Багаторічні цибулі на зелень, які я рекомендую вирощувати всім. Користь, види, вирощування.

Немає нічого простішого і необхіднішого за зелену цибулю. З ним набуває закінченого смаку як зварена в мундирі молода картопелька, так і солоний оселедець. Пиріжки з яйцями та зеленою цибулею – класика української кухні. Весняний салат без зеленої цибулі — начебто, і не салат зовсім. Кухня всіх народів передбачає використання свіжої зелені різних видів цибулі – спочатку місцевих, а потім уже культивованих. Цього щастя позбавлена лише Австралія: немає там місцевих видів цибулі. Втім, може, й були, але аборигени з'їли до появи на континенті білих людей. Тобто зелена цибуля при всій повсякденності на кухні річ зовсім необхідна. Ось і стаття буде про багаторічну цибулю — постачальника зелені — просту і неймовірно різноманітну.

Про те, як ми себе обділяємо

Найчастіше на присадибних ділянках вирощується, та й то не у всіх, обмежена номенклатура багаторічних луків: батун, запашний, слизун і шніт-цибуля. І це сумно, тому що різноманітність їстівних багаторічних цибулів дуже велика.

При цьому вельми несхожим може бути не тільки смак, з діапазоном від різко-часткового до делікатного цибульного, а й структура листя – від вишуканих ниткоподібних, через плоскі різного ступеня товщини та соковитості, до грубих дудчастих 4-х сантиметрових гігантів.

Цим теж не вичерпується різноманітність цибулі. У багатьох видів є цілком їстівні цибулинки. Деякі утворюють повітряні цибулини замість суцвіть, а деякі — упереміш із квіточками, у складі квіткової головки. Виглядає дуже незвичайно і декоративно.

До того ж користь присутності цибулі на ділянці безсумнівна: речовинами, що виділяються в повітря і в ґрунт, цибулі псують апетит багатьом шкідникам.

Розсаджуючи і розпихуючи куртинки багаторічних цибулів на щільно засадженій ділянці, я переконалася, що сусідство з цибулями корисне і смородині, і агрусу, і картоплі, і моркві, і суниці садовій, і деяким декоративним багаторічникам.

Зовнішнім виглядом, до речі, більшість багаторічних луків теж може похвалитися: різноманітність форми та кольору суцвіть, листя досить велике. Тут і кулясті, і головчасті, і напівкулясті суцвіття, є і конвалії, що нагадують, і поодинокі відносно великі квіти. Білі, жовті, зелені, рожеві, фіолетові, блакитні, бордові... Куртинки листя - тонкими пір'ячками, товстими трубочками, плоскими або ланцетоподібними. Загалом, вибір широкий. Справа за малим: посадити.

Цибульна різноманітність

Видів багаторічних цибулів, цілком здатних рости на більшій частині території нашої країни, цілком достатньо для того, щоб забезпечити смакову, вітамінно-мінеральну та естетичну різноманітність. Південні та теплолюбні не розглядаємо, хоч і там багато цікавого.

Відразу слід зазначити, що зелень більшості сортів звичної нам ріпчастої цибулі програє за вмістом вітамінів і мікроелементів практично всім багаторічним лукам. І, враховуючи, що різні види цибулі по-різному накопичують мікроелементи, є сенс урізноманітнити ними меню своєї сім'ї.

Цибуля коса

З введених у культуру за вмістом вітаміну С, каротину, калію та цукрів однозначно лідирує цибуля коса (Allium obliquum), інакше званий гірський часник, або ускун. Всім своїм виглядом він значно більше нагадує часник, ось тільки суцвіття у нього жовто-зелені кульки. Смак у листя теж більше часниковий, ніж цибульний, відростає рано навесні, одним із найперших. У Новосибірську, наприклад, росте без проблем, отже, на більшій частині території України можна вирощувати. Суцвіття дуже декоративні. Квітконіс може зрости і до півтораметрової висоти, якщо йому сподобаються умови.

Шнітт-цибуля

Слідом йде шніт-цибуля (Allium schoenoprasum), він же швидка, різанець і сибулет. Теж високоаскорбіновий, висококаротиновий та з великим вмістом калію. Простий у вирощуванні, надійний, декоративний. Листя вже більш цибулеві, тобто дудчасті, але тоненькі, витончені, темно-зеленого кольору та делікатного цибульного смаку. Весною відростає рано. Цвіте рожево-фіолетовими кульками, зелень тримається щільним кущиком весь сезон, декоративний. Як і цибуля коса, цілком життєздатна.

Черемша

Не можна не відзначити серед весняних високовітамінних луків групу черемшою. Сюди входять лук переможний (Allium victorialis), цибуля ведмежа (Allium ursinum) та цибуля дрібносітчаста (Allium microdictyon). Листя у них ланцетове, що відрізняється довжиною, шириною і загостреністю. За смаком та запахом ближче до часнику, але менш різкий варіант.

Це ранньовесняний вітамінний заряд. Навіть ведмеді в цьому розуміють і із задоволенням їдять його після сплячки для відновлення роботи кишечника, дезінфекції та з метою профілактики авітамінозу. Звичайно, навряд чи вони оперують цими поняттями, просто їдять, що найкорисніше.

