Старий знайомий любисток знову в моді. Особливості вирощування та використання.

У переліку багаторічних овочів, перспективних для саду, частіше можна зустріти зовсім не зимостійкі у нас «заморські» види (наприклад, артишоки та Ко), ніж надійніші культури. Поява в цьому списку любистка часто викликає подив. Він здавна розцінюється як одна з найбільш популярних і цінних цілющих рослин. У нас тільки починають оцінювати любисток в іншій якості культури їстівної та садової. А тим часом у вирощуванні любистка в саду є чимало переваг. І головне, як не дивно — дуже смачний аргумент на користь пряної та дуже ароматної молодої зелені.

Опис рослини

Разом із зростанням популярності гострих салатів, листової капусти, огіркової трави та інших простих у вирощуванні, надійних та дуже корисних рослин, любисток знову став модним. І він, безумовно, заслуговує на більшу увагу і «проби».

Любисток лікарський (Levisticum officinale) — представник сімейства Парасолькових. Любистки — великі, потужні трав'янисті багаторічники з дуже товстим, м'ясистим корінням, що дозволяє рослині виживати навіть у найбіднішому і найгустішому грунті. Пагони високі, до 2-х м, густо розгалужуються у верхній частині, порожнисті, вкриті борозенками. Але прославився любисток великою масою різьбленого листя.

Перисто-розсічене листя — велике, з красивими зубами на ромбічних частках, глянсове і насичено темно-зелене. Зелень виглядає свіжо навіть у розпал літньої спеки. Трохи нагадуючи листя селери, любистки з кожним роком формують дедалі пишніші, густіші, щільніші кущики, ошатніше яких на грядці не знайти. На родючому грунті любисток виглядає в рази пишніше за своїх диких родичів.

Цвітіння любистка прикрашає рослину все літо. Зібрані в ошатні складні парасольки з численними обгортками дрібні, світло-жовті, а в деяких сортів сяюче білі квітки розпускаються на верхівках пагонів. Цвітіння можна не допускати заради ніжної зелені, але саме після відцвітання підвищуються цілющі властивості любистка. Якщо суцвіття не зрізати, у вересні зав'язуються еліптичні бурі напівплоди.

На одному місці любистки ростуть до 10 років, якість зелені та декоративність кущі зберігають при розподілі кожні 5-7 років.

Сорти любистки

Спеціально для вирощування в саду заради смачної зелені було виведено кілька сортів з покращеними характеристиками, які радують і зовні, і до смаку, і лікарськими властивостями.

Сьогодні насіння любистку можна зустріти практично у кожного виробника. До кращих сортів, які приємно здивують зеленню, що швидко наростає, в пишних метрових кущах, належать «Преображенський Сьомко», «Удалець», «Лідер», «Дон Жуан», "Геракл", «Амур», але частіше насіння продають без зазначення сорту.

Використання любистка

Цю рослину вводять на грядки та в аптекарські сади. Любисток гарний не тільки в компанії інших багаторічних пряних, лікарських трав та салатів, а й у змішаному дизайні. Замість нудної посадки на городі можна спробувати розставити за допомогою пишних кущів акценти, створити бордюри та роздільники, прикрасити квітники та міксбордери, клумби з літників. Любистки виглядають непогано навіть на газоні.

Любисток використовують по-різному:

• молоде листя їдять свіжими як альтернативу салату та пряним травам;
• приправляють свіжою зеленню страви та напої;
• використовують сушене листя і порошок з коріння як пряність або як лікарський засіб.

Зелень любистка приваблює своїм унікальним ароматом - стійким, гіркувато-терпко-гострим, що чимось нагадує про селера і одночасно освіжаючим, пряним і солодкуватим. Смак у листя любистка спочатку солонуватий, потім солодко-гострий, з приємною гіркуватістю в післясмаку. Навіть у креса немає таких обертонів.

Любисток дуже гарний сам по собі і в суміші з салатами, але його можна і додавати до страв при готуванні, як зелена приправа. Любисток змінює свій аромат при тепловій обробці, у ньому з'являються грибні нотки, він гармонізує та розкриває по-новому страви з баранини та яловичини, риби, птиці, овочевих гарнірів. Незамінний у бульйонах, супах, борщах, пряному маслі та заправках. Сушений любисток - і зелень, і порошок з коренів - використовують аналогічно, як пряність.

Цілющі властивості любистка використовують з обережністю при порушеннях роботи травного тракту, захворюваннях сечостатевої системи, мігренях, ревматизмі, подагрі, як заспокійливий, протизапальний, загоюючий засіб. Косметичні властивості (відбілюючі, заспокійливі, зволожуючі) аналогічні петрушці. Перед застосуванням обов'язкова консультація з лікарем.

