Без грядки часнику важко уявити дачний город. Часник заслужено називають природним антибіотиком, протигрибковим засобом, народним лікарем. Та й догляд за часником не забирають у городників багато сил та золотого літнього часу.
Часник відноситься до групи багаторічних рослин сімейства амарилісових. Наукове типове найменування часнику звучить як «Цибуля посівна», «Часник посівний» (Allium sativum), набагато рідше - «цибуля-часник». У побуті цю овочеву культуру називають просто часником.
Окультурення часнику почалося понад 5000 років тому, за різними посиланнями, в Єгипті, де культуру використовували для лікування. Часник входив у щоденний раціон робітників, які будували єгипетські піраміди. Для грецьких атлетів учасників ранніх олімпійських ігор часник служив своєрідним стероїдом, а для грецьких солдатів — стимулятором хоробрості. Ранніми працями Пастера було визначено 23 типи бактерій, у тому числі стафілококи, сальмонела, безжальним вбивцею яких був часник.
Людство, вперше пізнавши секрет лікування безлічі хвороб препаратами часнику, не розлучалося з цією культурою.
Біологічні особливості часнику
Коренева система часнику мочкувата, але окреме коріння може досягати метрової глибини. Високе стебло помилкове, сформоване листовими піхвами листових пластинок. У міру розвитку рослини нижня частина листка товщає і формується в м'ясисту луску. Деякі зовнішні луски, усихаючи, перетворюються на покривні луски цибулини. Справжнє стебло часнику через дуже короткі міжвузля сплюснуть до тонкого денця. На ньому розташовуються м'ясисті луски-зубки, закриті зверху покривними лусками. Усередині зубка знаходиться нирка з однією або двома точками росту і зародковим листям. Після відпочинку зубки проростають у нову рослину. Зубки часнику використовують і як матеріал для вегетативного розмноження.
Суцвіття часнику - проста парасолька, розташовується на квітконосній втечі від 0,5 до 1,5 м заввишки, яка називається стрілкою. У суцвітті розвиваються стерильні квітки та повітряні цибулинки (бульбочки), кількість яких залежно від сорту становить від 10 до 500 штук. Усі суцвіття часнику до цвітіння вкрите щільним чохлом. Суцвіття часнику формують насіння лише за сильного ультрафіолету. У звичайних умовах формуються повітряні цибулинки. Дозрілі бульбочки часнику обсипаються і проростають однозубковими цибулинками (однозубками). Посів однозубок дає звичайну багатозубкову часникову цибулину. При розмноженні бульбочками культура вважається дворічкою, тобто першого року отримують однозубки, які посів наступного року формує звичайну многозубковую часникову цибулину.
Типи надземної маси часнику
Часник формує два типи надземної маси.
- Квітконосні або стрілчасті. Вони формують втечу із суцвіттям (стрілку).
- Неквітоносні або нестрілчасті. Цей тип під час вегетації формує лише листову масу.
Часник, що стрілиться, не вилягає. Прямий квітконіс (стрілка) та листя до кінця вегетації жовтіють. На стрілці розкривається загальний чохол суцвіття та бульбочки обсипаються на землю.
У нестрілкующегося часнику листя в міру дозрівання втрачає тургор, жовтіє, полягає на грунт і засихає.
Види часнику
Часник підрозділяється на 2 види, які різняться часом посадки і величиною цибулини, що формується. Восени висаджують зубки озимого часнику. Навесні – зубки ярого часнику. Озимий часник має обидві форми: стрілку і нестрілку, а ярий - тільки нестрілку.
На дачі краще вирощувати обидві форми. Озимий раніше формує врожай, головки більші, врожайність вища. Але він відрізняється низькою лежкістю. Вже до січня-лютого зубки озимого часнику всихають і потребують додаткових заходів для збереження посівного матеріалу. Також краще вирощувати сорти озимого часнику, що стрілюються.
Відмінності між озимим та ярим часником
Озимий часник формує зубки навколо стволика, розташованого в центрі цибулини. При відділенні зубків стволик залишається голим.
Ярий часник такого стволика не має. Зубки більш вигнуті через щільне прилягання один до одного в часниковій цибулині. Найбільші зубчики розташовуються у зовнішніх рядах, до середини дрібніші.