Черемша здавна масово збирали і в Сибіру, і в Європейській України, і на Кавказі. Вживали свіжою, солили та квасили. У Сибіру та Далекому Сході і зараз заготовляють. У тому числі на експорт до Японії. Цвіте білими кулястими суцвіттями, загальний вигляд теж привабливий.

Алтайська цибуля

Дуже гідно за вмістом вітамінів виглядає і алтайська цибуля (Allium microdictyon), інакше названий кам'яною цибулею або сагоно. Зовні схожий на вгодований батун, до смаку теж до нього близький, але за вмістом вітамінів і мінеральних елементів далеко обходить. Цвіте біло-зелено-жовтими напівкулястими суцвіттями, досить ароматними. У дикому вигляді зростає на скелях, любить кальцій. У природі його залишилося не так і багато, під'їли вже. Навіть у Червону книгу занесено.

Цибуля багатоярусна

Цибуля багатоярусна (Allium proliferum) гібридного походження, що має середні показники вітамінності, трохи вище, ніж батун. Інші назви – рогатий, єгипетський, живородячий. Незвичайний загальним виглядом, оскільки замість суцвіття вирощує готові цибулинки, які, у свою чергу, теж можуть утворювати дочірні цибулинки. Усього до 4-х рівнів. Така ось цибулева багатоповерхівка.

Смак цибульний, пір'я майже не грубіє, відростає ця цибуля рано навесні. Враховуючи, що й повітряні цибулинки мають делікатний цибульний смак – знахідка! У Хабаровському краї у нас зростав без проблем, дуже стійкий.

Цибуля запашна

Цибуля запашна (Allium odorum), як і черемша, відомий у кількох підвидах, що мають загальні назви китайська, пахучий, татарка, степовий часник. Дуже схожий на них і джусай (Allium tuberosum), хоча це інший вид. Ці цибулі з делікатним часниковим ухилом. Листочки у них плоскі, соковиті, вузькі, наростає цибуля мальовничою куртиною. Під час цвітіння покривається білими запашними кулями – і подивитись, і пожувати приємно. І корисно, звісно! Цілком морозостійкий і невибагливий.

Цибуля слизуна

Цибуля слизуна (Allium nutans) кремезний варіант запашного з більш вираженим часниковим смаком. Листя лінійне, товстеньке і соковиті із закругленими кінчиками, суцвіття рожеві. Симпатичний і дуже терплячий: у нас у Комсомольську-на-Амурі сидів у самому сухому і тінистому місці, при цьому примудрявся непогано наростати, добре цвісти та підтримувати цілком декоративний зовнішній вигляд.

Цибуля старіє

Цибуля старіє (Allium senescens), він же пучху і мангір, найбільш поширений у Сибіру та Далекому Сході. У Кореї введений у культуру та використовується при приготуванні кімчі. Листя у нього лінійне, плоске, у різних підвидів може бути вузьким і довгим, прямим і коротким, довгим, згорнутим в пологу спіраль або серповидно вигнутим. Листя має помірно гострий смак, використовується до цвітіння – потім гірчать. Суцвіття у старіючої цибулі схожі на суцвіття шнітт-цибулі, такі ж круглі, рожево-фіолетові.

Про батун навіть не пишу, він і так у всіх росте.

Як мати свіжу зелень цибулі весь сезон?

Більшість луків мають неприємну властивість псувати смак зелені в період цвітіння та плодоношення. Тобто зрозуміло, що самій рослині наші проблеми якось не цікаві, їй треба процвісти та зав'язати насіння, а це потребує чималих ресурсів. Значить, садівникам треба якось викручуватися, щоб мати свіжу зелень цибулі протягом усього сезону.

Для цього можна організувати «цибулевий конвеєр» із різних видів багаторічних цибулів – і смакова різноманітність буде, і зелень безперервна. Та й на городі красиво, коли цибулини, що відпрацювали зелену повинность, зацвітуть. До речі, всі луки — добрі медоноси і обов'язково приваблять на ділянку бджіл. А бджоли – це врожай.

Так ось, про конвеєр: найпершою після зими почне з'являтися зелень у цибулі. алтайського, черемші і цибулі косої. Слідом, буквально за тиждень, підуть слизун і цибуля старіюча, за ними - запашний, шніт-цибуля і батун. Всі вони будуть справно давати ніжну зелень протягом місяця-півтора, а слизун - навіть більше двох місяців. За цей час найквапливіші (черемша, цибуля коса) процвітуть, і, якщо головки відразу після цвітіння видалити, знову видадуть зелень. Після цвітіння та плодоношення всі цибулі почнуть наростати знову і радувати врожаєм до морозів.

На випадок, якщо є бажання милуватися цвітінням і плодоношенням цибулі, є багатоярусна цибуля, у якого нові цибулинки зі свіжою зеленню відростають постійно.

Цвітіння у перелічених луків неодночасне (хоча деякі можуть перетинатися), отже, і прикрашати ділянку вони будуть тривалий час – з кінця травня до середини вересня. Найдовше, майже місяць, цвітуть луки запашний і старіючий, а пізніше за всіх зацвітає слизун.

Мені здається, багаторічні луки чудово реалізують варіант 4 в 1: забезпечують вітамінною зеленню до цвітіння і після, красиво цвітуть, залучають запилювачів і відлякують шкідників. Обов'язково треба посадити!