Увага! Любисток у будь-якій формі, навіть як косметичний засіб, протипоказаний при захворюваннях нирок, під час планування вагітності та протягом усього терміну вагітності.

Вирощування та збирання любистка

Любисток на зелень до столу і як пряність вирощують як багаторічна рослина, що рано прокидається. Урожай можна збирати вже в перший рік, багаторазове зрізування і стрижка дає стільки молодого листя, скільки хочеться, а поливи продовжують період активного зростання на весь сезон. Для сушіння на зиму краще збирати листя після відцвітання, вони ароматніші і насиченіші. Листя сушать у сухому, темному місці, без перегріву.

Лікарську сировину та приправу з коріння любистка можна отримати лише на другий рік, після цвітіння. Зазвичай заради коріння рослину вирощують як дворічник, обмеживши зрізання листя для салату мінімальною кількістю або зовсім від неї відмовляючись. Кореневища викопують повністю, акуратно очищають або відмивають від грунту і сушать підвішеними в темному приміщенні, що провітрюється. Висушене коріння подрібнюють.

Любисток зберігають у судинах, що щільно закриваються, в сухому, темному приміщенні. І коріння, і зелень вкрай гігроскопічні, їх люблять міль та інші комахи.

Умови та догляд за любистком

Все, що потрібно любистку — родючий, багатий на гумус грунт. Йому підійде і легкий, і середній, і тяжкий ґрунт. Ґрунт перед посадкою потрібно покращити, додавши зрілий компост чи перегній.

Любисток чудово росте і на яскравому сонці, і в розсіяно-м'якій півтіні. Чим менше світла отримує рослина, тим слабший аромат та лікарські властивості.

Любистку потрібен чималий простір. Оптимальна відстань до сусідніх рослин – 50-70 см.

Ця рослина мало чим відрізняється від звичних гострих салатів. Якщо любисток вирощують тільки як лікарську рослину або для сухих приправ, її можна посадити і забути. А щоб урізноманітнити свій раціон ніжним і смачним листям, потрібна турбота і увага.

Полив — головна гарантія соковитості, ніжності та смаку зелені, вегетації та краси любистка навіть улітку. Без поливу в посуху кущі сохнуть, швидко відцвітають і переходять у вимушену фазу спокою, іноді повторно відростаючи восени. Поливають рослину так, щоб не створювати зайвої вогкості, але стабілізувати вологість ґрунту для зростання більш пишного та соковитого листя. Достатньо 1 - 2-х поливів на тиждень навіть влітку.

Підживлення любистка - питання сумнівне. Для цих рослин краще використовувати зелені добрива або рідкі органічні підживлення, органічну мульчу, покращувати ґрунт природними засобами. Адже використання мінеральних добрив неминуче вплине на накопичення нітратів, залишкових токсинів і в листі, і в корінні. Мінеральними добривами на свій страх і ризик любистки варто підгодовувати не більше двох разів - на початку вегетації та на початку літа, добривами з перевагою азоту.

Любистки на відкритих місцях, особливо при одиночній посадці, можуть страждати від вітру. Для захисту пагонів їх доречніше підв'язати до простих опор-кілків.

Зрізати зелень можна скільки завгодно - і вибірково, і на всьому кущі. При низькій обрізці і поливі кущики відростають заново, радуючи свіжим листям навіть у розпал літа. Зрізання — найкращий спосіб оновити кущі, що втратили свіжість, влітку.

Любисток стійкий, зрідка уражається септоріозом, морквяною мухою, попелицею. Обробку хімзасобами краще замінити зрізанням пошкодженого листя та обприскуванням настоями та відварами.

Розмноження любистка

Ця рослина в садок іноді потрапляє і випадково, як бур'ян, але щоб любисток став улюбленим доповненням весняно-літнього раціону, краще вибрати особливі садові сорти. Любистки дуже легко виростити з насіння, із попереднім замочуванням у теплій воді або розчині стимуляторів росту.

Сіють любистки двома способами:

1. Безрозсадний. Любисток можна сіяти як під зиму на заздалегідь підготовлені грядки, так і напровесні, після прогрівання грунту. Проростає насіння при температурі від 3-х до 21 градуса. Посів проводять у неглибокі борозенки, прикриваючи насіння не більше ніж 1,5-2 сантиметрами субстрату і намагаючись розсипати їх рідше. Проріджують рослини в міру підростання, спочатку на 10-15 см, потім - до однієї рослини на 40-50 см.
2. Розсадний. При сівбі в індивідуальні контейнери в березні, до середини травня можна переносити рослини в ґрунт, тоді вже можна отримати сильні кущі. Догляд та умови звичайні, як за розсадою овочів.

Якщо у вас вже є дорослий кущ або сусіди не проти поділитися своїми улюбленцями, то розмножити любисток можна і кореневими нащадками, і поділом потужних кущів, що розрослися.