, берегиня та цілитель? Навколо звичайної черемхи багато загадок і таємниць. Деякі їх розкриває наша стаття.

Неможливо уявити зрілу весну без черемхи. Раптом звідкись повіяло ніжним ароматом, а через пару днів двори, парки та ліси занурилися в білосніжну піну, повітря перетворилося на надушений океан. Квітуча черемха нікого не залишає байдужим, нею хочеться милуватися, вдихати гострий, медовий аромат. Здається, що в цей час навіть міське загазоване повітря стає чистішим і свіжішим, а на душі світлішим.

Після двотижневого цвітіння черемха перетворюється на скромницю, поки в гущавині пишного листя до кінця літа не з'являться грона чорних блискучих бусинок-плодів. Саме вони у багатьох викликають теплі спогади дитинства: сині губи, чорна неповоротка мова від непомірного споживання черемхових ягід, змагання дітлахів з плювок кісточок та відчуття радісного бенкету. А зараз плоди черемхи чомусь стали менш популярними.

Черемха як оберіг від хвороб та «лісовий санітар»

Черемха звичайна (кистова) здатна доживати до 100 років. У юному віці більше нагадує чагарник, який згодом перетворюється на досить високе до 10-15 м дерево. Рослина невибаглива і зимостійка, з особливою завзятістю відростає після будь-яких посягань людей. Черемха освоїла практично всі помірні кліматичні зони нашої планети, і її можна зустріти повсюдно як у містах, так і в лісах. Красується навіть за Полярним колом.

З глибоких часів люди помітили дивовижні властивості черемхи, донедавна вони й справді вважалися чудодійними. В одному українському друкованому виданні 18 століття сказано, що в «нездорові» часи селяни обкладали себе і худобу гілками черемхи для захисту від злих сил та псування. Тоді будь-яка хвороба вважалася псуванням, а черемха справді допомагала завдяки своїм антимікробним властивостям, про які в давнину ще й не знали. Тому черемху вважали захисницею, оберегом, наділяли чарівними властивостями. Спеціально садили біля будинків, щоби відлякати хвороби. Вважалося, що будинок з черемхою всі зарази оминають.

Звідки взялася цілюща сила?

Сильним духом має черемха, і все завдяки продуктам своєї життєдіяльності — фітонцидам. Ці речовини здатні вбивати чи загальмовувати зростання патогенних мікроорганізмів, працюючи як рослинний антибіотик.

Черемха може похвалитися чудовою фітонцидною активністю, тому її називають ще «лісовим санітаром». Вона виробляє потужні фітонциди, що містять синільну кислоту. Ці речовини містяться у всіх частинах рослини. Квіти, кора, листя, плоди тією чи іншою мірою багаті на леткі речовини, що вбивають хвороботворних мікробів. Після безконтактної дії з черемхою найпростіші гинуть через 5 хвилин.

Кількість фітонцидів, що виділяються рослинами на різних етапах розвитку неоднаково. Вважається, що особливо під час цвітіння черемха виділяє більше корисних фітонцидів, а молоде листя – навесні та влітку. У цей час поряд з нею так легко дихається і хочеться якомога довше насолоджуватися ароматом. А яка користь для наших легень.

Недарма черемху садили на території лікарень та протитуберкульозних диспансерів. Поруч із деревом утворюється чиста від мікробів зона, здорове повітря. Але і після цвітіння черемха активно продовжує виділяти корисні леткі речовини завдяки великому об'єму зеленої маси, при цьому ще й вбираючи пил зі шкідливими речовинами, очищуючи повітря. Справжній повітряний фільтр!

Черемха звичайна очистить не тільки повітря, але воду та будинок від паразитів.

Рослина дійсно має сильні бактерицидні властивості. Одна гілка через 15-20 хвилин здатна знищити всі найпростіші мікроорганізми у брудній воді. При цьому не обов'язково поміщати її у воду, а просто покласти поруч і накрити кришкою. Навіть листя розтирати не потрібно. Вбивчі фітонциди виділяються рослиною без будь-якого механічного на нього.

Дух квітучої черемхи незабутній, але для деяких може виявитися небезпечним. Все завдяки синильній кислоті — летючій отруті, яку у весняний період її квіти виділяють дуже активно. Не дарма за старих часів за допомогою букетів черемхи в селах позбавлялися тарганів і клопів. Комахи не виносили аромату та залишали житло.