Для вживання в їжу обидва види часнику абсолютно ідентичні. За біологічними ознаками вони вирізняються термінами посадки. Ярий формує врожай лише за весняної посадки. Озимий часник найбільші та здорові врожаї, що дозрівають до липня, формує при осінній посадці. При посадці зубків навесні він, навіть якщо сформує врожай, то не якісний і не лежкий.
Технологія вирощування озимого часнику
Час посадки озимого часнику
Озимий часник висаджують восени. На півдні за теплої тривалої осені посадку можна відсунути на кінець жовтня, і навіть листопада-грудня. 2016 року я озимий часник посіяла у першій декаді грудня (точніше — 3 грудня). Зубки вкоренилися, трохи зазеленіли верхівки майбутнього листя. Такий розвиток – чудовий перехід до зимового відпочинку. Якщо посіяти в ранні терміни, коли часто на півдні повертається тепла погода до +10...+12 °С, часник встигає сформувати листя до 5-6 см, яке з настанням холодів підмерзає і весну рослини зустрічають пошкодженими, що згодом призводить до подрібнення головок.
Часті температурні коливання в осінній період вимагали перегляду термінів посадки зубків озимого часнику та в середній зоні та країн СНД. У середніх регіонах оптимальним терміном вважався період із другої половини вересня до середини жовтня. В даний час оптимальний термін осінньої посадки перемістився на середину жовтня. Починати посадку краще, коли температура повітря ночами наблизиться до +8..+10 °С. Часник встигне сформувати розвинену кореневу систему без надземних зелених пагонів. Таким чином, дуже важливий момент – це найбільш чітко визначити час посадки зубків та посіву бульбочок для розмноження. Якщо зубки і бульбочки восени сформують листя, вони навесні можуть загинути при морозах або постійно хворіти весь вегетаційний період.
Освітлення для часнику
Наступна умова отримання врожаю – інтенсивність освітлення. Якщо часникові грядки будуть затінюватися високорослими культурами, головки будуть подрібненими. Чи не формуються великі головки і при вирощуванні часнику в півтіні.
Попередники
Щоб часник не перезаражався інфекційними хворобами, на місце вирощування культуру повертають через 4-5 років. Не менш важливою умовою є попередні культури. Найкращими попередниками є культури сімейства пасльонових (помідори, перець, баклажани), гарбузових (гарбуз, огірки, кабачки), хрестоцвітих (капуста, салати).
Озимий часник - хороший сусід для низки плодових кущів: чорної смородини, малини, агрусу, полуниці та суниці. Він добре впливає на зростання та розвиток огірків, картоплі. Захищає їх, як і троянди, гладіолуси, тюльпани від слимаків, свердлювачів, гусениць. Нестерпний запах часнику для кротів. Часник, висаджений поруч із трояндою, знижує можливість ураження культури чорною плямистістю.
Знезараження ґрунту
Дуже важливим для часнику є рівень інфекційного фону. Чим він вищий, тим менша надія на формування здорових часникових головок. Тому завжди перед посадкою часнику потрібно провести знезаражувальні заходи.
Основним із них можна назвати посів сидерату фацелії. Фацелія – прекрасне зелене добриво, оздоровлює ґрунт практично від усіх видів грибкових захворювань (фітофторозу, кореневих гнилей), знищує шкідників (дротяника, нематоду, сарану). Фацелія успішно розкислює ґрунти. Пригнічує зростання бур'янів (мокриці та ін.).
Добре прибирає дротяника з ділянки внесення амонійних форм мінеральних добрив, у тому числі аміачної води, сульфату амонію, сірчанокислого калію.
Якщо грядка під часник займає невелику площу, можна пролити ділянку розчином марганцівки.
Підготовка ґрунту для посадки часнику
Часник віддає перевагу легким грунтам з нейтральною кислотністю. Якщо ґрунт закислений, вносять 1 склянку вапна або доломітового борошна на 1 кв. м. Часник не виносить підтоплення та свіжої органіки. При внесенні свіжої органіки безпосередньо під посадку часнику, сильна поразка грибковими хворобами, знижується якість часникових цибулин. Тому, при необхідності розпушити важкий ґрунт, перегній та гній краще внести під попередню культуру, а під часник — верховий торф, пісок, тирсу листяних дерев (хвойні закисляють ґрунт).
