Гнили - одна з найпоширеніших проблем при зберіганні врожаю плодів. Вони сприяють значним втратам і псування якості врожаю, не говорячи вже про то, що їх важко викорінити. Вживання підгнилих плодів непросто неприємно, але і по-справжньому небезпечно. Ми поговоримо про те, що таке плодова гнилизна, як і від чого вона виникає, а також обговоримо основні методи її запобігання.
Які бувають плодові гнилі і які їх симптоми
Плодова гниль - це хвороба рослин, яка істотно знижує якість врожаю і робить його непридатним для продажу і вживання в їжу. Проблему викликають різні гриби, бактерії та іноді навіть віруси.
Загальні симптоми плодової гнилі можуть містити:
- коричневі або чорні плями на плодах,
- розм'якшення,
- облазіння шкірки,
- зморщування плодів,
- зростання цвілі,
- зміна кольору.
Ботрітіс сірий
Існує багато різних видів патогенних грибів, здатних викликати гниття плодів, але найбільш поширений ботритіс сірий (Botrytis cinerea). Він вражає широкий спектр плодів, включаючи виноград, полуницю, томати і перець. Патоген проникає в рослину через пошкодження шкірки і розмножується у вологих умовах. Після того, як гриб проник у рослину, він швидко поширюється по всьому урожаю.
Ризопусна гнилизна
Ризопусну гниль викликає грибок Rhizopus stolonifera. Найчастіше спостерігається на персиках і нектаринах, але іноді і на зливах, вишнях і абрикосах. На заражених плодах розвивається м'яка водяниста гниль, спостерігається сповзання шкірки. Це наслідок активності пектинових ферментів патогену. Далі на інфікованих фруктах розвивається рясне зростання плодових тіл грибів, за яким слідує масове утворення чорних суперечок. Плоди, заражені R. stolonifera, швидко заражають інші фрукти при зберіганні.
Альтернаріозна гнилизна
Альтернаріозна гниль (збудник Alternaria alternata) частіше зустрічається на черешні та абрикосах, ніж на інших кісточкових. В першу чергу ця проблема проявляється при зберіганні в холодильнику, але може спостерігатися ще й при дозріванні на дереві. Патоген викликає нарости від темно-зеленого до чорного кольору. Гнила, як правило, більш поверхнева, темна і щільна, ніж ризопусна.
Психофільна синя пліснява
Психрофільна синя пліснява (Penicillium expansum) - дуже поширене грибне захворювання яблук після збору врожаю. Хвороба представляє справжню економічну проблему як для виробників свіжих фруктів, так і для підприємств з переробки плодів. Основна проблема полягає в тому, що деякі штами продукують мікотоксин патулін. Він провокує гостре отруєння, а у великих дозах навіть викличе летальний кінець. Загнила ділянка коричневого кольору, м'яка і водяниста. Потім у місці зараження утворюються синьо-зелені маси.
Кисла гнилизна
Кисла гнилизна (Geotrichum candidum) характеризується дрібним білим міцелієм, водянистою, м'якою гниллю з невеликим відшаровуванням шкірки. Кисла гниль має характерний оцтовий запах і не викликає великого білого міцелію і видимі чорні спорові маси.
Бура гнилизна, або моніліоз
Симптоми моніліозу (Monilia) на дозріваючих плодах спочатку виявляться у вигляді маленьких круглих плям, які збільшуються і зливаються воєдино. Плід згниває повністю, муміфікується, на ньому проростають плодові тіла. На зрілих плодах такі поразки стрімко розвиваються і швидко збільшуються в розмірах. У сприятливих умовах фрукти повністю згнивають протягом двох днів. Інфекція поширюється на здорові плоди, і весь ящик почне гнити в протягом короткого часу.
Рекомендації щодо запобігання гнилим
Для запобігання розвитку хвороб важливо практикувати належний догляд, він включає в себе:
- Посадку сортів, стійких до хвороб плодових культур.
- Уникнення зрошення дощуванням.
- Обрізання рослин для покращення циркуляції повітря.
- Видалення заражених плодів з рослини.
- Проведення своєчасних обробок від шкідників, щоб не допустити пошкоджень.
Обробка фунгіцидами листя та плодів
Фунгіциди можуть вбити патогенні гриби, що викликають гниття плодів, але їх слід застосовувати регулярно і до того, як патогени встигнуть заразити рослину. Використовуйте спеціалізовані фунгіциди, ефективні проти гнильних мікроорганізмів, під час цвітіння і в міру фарбування плодів перед збиранням врожаю.
Біологічні засоби боротьби
Один із прикладів біологічного засобу боротьби — гриб Trichoderma viride. Його можна використовуватиме захисту плодових культур. Він конкурує з патогенними грибами за простір і їжу, тим самим допомагаючи запобігти гниття плодів.
Теплова обробка
Цей метод має на увазі вплив на плодові культури високих температур, що вбиває патогенні гриби, що викликають гниття плодів.
Ще трохи корисних порад
Якщо під час збору врожаю на дереві будуть виявлені гниючі плоди, видаліть їх і покладіть окремо. Уникайте збирання заражених плодів під час збирання врожаю. Це обмежить поширення хвороб.
Чим зріліший плід, тим більше він схильний до хвороб при зберіганні. Збирайте врожай плодів за належної зрілості.
Пам'яті або поранені плоди схильні до післязбиральної гнилі. Під час збору врожаю звертайтеся з фруктами обережно, особливо коли ви збираєте і перекладаєте їх з мішка в контейнери, щоб уникнути пом'ятостей або ран.
Джерелами патогенів, якщо плоди не заражилися на дереві, служать рослинні та грунтові залишки. Використовуйте чисті ємності та мінімізуйте кількість ґрунту та рослинного сміття. Підтримуйте чистоту при збиранні врожаю, упаковці та зберіганні.
Високі температури в сховищах сприяють зростанню патогенів. Зберігайте фрукти в прохолодному місці після збирання врожаю і тримайте ящики в тіні поки збираєте врожай. Охолоджуйте фрукти відразу після збору, в ідеалі вони повинні лежати при температурі не вище +5°С.
Чи небезпечна чи плодова гнилизна для людей і тварин
При ураженні плодовою гниллю фрукти стають м'якими, кашоподібними і неприємними на смак. Патогенні гриби виробляють токсини небезпечні для людей і тварин. У великих кількостях деякі з них здатні призвести до смерті.
Важливо пам'ятати, що зрізання пошкодженої частини плода не врятує від, наприклад, патуліна. Цей мікотоксин розчиняється в соку плоду, воді і проникає вглиб фруктів. Цвіль часто з'являється непомітно всередині, на кісточках, при цьому плоди зовні виглядають здоровими. Патулін не руйнується при будь-якому виді обробки, він зберігається в соках, варення, при виготовленні сидру і зброджуванні яблук для різних алкогольних напоїв.
Мікотоксини мають токсичну дію на печінку, мають канцерогенні та мутагенні властивості. Їхнє вживання спричинить гостру та хронічну інтоксикацію, алергічні реакції, хвороби органів дихання, ушкодження слизової оболонки шлунка та кишечника, кишкові кровотечі, ослаблення імунітету. Мають несприятливий вплив на нервову систему в цілом.
