За часів наших бабусь та прабабусь у більшості будинків був льох чи підвал. Сьогоднішні сучасні будинки не мають цієї функції або мають теплі, сухі, оздоблені підвали замість холодних із земляними підлогами, але дарма. Після того як ми виростили і зібрали врожай овочів, часто постає питання, як їх зберігати. Наша стаття пропонує розглянути альтернативні способи, де і як зберегти врожай, не маючи льоху.
Альтернативи льоху
По-перше, спробуйте знайти в будинку прохолодне та сухе місце. Можливо, в якійсь кімнаті вашого будинку температура нижче +15 градусів Цельсія, але вище за нуль?
Використання гаража/господарської споруди. Навіть якщо ваш гараж або хлів утеплений, непогано було б додати ще один шар утеплення, щоб підтримувати стабільну температуру. Помістіть овочі в старі холодильники або картонні коробки і поставте в темне і прохолодне місце, що не промерзає в гаражі або сараї. Додатково утеплити можна не все приміщення, а місце зберігання.
Якщо у вас є горище, Ви можете використовувати його як "сезонного льоху" для продуктів. Як і у випадку з вашим гаражем або господарською спорудою, завжди краще подвоїти утеплення для стабільної температури, і зберігати продукти в картонних коробках або старих холодильниках.
У вас є неопалювана передпокій або веранда? Якщо відповідь ствердна, то при невеликому утепленні овочі можна зберігати і там.
Холодильник, закопаний у землю. Для овочів, які потребують холодних і вологих або холодних і сухих умов, використовуйте старий морозильник або холодильник, що вийшов з ладу. Для цього потрібно зняти всі робочі частини та прорізати по два отвори з кожного боку. До отворів прикріплюють ПВХ-трубу для циркуляції повітря. Далі холодильник закопується в землю, а зверху накривається брезентом, який також частково заглиблений. Під брезент укладається листок теплоізоляції, всередині холодильник також можна додатково утеплити. Звичайно цей варіант не ідеальний, у плані того, що коли такий «погрібок» помітить снігом, його доведеться регулярно відчищати, або чекати поки сніг розтане, щоб дістатися овочів.
яХолодильник, закопаний у землю, можна використовувати для зберігання овочів, які потребують холодних і вологих або холодних і сухих умовЗалишити овочі на грядкахнаскільки це можливо. Поки земля не промерзне, ви можете зберігати такі культури, як буряк, морква, ріпа, картопля та редис прямо на грядці. Для цього накрийте їх великою кількістю сіна чи соломи. Потім їх можна копати при необхідності або доти, доки за прогнозом не буде серйозних заморозків. Однак при такому варіанті зберігання овочі можуть постраждати від мишей.
Баки для сміття або бочки. Закопайте новий металевий бак для сміття або важку бочку так, щоб верхня частина бака була на кілька сантиметрів вище рівня землі. Викопайте рів або канаву зовні, щоб вода не потрапила в ємність та не заповнила її. Зверху накрийте герметичною кришкою, що не промокає, брезентом, потім накрийте соломою або спеціальним матеріалом для теплоізоляції. Окремо запакуйте овочі в перфоровану плівку для зберігання.
У місті можна організувати зберігання овочів на утепленому або не утепленому балконі. Для цього використовуйте шафу або збудуйте спеціальний ящик, стінки і дно якого потрібно викласти пінопластом або закласти монтажною піною. Обшийте фанерою. Кришку ящика також необхідно утеплити. Для контролю температури усередині краще встановити вуличний термометр. При температурі вище +5 град рекомендується провітрювати ящик, а в сильні морози додатково вкривати.
Невелику кількість овочів можна зберігати на нижніх відсіках холодильника. Також можна переробити овочі, розкласти по пакетах і заморозити. Особливо зручно порційно заморозити моркву та додавати в суп цей овоч, просто взявши його готовим із морозива.
Особливості зберігання різних овочів
Різні фрукти та овочі потребують різних температур і рівня вологості для успішного зберігання взимку. За цими параметрами можна виділити чотири основні групи:
Група 1: холодне та сухе місце. Таким овочам та фруктам необхідна температура від 0° до 5°C та від 60 до 70% вологості. Їх можна добре зберегти за умови, що їм буде забезпечена додаткова циркуляція повітря, щоб вони залишалися більш сухими.
Таких умов вимагають: яблука, груші, білокачанна капуста, брюссельська капуста та картопля, хоча його можна зберігати в тому ж місці, що й інші коренеплоди (про це у наступному пункті).
Яблука та груші, багато садівників радять загортати кожен плід окремо в газету, щоб вони довше зберігалися, і це перешкоджало поширенню гнилі.
Брюссельську капусту можна вирвати з коренем і пересадити у відро чи пластиковий мішок із вологим ґрунтом.
Картоплі необхідна темрява та місце ближче до 5°C.
Ізолюйте яблука в окремому контейнері, оскільки вони виділяють газ етилен, а також вбирають різкі запахи, наприклад, запах капусти.
Груші зимових сортів зазвичай добре зберігаються. Витримайте їх при температурі від 10° до 21°C у сухому, провітрюваному місці протягом тижня перед подальшим зберіганням при температурі 0°C.
Група 2: холодне та злегка вологе місце. Так зберігають коренеплоди, які люблять холод від 0° до 5°C, і потребують вологих умов (вологість 90%). Їх можна зберігати у підвалі (за наявності) або, можливо, в гаражі, але вони повинні бути покриті субстратом для утримання вологи, такими як пісок або торф'яний мох. Цей матеріал має бути трохи вологим, але не мокрим! Ви можете використовувати пульверизатор для зволоження за необхідності.
Зберіть коренеплоди до того, як температура впаде нижче -4 ° C, струсіть землю (але, не мийте їх), обріжте верхівки та залиште коріння недоторканим.
Зануріть буряк, моркву, ріпу, редис і брукву у вологий пісок, торф'яний мох або тирсу, намагаючись щоб вони не торкалися один одного.
Селера найкраще зберігається у вертикальному положенні з корінням у вологому піску.
Група 3: прохолодне та сухе місце.
Сюди відносяться овочі, яким необхідно прохолодне (від 0° до 10°C) та сухе (до 60% вологості) місце.
Цибулю, часник і цибулю-шалот найкраще зберігати в сухому неопалювальному приміщенні або в коморі.
Перед зберіганням висушіть їх протягом приблизно двох тижнів у місці, що провітрюється, перш ніж сплести їх у коси або підвісити в сітчастих мішках.
Можна також зберігати в неглибоких ящиках або кошиках глибиною не більше двох шарів.
Група 4: Відносно тепле та сухе місце.
Сюди відносяться овочі, яким потрібні трохи тепліші приміщення, де температура нижча за кімнатну (від 10° до 15°C) і вологість 60%.
Так зберігають овочі, які потребують тепліших умов, щоб зберегти свою текстуру: батат (хоча він може зберігатися і при кімнатній температурі), гарбуз та зимові кабачки.
Кабачки та солодку картоплю необхідно «пролікувати» перед зберіганням. У гарбуза та кабачків залиште плодоніжки недоторканими і пролікуйте протягом двох тижнів, щоб шкірка висохла і затверділа, перш ніж прибрати їх на зберігання. Батат необхідно пролікувати за високої температури 26–32 °C протягом 5–10 днів перед зберіганням. Ніколи не дозволяйте температурі опускатись нижче +10° при зберіганні батату.
Як батати, так і кабачки пролежать довше, якщо їх надмірно не нагромаджувати один на одного та забезпечити хорошу циркуляцію повітря.