Під осіннє перекопування (25-30 см) використовують комплексне мінеральне добрива - 35-50 г/м² або суміш склянки золи та фосфорно-калійних добрив - відповідно 30 і 20 г/м². Ґрунт ретельно розрівнюють. До посадки приступають через 1-2 тижні, щоб спушений перекопуванням грунт осів. Буквально за 1-2 дні до посадки вносять по 15 г/м2 аміачної селітри або проливають борозенки розчином кореневіну. Ця процедура особливо бажана при запізнюванні з посівом, щоб прискорити формування кореневої системи.
Підготовка посадкового матеріалу
Посадковий матеріал можна купити у спеціалізованих торгових точках, але краще використовувати вибірку врожаю, вирощеного цього року. Для посадки вибирають найбільші головки і в день посадки обробляють їх окремими однорозмірними зубками. Якщо зубки заготовити заздалегідь, то донце зубчика підсихає і відповідно енергія схожості знижується. При тривалому зберіганні розділених зубчиків вони можуть не зійти.
Зубчики знезаражують у розчині марганцівки (30-40 хвилин) та висаджують. Дезінфекцію зубків можна провести у 1% розчині мідного купоросу. Зубки витримують у розчині трохи більше 1 хвилини. Деякі дослідні садівники рекомендують спочатку 1-2 хвилини промивати зубки у розчині солі (40-50 г/5 л води). Потім відразу опустити в 1% розчин мідного купоросу на 1 хвилину і, не промиваючи, почати висадку посадкового матеріалу.
Якщо цих матеріалів немає, знезараження посадкового матеріалу можна провести лужним розчином. 400 г золи заливають 2 л води, кип'ятять 0,5 години, охолоджують. Холодний розчин проціджують та витримують зубки у приготовленому концентраті 1,5-2,0 години. Промивають кип'яченою холодною водою та висаджують.
Посадка озимого часнику
Оптимальна схема посадки часнику рядова або дворядна (дворядкова). Ширина між рядками 10-12 см, між рядами 25 см або ширина леза сапки. Відстань у ряду 8-10 см або довжина стандартної сірникової коробки. При загущенні посадок зубки та цибулини дрібнішають. Глибина загортання становить 2 висоти зубка або не менше 5-7 см. При дрібній посадці швидке прогрівання верхніх шарів ґрунту навесні призведе до подрібнення головок та зубків. Якщо ґрунт сухий, попередньо поливають дно борозни з лійки. Закривають і розрівнюють ґрунт. Незважаючи на достатню морозостійкість озимого часнику (-18-25 ° С), обов'язково мульчують посадки будь-якою дрібною мульчею. Від ворон можна грядку вкрити лапником або сухими гілками.
Догляд за часником
Розпушування ґрунту
Весною після сходу снігу посадки часнику необхідно розпушити. Розпушування зніме ґрунтову кірку, прибере зачатки бур'янів, збільшить доступ кисню до коріння рослин. Наявність ґрунтової кірки затримує розвиток часникової цибулини. Вони затримуються у зростанні і формують подрібнені голівки.
Полив
Активне наростання надземної маси часнику відбувається у травні, червні та першій половині липня. Поливи проводять 3 рази на місяць за звичайної погоди. У спекотне літо поливи збільшують до 5-6 разів на місяць. Якщо вологе літо, часник не поливають. Рослини в період активного росту потребують високої вологості, але збіг дощів і рясного поливу призводять до грибкових та бактеріальних захворювань кореневими гнилями, іржею листя. Щоб зменшити кількість поливів і більш тривалий час зберегти вологий грунт, необхідно після кожного поливу грунт розпушувати і мульчувати. У спекотне літо, коли ґрунт швидко пересихає, без мульчування великих головок часнику не отримати.
Приблизно з першої декади липня, коли починається передзбиральне визрівання головок часнику, переходять на підтримуючу вологість ґрунту або скасовують поливи. Не допускають пересихання, щоб сухий ґрунт не відбирав вологу у визріваючих зубків.
Підживлення часнику
Щоб підживлення були більш дієвими, їх поєднують із поливом. Часникові головки здатні накопичувати азот, тому до додаткового забезпечення культури поживними речовинами необхідно ставитись уважно. За період вегетації часник підгодовують 2-3 рази, трохи більше.
Перше підживлення озимого часнику проводять по вологому ґрунту у фазу 3-4 листочків розчином сечовини (20-25 г/10 л води) з інтенсивністю витрати 3 л розчину на 1 кв. м майдану.
