Еталон огірка - це хрумкий, соковитий, ніжний і невеликий зеленець. Однак плоди можуть бути і перерослими, і неправильної форми і не дуже пружні. Не біда, в домашній кулінарії будь-якому некондиційному огірку знайдеться гідне місце. Якщо, звичайно, вони не гіркі. Гіркота плодів зводить на немає всі наші зусилля з вирощування огірків. Якщо вона занадто сильна, то застосування такого врожаю знайти практично неможливо.
А чому огірки гірчать? Пояснень цього явища може бути кілька. Одне з основних не зовсім правильний полив огірків. А що означає правильний? Ось, давайте розбиратися, як часто і яким чином поливати огірки, щоб вони радували своєю насолодою і свіжістю.
Чому огірки можуть гірчити?
Неприємний смак огіркам надає кукурбітацин - гірка органічна сполука. Воно міститься в багатьох рослинах сімейства гарбузових (Cucurbitaceae), завдяки яким і отримало свою назву. Синтез кукурбітацину відбувається у всіх огірків, але у сучасних сортів його вміст настільки мало, що практично не відчувається на смак. І, тим не менш, іноді плоди з гарної сортової батоги раптом починають гірчити. Що сталося?
Справа в тому, що на деякі стресові ситуації огірки відповідають посиленим виробленням цієї сполуки:
- висока температура або її великі перепади;
- дисбаланс чи нестача окремих поживних речовин;
- неправильний полив.
У окремих сортів схильність до гіркоти набагато більш виражена, ніж у інших. Найчастіше в неоптимальних умовах гірчать старовинні бджолозапильні огірки. Сучасні партенокарпічні гібриди і сорту цим грішать помітно менше.
Сильна спека або велика різниця між денними та нічними температурами — одна з частих причин. Особливо якщо вона поєднується з нестачею вологи. Це може бути закрита непровітрювана теплиця або тривала літня спека, що встановилася. Все це є стресовими факторами для огірків. Така ситуація нерідко буває в кінці літа у відкритому грунті, коли вдень ще досить жарко, а вночі вже прохолодно.
Основне джерело солодощі та запорука хороших товарних кондицій зеленців — це калій. Але ми звикли, що огірок, як «зелений» овоч, потребує азоту. І часто продовжуємо його непомірно вносити не тільки в фазі росту батогів, але і в час масового плодоношення. І це велика помилка. Надмірний азот блокує калій і деякі важливі мікроелементи, що призводить до збоїв в харчуванні кущів. У результаті зеленці починають гірчити. Азот огіркам необхідний, тільки вносити його потрібно в балансі з іншими елементами. Наприклад, у складі водорозчинного добрива Bona Forte для огірків та кабачків.
У нього ще входять і амінокислоти, які допомагають пережити огіркам складні періоди. Норма внесення - 10 г на 10 л води під корінь, як при звичайному поливі.
Основні правила поливу
Тепер до основних правил поливу. Багато хто знає, що плоди огірків на 90-95% складаються з води. А це означає, що без неї не що отримати солодкі огірочки, але навіть зберегти батоги не вийде.
Предок нашого огірка родом з Індії, де досі чудово почувається в диких субтропіках. Там він практично не зустрічається ні з холодами, ні з посухами.
Мало того, огірок скрізь тяжіє до сильно зволожених ґрунтів, втім, повністю ігноруючи відверті болота. Ці звички успадкували і культурні рослини. Кущам на грядках необхідний завжди помірно вологий грунт, який і живить коріння, і хоч трохи зволожує повітря над його поверхнею.
Відповідь на питання «Скільки разів потрібно поливати огірки?» залежить від кілька факторів:
- складу ґрунту;
- температури повітря;
- умов вирощування (відкритий чи закритий ґрунт);
- наявності мульчі на грядках.
Велике значення для кущів мають і характеристики самої води — температура і жорсткість. Полив холодною водою викликає стрес у огірків і призводить до гнилей кореневої системи. У спеку краще її набирати в ємності і залишати на сонці. У лійках, цебрах або баках вода за день встигає нагрітися до прийнятної температури. Однак у південних регіонах вона може нагріватися до 30 градусів і навіть вище, а це для огірків теж не дуже добре. Оптимальна температура води для поливу - 20-25 градусів. Влітку воду на полив можна брати відразу з невеликих і неглибоких ставків, де вона завжди досить тепла (якщо немає джерел).