Все добре в міру

Квітуча черемха турбувала ще й пташенят, що не вилупилися, під куркою- квочкам вони ставали «балакунами». Ну а те, що від пишного букета в будинку голова може розболітися, мабуть, знають усі. Можливо, що від тривалого контакту з будь-яким сильним ароматом у чутливих людей та алергіків виникнуть проблеми, але пахуча рослина справді буває підступною.

Виділені черемхою речовини здатні знищити з відривом як бактерії, грибки, а й надокучливих комах, стати смертельними для зародків у яйці. Усього 2 г розтертих зимових бруньок за 10 хвилин вбивали піддослідну мишу, поміщену в закриту посудину з подачею повітря.

Черемха звичайна - натуральний інсектицид

Після цвітіння крона черемхи не перестає насичувати простір фітонцидами. Листя, кора сповнені активних та токсичних для багатьох комах та паразитів речовин. Пошкоджене або в'яне листя, наприклад, у букеті, активно виділяють глікозид амігдаліну. Дана речовина має фітонцидну силу, а розпадаючись на повітрі, утворює підвищений вміст синильної кислоти, особливо в закритому просторі. Фітонцидні властивості черемхи привабливі і дозволяють використовувати її як антисептик, і як природний інсектицид.

Якщо в будинку докучають мухи, комарі або таргани, поставте в приміщення букет із гілок черемхи, навіть без квітів. Через деякий час леткі речовини спрацюють. Комахи зникнуть, а черемха заодно продезінфікує повітря.

Превентивний захист будинку

Відваром з листя та квітів у селах промазують дерев'яні рами, щоб докучливі комахи не проникали до будинку. Проти бліх, які може занести пухнастий вихованець, можна використовувати відвар з будь-яких частин черемхи (квіти, листя, кора), яким треба протерти підлогу та обприскати з пульверизатора килимки, м'які меблі. Таким же відваром здавна боролися з вошами.

Посильна допомога в саду та городі

Кущ черемхи поруч із томатами захистить їх від ненажерливих гусениць озимої та городньої совок. Від них посадки вбережуть зелені гілки, розкладені на грядках. Крім цих нічних метеликів черемха відлякує інших шкідників та мишей.

Мульча із подрібнених гілок не сподобається ґрунтовим шкідникам. Її можна закласти в ґрунт, або розкидати на поверхні. Зв'язки із свіжих гілок черемхи розкладають у облюбованих мишами місцях та льохах.

Черемховим відваром протягом усього сезону вегетації можна обробляти аґрус, смородину, малину від попелиці та гусениць.:

• подрібніть 200 г рослинної сировини (кора, квіти, пагони з листям),
• додайте 5 літрів води,
• проваріть 15 хвилин,
• дайте добу настоятися,
• процідіть та обприскуйте рослини.

Цілющий потенціал черемхи

Черемха цілком може замінити цілу аптеку, надати неоціненну послугу нашому здоров'ю та допомогти зберегти його до глибокої старості. Подібні засоби справді можуть допомогти, але ми рекомендуємо обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Зілля з черемхи звичайної:

• зміцнюють шлунок, лікують розлади та діарею;
• знищують бактерії, грибки, бактерій;
• допомагають при головних болях, нервових розладах;
• вирішують шкірні проблеми, загоюють рани та опіки;
• знижують жар, сприяють рясному потовиділення;
• діють як сечогінний засіб;
• нормалізують обмін речовин;
• очищають судини від шкідливого холестерину;
• допомагають при легеневих захворюваннях, кашлі та бронхіті;
• полегшують страждання при ревматизмі та подагрі;
• зміцнюють серцевий м'яз та знижують ризик загрози інфаркту;
• підвищують тонус настрою, стимулюють роботу мозку.

Від нирки до кори багата черемха активними та корисними речовинами, що мають унікальні лікувальні властивості. На її основі роблять лікарські препарати, вона входить до складу шлункового збору, що активно застосовується в гомеопатії. Варто зазначити, що гомеопатія не відноситься до доказової медицини, а також неефективна. Прості зілля можна приготувати і самим.

Як використовувати листя черемхи

Листя черемхи, особливо молоді та сушені, приємно пахнуть мигдалем. Цей аромат посилюється у чаї. Таким старовинним засобом лікували кашель, застуду, захворювання легень, зганяли набряки та жар. Листя містить аскорбінову кислоту, тому напій виходить не тільки смачним, а й вітамінним.