Друге підживлення часнику проводять через 2 тижні нітрофоскою, нітроамофоскою або іншим добривом з розрахунку 2 столові ложки на 1 м². Підживлення можна внести в сухому вигляді або розчині (2 ложки на 10 л води, на 2 м²).
Третє підживлення на родючих ґрунтах можна не проводити. На супіщаних та легких ґрунтах підгодовують у фазу формування та розростання головок (друга декада червня) суперфосфатом – 30-40 г/м².
Якщо помічено, що рослини повільно нарощують надземну масу, можна провести додаткове позакореневе підживлення настоєм золи або пташиного посліду водорозчинними добривами з набором мікроелементів.
Готують розчини наступної концентрації:
- на 10 л води розводять 1 склянку золи або пташиного посліду, проціджують та обприскують рослини,
- можна використовувати ложку кристалу з мікроелементним набором (купити в магазині) на 8-10 л води.
Позакореневе підживлення часнику може бути використане в будь-яких поєднаннях, але низької концентрації, оскільки воно доповнює, а не замінює основне підживлення. Якщо перегодувати рослини, то смак та якість цибулин помітно погіршуються.
Часник здатний до виродження. Від багаторічного відбору згодом неможливо отримати великі головки. Тому матеріал потрібно через 3-4 роки оновлювати. Для цього прибирають дозрілі суцвіття, відбирають великі бульбашки і висівають їх приблизно у вересні – на початку жовтня. Отримують наступного року однозубки, які при осінньому посіві формують повноцінні здорові великі головки озимого часнику, що стрілиться.
Великі головки формує озимий часник, якщо вчасно видаляти стрілки в міру їхньої появи. Стрілки видаляють при 10 см заввишки. Їх обламують або обрізають, залишаючи 2-3 см стовпчик.
Захист часнику від хвороб та шкідників
Хвороби часнику
Як і всі овочеві культури, озимий часник схильний до інфікування грибковими, мікробними та вірусними захворюваннями. Хімічні препарати для захисту від захворювань та шкідників на часнику не рекомендують застосовувати. Найбільш практично та без загрози здоров'ю господарів дачі, дітей, тварин краще використовувати біофунгіциди. Ними можна обробляти рослини з перших днів їхнього життя і до збирання врожаю, що дозволить отримати здорову продукцію.
Якщо при своєчасному виконанні всіх агротехнічних вимог озимий часник змінив забарвлення, на листі з'явилися плями, крапки, стрілки, припинилося зростання, отже рослина інфікована. Найпоширенішими захворюваннями є іржа листя, кореневі гнилі, фузаріоз, борошниста роса, біла гниль донця та ін. Приготування робочих розчинів та їх застосування дано у рекомендаціях, відступати від їхніх вимог не можна. Самостійне збільшення концентрації, обприскування при низьких температурах не вплине на очікуваний позитивний вплив на рослини.
Шкідники часнику
Зі шкідників найбільш шкідливі: цибулева муха, чиї личинки поїдають м'якоть зубків, стеблова нематода, цибулинні журчалки, трипси, кліщі, потайнохоботники та інші.
Основні методи боротьби включають обов'язкове протруювання посадкового матеріалу та обробка рослин та ґрунту біоінсектицидами. За рахунок природної біологічної основи біоінсектициди не впливають на здоров'я людини і не викликають звикання у шкідників.
До них відносяться найчастіше застосовувані актофіт, авертин-N, мікоафідин, лепідоцид, бітоксибацилін, немабакт, бікол, пециломіцин (від нематод) та інші.
Ефективна, як профілактичний захід, посадка календули і чорнобривців по краю грядки і між широкими міжрядьями часнику. Личинки нематоди, сповзаючи на запах квіткових культур, використовують для харчування сік їхнього коріння, який для нематод отруйний і призводить до загибелі шкідників.
Збирання врожаю
Прибирання розпочинають наприкінці липня – на початку серпня. Викопані рослини підсушують у тіні 3-5 днів. Потім обрізають надземну частину, залишаючи 5-6 см стовпчика. Слід зазначити, що майже всі сорти озимого часнику відрізняються великими цибулинами. Так, сорт Комсомолець формує голівки масою до 80-110 г, Софіївський - 90-110 г, Отрадненський - до 100 г.
Сорти озимого часнику для вирощування на дачі
Ранньостиглі сорти: Башкирський (нестрілька), Широколистий -220 (нестрелкующийся).