Вода з водопроводів або власних глибинних свердловин, крім низької температури, нерідко має ще одну неприємну особливість — підвищену жорсткість. Декілька поливів, звичайно, ніяк не відіб'ються на стані рослин. Але ми знаємо, що огірки треба поливати часто, а це призводить до поступового засолення грунту.
У жорсткій воді містяться, в основному, два елементи - кальцій і магній. Вони антагоністи калію (як ми пам'ятаємо, центрального елемента для огірків) і заліза.
Негативний ефект майже непомітний на кислих грунтах, але яскраво виражений на спочатку нейтральних і лужних.
Є й інші правила поливу огірків:
- проведення його у вечірній час (або рано вранці), коли випаровування води не таке сильне;
- поверхневе розпушування грунту з руйнуванням повітронепроникної кірки, особливо, на щільних суглинках або чорноземах;
- регулярність і своєчасність, без посух, що чергуються, і поливу кущів відразу «від душі».
Є нюанси поливу і в залежності від того, в яких умовах ростуть огірки - відкритому або закритому грунті.
Полив огірків у відкритому грунті
У спекотному кліматі відкритий ґрунт – це, мабуть, найскладніші умови для вирощування огірків. Тут і обсягів води потрібно більше, і поливати доводиться частіше.
На відкритих супіщаних грядках полив у саму спеку проводять практично щодня. Грунт на них втрачає вологу блискавично, частина якої швидко випаровується, а частина йде в глибину. Затримати воду допомагає мульчування товстим шаром (не менше 10 см) компосту, перегною, соломи, сіна, тирси деревини листяних порід або торфу.
У цьому випадку поливати кущі можна через день. При температурі повітря 20-25 градусів і змінної хмарності без сильних вітрів полив проводиться кожні 2-3 дні. Воду краще вносити безпосередньо під корінь кожної батоги. Краплі на листі — це пряма загроза розвитку грибкових хвороб.
Багато з них з'являються при поєднанні високих температур (або сильних перепадів) з вологістю:
- альтернаріоз;
- борошниста роса;
- пероноспороз;
- різоктоніоз;
- біла гнилизна.
Поливати бажано тільки під корінь і|із|лійки з|із| Сильний струмінь розмиває грунт і оголює поверхневе коріння, якщо гряди без мульчі. При кожному поливі ґрунт потрібно промочити на глибину не менше 15-20 см, тобто той горизонт, де розташована основна частина всмоктуючих корінців.
На кожен плодоносний кущ знадобиться близько 5-7 літрів води. І в теплицях, і на відкритих грядках відмінно працює краплинний полив. Тільки запитуйте краплинну систему не від водопроводу, а від напірного бака на вулиці, в якому вода прогрівається до потрібної температури.
Полив огірків у теплиці
Поливати огірки в теплиці, з одного боку, набагато простіше — навіть прозорий полікарбонат захищає грядки від паляючого сонця і сповільнює випаровування вологи. Об'єм води потрібен менше, і полівати можна рідше. До того ж укриття утримує водяну пару, що підвищує загальну вологість повітря і сприятливо позначається на зростанні огірків.
Ось тільки вимоги до самої води для поливу теплиць жорсткіші. Огірки закритого ґрунту, на відміну від своїх вуличних побратимів, ніжніші, оскільки мало стикаються з різкими перепадами температури. І для них навіть трохи прохолодна вода стає найсильнішим стресовим фактором.
І не забувайте регулярно провітрювати теплиці після поливу і в тих випадках, коли вологість повітря явно дуже висока. Огіркам це подобається, але з'являється занадто високий ризик хвороб. Конденсат на стінках теплиць — це один із сигналів для негайного провітрювання укриттів.
При всіх ймовірних причинах гіркоти в огірках, саме посуха і нерегулярний полив - одні з основних факторів втрати плодами високих смакових якостей. Звичайно, свою дещицю вносить і неграмотні підгодівлі, і погодні умови. Але засушені або не в міру залиті батоги ніколи не дадуть соковитий хрумкий зеленець. Огірки в подання не потребують, а можете або ви визначити за фото екзотичні овочі в нашій вікторині?