Черемховий чай тонізує і має загальнозміцнюючу дію. Я заварюю 5-6 свіжого листя літром окропу і через 10-20 хвилин чай готовий. Якщо листя залишити в рідині довше, то напій стане більш насиченим, з гіркуватістю. Чашками його вже не п'ю, дозування зменшую до чверті склянки.

Міцний настій відмінно підходить для вирішення кишкових проблем та полоскань при запаленні ясен, стоматиті та карієсі, лікує хворе горло. Примочки з листового відвару використовують при фурункульозі, для загоєння ран та при очних запаленнях. Свіже листя прикладають до ран і наривів.

Як застосовують кору черемхи

Настій з кори допомагає при застуді та хворому горлі. Прекрасний сечогінний, потогінний, протилихоманковий засіб. Найперша допомога при діареї. На основі кори готують розтирання від ревматизму, ополіскувачі для ясен та зубів, відвари, що вбивають вошей.

Міцний відвар кори з додаванням квітів та листя черемхи (3 ст. ложки сухої сировини на 2 літри води) прийде на допомогу, якщо є проблеми з грибком стопи. У ньому корисно ширяти ноги.

Крім фітонцидів, що мають антисептичні властивості, в корі багато дубильних речовин. До збору найціннішої кори приступають провесною, до початку цвітіння.

Коли допоможуть квіти черемхи

Квіти збирали та сушили насамперед для лікування очних запалень. Жменю свіжих квітів заварювали двома склянками окропу, наполягали та робили примочки. Ганчірки, змочені в настої, прикладали до захворілих очей. Цей засіб допомагав при кон'юнктивіті та серйозніших інфекційних проблемах.

Квіти мають протизапальну, ранозагоювальну та антимікробну дію. Їх широко використовують для лікування ран та при різних запаленнях слизової оболонки. Заготовляють квіткові кисті під час розпускання.

Чим корисні плоди черемхи

Плоди-кістянки збирають повністю дозрілими зазвичай наприкінці літа. Найкращий спосіб зберегти ягоди - це сушіння в розстилання на сонці або біля пічки при температурі не вище 60 градусів. Висушені ягоди у тканинних мішечках зберігають усі корисні властивості 5 років.

Чорні плоди-кістянки містять:

• цукор,
• мигдальне масло,
• дубильну, яблучну та лимонну кислоти,
• вітаміни,
• антоціани,
• мінерали.

Відвари та настої з плодів незамінні при шлунково-кишкових захворюваннях. Ягоди мають в'яжучу дію, прибирають запалення і насичують організм вітамінами. Свіжі плоди знижують вміст сечової кислоти у крові. Відваром на плодах черемхи лікували шлунково-кишкові інфекції та діарею навіть у маленьких дітей та вагітних, а соком зі свіжих ягід загоювали рани, що гнояться.

Вживання плодів черемхи підвищує чоловічу силу, тоді як жінкам, які планують вагітність, вживати їх варто, т.к. вони здавна використовувалися як протизаплідний засіб. Перешкодна зачаття властивість черемхи підтверджена сучасною медициною.

У плодах черемхи велика концентрація антоціанів, які входять до списку найпотужніших антиоксидантів. Ці рослинні пігменти сприяють покращенню зору, перешкоджають утворенню пухлин, підвищують еластичність капілярів. Вони допомагають продовжити молодість та пригальмувати неминучий процес старіння.

Ягоди черемхи в кулінарії

І звичайно, плоди використовують у домашній кулінарії, як і будь-які інші ягоди — від приготування напоїв і варення до випічки, і навіть трохи більше. Висушені ягоди разом з кісточкою перетирають на порошок у ступці або кавомолці. Виходить черемхове борошно. До революції її у промислових масштабах заготовляли селяни, тільки перемелювали на млині поряд із пшеницею.

Ягідне борошно йшло добавкою до основного борошна, змішане з цукром служило начинкою для випічки. З неї готували цілющі киселі, які зміцнюють шлунок. Черемховий порошок був найпершим засобом при розладах кишківника.

Випічка з додаванням перемеленої черемхи виходить своєрідно запашна, кольору какао, але в тесті відчувається присутність твердих частинок кісточок. Цікаво на смак «сухе» варення, коли ягоди кілька разів пропускають через м'ясорубку та змішують із цукром. А у нашій родині досі не можуть забути дідівську настоянку на черемсі.

