Здавна у Німеччині вважали, що часник наділений чудодійною силою. Проти чаклунів їм натирали підошви та груди в ділянці серця. В Угорщині голівки часнику клали під матраци новонароджених, щоб сильним запахом відлякати нечисту силу. Деякі народи носили часник на шиї на нитці для профілактики хвороб. У народній медицині їм лікують рани та виразки, а вдихання парів ефективно при туберкульозі, застудних захворюваннях. Наука пояснює це наявністю фітонцидів, що вбивають мікроорганізми. Хоча фітонциди є у багатьох овочах, часник у тому числі чемпіон: подрібнені зубчики можуть понад 200 год. знищувати мікроорганізми (цибуля — лише 8). Тому розкладіть у офісах, кабінетах, аудиторіях не розрізані цибулини, а часник.
Є озимі та ярі форми цієї рослини, що стрілюються і не стрілюються, а також проміжні - зі слабким стрілкуванням. А якщо озимі форми посадити навесні, а ярі — восени? Спробуємо розібратися.
Серед озимих є форми, що стріляються і нестрелкующиеся, а серед ярих - в основному нестрелкующиеся. Ярі зазвичай менш урожайні, але відрізняються гарною лежкістю. Їх можна висаджувати і восени, проте врожай буде нижчим, ніж при весняній посадці.
Всі сорти у вітчизняному Реєстрі рослин — озимі зокрема такі відомі як Харківський фіолетовий та Перемога (виведені в Харківському інституті овочівництва та баштанництва), Софіївський та Прометей (виведені в Уманському національному аграрному університеті), Донецький фіолетовий, Старобільський місцевий. Львівський аграрний університет вивів сорти Спас (районований 1999 року) та Лідер (2000-го). Українська селекція представлена сортами Ювілейний Грибовський та Вітрило.
Стрілки форми більш зимостійкі і гострі, їх можна розмножувати повітряними цибулинами (що дозволяє не витрачати зубчики - цінну харчову продукцію). Нині вважається, що розмножувати зубчиками недоцільно. Недолік – треба видаляти стрілки, інакше врожайність різко зменшиться. Віддалену стрілку можна відварити, підсмажити - на смак вона нагадує гриби. Всі вищеперелічені озимі сорти стріляються.
Форми, що не стріляються, раніше поступалися з двох причин: немає повітряних цибулин, а значить більша частина врожаю витрачалася на посадковий матеріал. По-друге, немає смачної стрілки. Так було до 1983 року, поки не з'явився перший озимий сорт, що не стрілюється, Український білий гуляйпільський, що відрізняється від інших сортів формою, лежкістю, морозостійкістю, смаком з приємною гостротою. Згодом було виведено сорти Сакський та Одеський 13.
Дізнатися, який часник буде у вас, можна на вигляд цибулини. У стрільця 1 кільце з 4-12 зубчиків. У нестрелкующихся їх 14-30 і більше, розташовані у вигляді спіралі, дрібніші. Вирощуючи форми, що не стріляються, позбавтеся необхідності видаляти стрілки. Типова помилка овочівників — висаджувати часник із інших регіонів. Неадаптований до умов він знижує продуктивність. Так, тернопільський часник даватиме низький урожай у Київській області. Тому для посадки вибирайте лише місцеві форми.
Ярые форми за умов зустрічаються лише вигляді місцевих популяцій (навіть не внесені до Реєстру), де народний досвід визначив їх оптимальний термін висаджування. Як правило, вони не стріляються. Їхня позитивна якість — весняна посадка, вирішує проблему вимерзання взимку. І хоча їхня врожайність нижча за озимі, але за несприятливих умов взимку, коли озимі вимерзали, ярі не раз давали хороші врожаї. Тому не дивуйтесь, зустрівши місцеві форми для ярої культури. Але у своїй місцевості до її вирощування потрібно підходити особливо ретельно.
Агротехніка часнику проста. Перед посадкою перекопайте ділянку, внісши перегній, тирсу. Це розпушує ґрунт, що важливо для неглибокого коріння цієї культури. Зубчики краще поділити на фракції — дрібні, середні та великі. Це дасть рівномірні сходи з однаковою висотою рослин. Глибина повинна бути 7-9 см. При меншому у разі промерзання грунту оголиться корінь (треба буде підгортати). Міжряддя – 45 см. Відстань між зубчиками – 5-6 см, для дрібних фракцій можна його зменшити.
Стріляються сорти краще розмножувати повітряними цибулинами. Залишіть стрілку на 2-3 рослинах. З цибулини вагою всього 0,01-0,1 г виросте однозубка вагою 1-4 г. Посадіть їх наступного року. Хоча це й забере рік (а чекати доведеться 2 роки), ця однозубка вже у 40-100 разів (!) збільшить масу від посадженої повітряної цибулини, а наступного року дасть дуже високу врожайність. Скористайтеся у такий спосіб на своєму городі, не пошкодуєте.
Стрілки форми спочатку не вимагають багато поживних речовин. Але потреба збільшується при освіті стрілок, що є критичною фазою формування врожаю. Стрілки видаліть на початку їхнього утворення, а рослини підгодуйте комплексними добривами. Міжряддя систематично розпушуйте. Залишається дочекатися пожовтіння бадилля, викопати часник і просушити.
І насамкінець: оптимальний термін висаджування часнику — початок жовтня, але зробити це можна й пізніше, головне щоб ґрунт не промерз.
