Чудові лікувальні властивості капусти були відомі за 5000 років до нашої ери. У стародавньому Римі їй приписували магічні властивості та використовували під час проведення ритуалів та лікування хвороб. На початку нашої ери капуста через германців та кельтів прийшла на Русь. Знаменитий овоч став популярним через свою доступність і яскраво виражені лікувальні властивості.
Корисні властивості капусти
Капуста поряд з картоплею займають перше місце у раціоні абсолютної більшості сімей. Відрізняється вона високим вмістом клітковини. Капуста та її різновиди є джерелом основних вітамінів групи "В", "С", дуже рідкісних для овочевих культур "К" і "U". Славиться капуста високим вмістом токоферолу, ніацину, рутину, біотину, елементів: калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, цинку та інших. Завдяки клітковині, капуста вбирає продукти алкогольних напоїв та очищає кров, а антоціани та фітонциди знімають наслідки радіації.
Особливо виділяється культура своїми корисними лікувальними, дієтичними та смаковими властивостями. Найцінніші амінокислоти, пектини, яблучна та лимонна кислоти, вітаміни та інші речовини, що входять до складу цієї групи овочів, дозволяють вважати її незамінним продуктом харчування. Капуста, у всіх її видах, добрий профілактичний засіб при онкології різного походження. Сірка та хлор, присутні у капусті у вигляді сполук, очищають стінки травного тракту.
Цвітна капуста, впливає на вуглеводний та жировий обмін, бере участь у кровотворенні та формуванні кісткової тканини. Недоварена капуста – гарне проносне, переварена – закріплююче. Її можна застосовувати як протиглистове, якщо настояти насіння в окропі та приймати натще. Культуру використовують у дієтології, кулінарії, косметології. Головна властивість, яка робить її незамінною для значної частини населення – її гіпоалергенність. Для харчових алергіків – це єдине джерело вітамінів та інших необхідних організму речовин.
Повернемо на город цвітну капусту
За науково обґрунтованими нормами харчування, на капусту в добовому раціоні припадає 1/4 частина. За рік норма овочевої продукції складає в середньому 122 кг, в якій на частку капусти припадає 34 кг на людину, з яких споживається 29 кг білокачанної і лише 2 кг кольорової і переважно мешканцями великих міст. Водночас саме види та сорти цієї овочевої культури постачають найбільш ранню продукцію відкритого ґрунту.
Терміни розвитку та дозрівання врожаю сортів та гібридів цвітної капусти
За термінами дозрівання культура поділяється на групи:
- Ранні сорти та гібриди. До групи входять ранньостиглі сорти з періодом від сходів до дозрівання головок 90-100 днів.
- Середні сорти та гібриди поєднують середньоранні, середньостиглі та середньопізні.
- Середньоранні формують біологічний урожай через 105-126-135 днів.
- Середньостиглі, формують урожай через 110-136-145 днів.
- Середньопізні – 146-159 днів.
- Пізні сорти та гібриди цвітної капусти формують урожай через 160-170 днів. Є окремі сорти із вегетацією в 170-230 днів.
Сорти цвітної капусти
Ранні (ранньостиглі)
До ранньостиглих найпоширеніших у приватному овочівництві сортів цвітної капусти відносяться Рання Грибовська 1355, Мовір 74, Фрюерніте, Київська скоростигла, Сніжинка.
З перерахованих сортів Фрюерніте утворює найбільші голівки масою до 5 кг. Мовір 74 та рання Грибовська потребують регулярних поливів. Мовір 74 відрізняється витривалістю до спеки, холодостійок.
Сніжинка та Снігова куля – скоростиглі, дружно дозрівають сорти цвітної капусти (90-120 днів).
Найбільш ранню продукцію формує Сноуболл ранній (Данія), через 55-60 днів.
З сортів пізнішої селекції підходить для домашнього вирощування гібрид Амфора.
Сорт Гарантія зазвичай вирощується у теплий період у відкритому ґрунті, а ближче до середніх регіонів під плівковими укриттями.
Зверніть увагу на сорт цвітної капусти Дачниця. Він характеризується дуже розтягнутим періодом формування технічного врожаю, що дуже зручно особистого споживання. Період отримання біологічного врожаю коливається не більше 80-100 днів.
Колеман – сорт для спекотного клімату. Формує врожай на 90–105 день.
Монтано придатний для любителів нідерландських сортів. Рекомендується для вирощування під укриттям (плівка, спандбод та інші матеріали).
Середні (середньоранні, середньостиглі, середньопізні)
З сортів цієї селекції найпоширенішими є сорти Гарантія, Вітчизняна, Біла куля, Біла красуня, Київська консервна, Гудмен, Латеман.
Біла красуня вирізняється високими врожаями, прекрасним ніжним смаком. Сорт цвітної капусти Вітчизняні любителі виділяють за стійкість до перепадів температури. Київська консервна призначена для відкритого та закритого ґрунту України в Європейській частині та Сибіру.
Порівняно молоді сорти кольорової капусти Гудмен і Латеман районовані з 2000 року для присадибних ділянок Північно-Західного, Центрального, Центрально-Чорноземного та для деяких районів Західно-сибірського регіонів. Вегетаційний період становить лише 105 днів. Цінується сорт Латеман також за стійкість до негативних погодних умов, низьку поразку бактеріозом, кілою, фузаріозом.
Пізні (середньопізні та пізньостиглі)
Сорти цієї селекції вимагають тривалого теплого періоду. Їх вирощують переважно Півдні . З найпоширеніших дачниками використовуються пізньостиглі сорти цвітної капусти Адлерська зимова 679, Адлерська весняна, Сочинська.