Рецепт втрачено, але припускаю, що готував він її так:

• черемху 2 дні підв'ялював на сонце,
• потім засинав цукром,
• потім заливав горілкою.

На 2 склянки черемхи достатньо літра міцного алкоголю та 8-10 столових ложок цукру. Напій треба витримати у темному місці від тижня до 10 днів (не більше), процідити та розлити. Завдяки бензальдегіду, ефірним маслам, а простіше кажучи мигдальному духу кісточок, настойка неймовірна ароматна, а в малих дозах ще корисна.

Чи можна отруїтися плодами черемхи

Всі частини черемхи містять глікозиди, у тому числі амігдалін, який при попаданні в організм здатний розщеплюватися, перетворюючись на синильну кислоту, досить страшну отруту. Але амігдалином «багаті» також кісточки вишні, сливи, персика, абрикоса, гіркого мигдалю та інших представників розоцвітих. Він присутній також у представників сімейств злакових, бобових та у бузини. Навіть у кісточках яблук амігдалін є, але ми про це рідко згадуємо і тим більше труїмося.

Щоб амігдалін в організмі перетворився на отруту, необхідні сирі ядра, витягнуті з кісточок та фермент. Тільки при руйнуванні оболонки вивільняється синильна кислота із кісточок. Такий механізм дії захисту рослин свого насіння від комах для продовження роду. Потрапляючи в кишечник, амігдалін розщеплюється, утворюючи зокрема ціанід. Небезпечною для життя дозою вважається 50 мг амігдалину. Для цього треба з'їсти неабияку порцію сирих кісточок, наприклад, ретельно розжувати і проковтнути 200 насіння яблук, неодмінно сирих. Чи легко з'їсти навіть жменю свіжих плодів черемхи разом із кісточками?

Синільної кислоти в плодах черемхи звичайної не більше, ніж у вишні, амігдалину майже в 2 рази менше, ніж у кісточках персика та мигдалю. Причому синильна кислота, потрапляючи в організм у невеликій кількості, знезаражується природним чином. Вона нейтралізується цукрами (глюкозою), присутніми у людській крові. Теоретично, щоб отримати отруєння, треба примудритися проковтнути дуже багато черемхи разом із кісточками (причому наскільки багато так ніким і не встановлено), та ще й почекати, щоб вони перетворилися на отруту. Але зазвичай випадково проковтнуті кісточки не перетравлюються в шлунку і виходять з кишечника, навіть не віддавши мізерну дозу отрути.

Нейтралізація амігдалину обробкою

Доведено, що амігдалін руйнується за температури вище 75 °С, і синильна кислота не утворюється. Під впливом сонячного проміння небезпечні сполуки денатуруються. Тому після термічної обробки плодів, сушіння на сонці або прожарювання кісточок вони стають абсолютно безпечними.

Як глюкоза в людській крові нейтралізує синильну кислоту, що потрапила, так і додавання цукру в заготівлі і страви з черемхою або з іншими умовно небезпечними фруктами робить їх абсолютно нешкідливими, т.к. цукор перетворює ціаніди на нетоксичні сполуки, нейтралізує їх, оскільки є антидотом синильної кислоти. Ці факти реабілітують черемху, і чутки про її отруйність явно перебільшені.

Черемхові паразити

Дивно, але така сильна рослина, як звичайна черемха, що володіє невидимою зброєю — летючою синильною кислотою і фітонцидами, має кілька десятків паразитів. Тому багато дачників не радіють сусідству з нею. Іноді вона швидко дурніє з-за попелиці чи черемхової молі. Десятки видів бактерій, грибків пристосувалися до неї, пошкоджуючи на дереві майже всі.

Фітонциди черемхи вибіркові, діють лише ті організми, які під час еволюції не пристосувалися до співжиття з нею, а черемхової попелиці — вона ласа кормова база. Але в наших силах захистити черемху, що росте поруч, від посягань комах, так само, як і свій плодовий сад. Вона варта турботи.

Проте сильне дерево з терпінням переносить бенкети та атаки шкідників. Після обгладжування листя гусеницями черемха відновлює загублену крону вже через місяць. Люблять, дуже люблять її багато комах і паразити незважаючи на подарований природою захисний механізм. Може вони давно в курсі чудодійної сили звичайної черемхи, і не тільки балують на ній, а заразом оздоровлюються?