Середньостиглі сорти:
- Алькор - для умов Західного Сибіру,
- Київський (нестрільний) - для Підмосковних і близьких до них районів,
- Любаша - для України та середніх регіонів України,
- Назус призначений для Уралу та прилеглих регіонів,
- Комсомолець – для північних регіонів.
З інших середньостиглих сортів часнику можна рекомендувати до вирощування в середній зоні та холодних регіонах: Надійний, Герман, Дубківський, Антонік, Грибовський ювілейний, Грибовський-60, Новосибірський (нестрільний), Зубренок, Лосевський, Софіївський, Скіф, Даниловський та інші. Усі сорти можуть рости у південних районах, формуючи високоякісні врожаї.
Як виростити ярий часник
На відміну від озимого ярий часник висівають навесні, коли ґрунт прогріється у верхньому 15 см шарі до +5…+8 °С. Ярий часник відрізняється формуванням дрібних головок. Щоб отримати більші головки, його висівають якомога раніше. Культура досить морозостійка і краще розвивається за низьких температур. Тому, якщо немає можливості виміряти температуру ґрунту, то зазвичай городники, орієнтуючись на період від сходу снігу, а також залежно від регіону та клімату, приступають до сівби на початку – середині квітня.
Сходи ярого часнику не бояться поворотних весняних заморозків і з'являються за температури повітря +3…+4 °С.
Грунт під ярий часник готують з осені, щоб навесні не поратися в холодній напівзамерзлій землі.
Агротехнічні вимоги до умов навколишнього середовища, підготовки ґрунту та посадкового матеріалу не відрізняються від озимого часнику.
Вимоги ярого часнику до температурного режиму
Вимоги ярого часнику до температурного режиму змінюються протягом вегетаційного періоду. Відрегулювати його можна глибиною посадки зубків. Щоб температура була оптимальною в зоні розвитку кореневої системи (+5…+10 °С), зубки висаджують на глибину 5-6 см і посів мульчують, щоб ґрунт у цьому шарі прогрівався повільніше. При зниженій температурі ґрунту зубки активніше торкаються зростання, швидше йде розвиток кореневої системи. Через місяць (від фази закладки часникових цибулин) найкращою температурою повітря є +15…+20 °С, а пізніше при дозріванні цибулин — +20…+25 °С.
Регулювати температуру повітря та ґрунту (звичайно відносно) можна за допомогою мульчування та легкого тумановидного дощування. При холодній погоді використовують мульчу темного забарвлення (верховий торф), у спеку – світлу (тирсу, стружку). Можна мульчувати скошеною пров'яленою травою. Пухкий шар добре пропускає повітря та перешкоджає нагріванню ґрунту. Шар мульчі рекомендується не нижче 4-5 см. Цим прийомом можна знизити температуру на ґрунті від 1 до 3 ° С і навіть більше.
Підживлення ярого часнику
Ярий часник за вегетаційний період підгодовують 2 рази. Не можна (як і озимий) перегодовувати культуру. При перегодовуванні в зубках накопичується нітритна форма азотних сполук (отруйна для людини), якість зубків різко знижується. Для підживлення ярого часнику, якщо ґрунт при основній підготовці добре заправлений добривами, можна використовувати нітрофоску або настій 1 склянки свіжого коров'яку або пташиного посліду з 2 склянками золи на 10-12 л води. Розчин добре розмішати, процідити та внести в міжряддя під полив з подальшим мульчуванням.
Догляд за ярим часником
Догляд за ярим часником (розпушування, полив, захист від хвороб та шкідників) не відрізняється від озимого часнику.
Збирання врожаю
До серпня листя жовтіє, вилягає, культура готова до збирання. Часник підкопують, обтрушують від землі і після просушування переплітають у коси. У такому вигляді часник зберігається у сухому прохолодному місці. Термін зберігання стійких до висихання часникових цибулин – до 1,5-2,0 років. Абсолютна більшість сортів зберігається до 10 місяців.
Сорти ярого часнику для вирощування на дачі:
- Сорт Алейський середньостиглий, районований для умов Західного Сибіру.
- Сорт Сочинський-56 ранньостиглий, стійкий до перепадів погодних умов південних регіонів та хвороб. Успішно вирощується за умов середньої кліматичної зони.
- Сорт Перм'як середньостиглий, призначений для північних регіонів.
- Сорт Дегтярський середньостиглий для північних регіонів.
А як вирощуєте свій часник? Поділіться своїми перевіреними секретами та порадами в коментарях!