Адлерська зимова 679 призначена для Краснодарського краю.
Сорта Андес – Нідерландської селекції та Магеллан Голландської селекції (середньопізній та пізній) придатні для дорощування у тепличних чи інших покривних умовах.
Скайвокер відноситься до пізньостиглих голландських гібридів цвітної капусти спеціально для помірного клімату.
Основні правила одержання високих урожаїв цвітної капусти
Багато городників скаржаться, що в домашніх умовах не можуть отримати якісний урожай цвітної капусти: маленькі голівки, кущ витягнутий, смак з гіркотою і т.д.
Щоб уникнути неприємностей необхідно:
- сіяти цвітну капусту тільки районованих сортів,
- до покупки ознайомитися з кліматичними особливостями району (тривалістю світлового дня, дощовими та посушливими періодами, заморозками) та до них підібрати районовані сорти.
- вивчити біологічні особливості культури та вимоги сорту або гібриду до вирощування, включаючи тип ґрунту, інтенсивність та періодичність поливу, забезпеченість поживними речовинами),
- проводити посадку у відкритий ґрунт лише здоровою розсадою.
Коротка біологічна характеристика
Цвітна капуста відноситься до підвиду капусти городньої (качанної). Біологічною особливістю є однорічний цикл розвитку. Культура за вегетаційний період (на відміну від капусти городньої) формує врожай у технічній та біологічній стиглості. Коренева система мочкувата. Вимагає постійної вологості в коренезалягаючому шарі. Стебло циліндричне до 70 см висоти, окремі сорти формують бічні пагони. При високому стеблостоянні потрібні опори.
Продуктовий орган закладається як густих пензлів 3-15 див довжини. У технічній стиглості представлений головкою з укорочених пагонів із зачатками суцвіть. При запізнюванні зі зняттям урожаю, формуються подовжені насінні пагони - стручки з насінням. Збирання врожаю у технічній стиглості триває до 18-35 днів.
Основні вимоги до вирощування цвітної капусти
Освітлення
Цвітна капуста світлолюбна, особливо після сходів і початковий період зростання у відкритому грунті. На затінених місцях стебло витягується, головки формуються пухкими, грубими, схильні до частих захворювань. За тривалого світлового дня швидко переходять до формування насіння.
Тепловий режим
Щоб отримати якісний урожай цвітної капусти необхідно дотримуватися теплового та поливного режимів. Культура не виносить тривалого похолодання нижче +10 °C. Оптимальною від фази проростання до формування головок є температура повітря +15..+18 °C. Вища затримує розвиток суцвіть. Особливо негативно позначається поєднання низької вологості з високою температурою та їх різкі коливання.
Ґрунтові умови
Цвітна капуста потребує високого агротехнічного фону. Щоб уникнути формування деформованих головок, кислотність ґрунту має бути нейтральною з високим забезпеченням поживними речовинами. Враховуючи високу потребу в елементах живлення, протягом вегетації культурі необхідні кілька підживлень, у тому числі мікроелементами. Особливо важливими є бір, мідь, молібден, магній. Будьте уважні! Не використовуйте під цвітну капусту хлористий калій.
Агротехніка вирощування цвітної капусти
За виконання вимог агротехніки врожаї цвітної капусти завжди відрізнятимуться високою якістю. Щоб мати свіжу продукцію тривалий період, застосовують розсадний метод вирощування, проводячи посів у кілька термінів, а також з дорощуванням при настанні несприятливих осінніх умов та пізнього посіву у відкритий ґрунт.
Терміни посіву на розсаду
При розсадному вирощуванні цвітної капусти посів насіння в теплиці проводять у середині березня і сіянці у відкритий ґрунт висаджують на початку травня за проходженням весняних заморозків.
За умови використання холодних парників посів насіння проводять 15-25 травня і висаджують на постійку в червні.
При безрозсадному вирощуванні кольорової капусти у відкритому грунті під укриттям, посів проводять наприкінці квітня – на початку травня, а без укриттів – наприкінці червня. Успішні посіви на початку липня.
Наведені терміни сівби орієнтовні. У кожному регіоні та навіть окремих районах регіонів, залежно від кліматичних умов року, строки посіву можуть відрізнятись від наведених на 8-15 днів.
Вирощування розсади
Розсаду краще вирощувати в торфоперегнійних горщиках і без пікірування висаджувати на стоянку. У холодних регіонах городники висівають цвітну капусту на підготовлену грядку в теплиці, що опалюється. Ґрунт при необхідності знезаражують одним із рекомендованих способів, заправляють добривами. Вносять на кв. м 0,5 відра перегною, компосту або готового гумусу (300-400 г). Додають 70 г суперфосфату та 30 г сірчанокислого калію. Можна суміш мінеральних туків замінити внесенням 50-60 г/кв. м нітрофоски або нітроамофоски.
Посів рядовий з міжряддями 15-20 см на глибину 0,5 см. Насіння висівають на дно борозенки і присипають дрібною мульчею або піском. Обережно поливають, щоб не розмити посів. До сходів температуру підтримують +18...+20 °C. Сходи з'являються на 4-5 день. У цей період температуру знижують до +5...+6 °C. Зниження температури дуже важливо. У спекотному кліматі теплиці, як і у квартирі, неможливо отримати розсаду. Їй потрібен помірний чи навіть холодний клімат. Через 5-6 днів після холодної адаптації підвищують температуру до +15 °С. Така зміна температур дозволить закласти великі, нормально розвинені голівки цвітної капусти.
Через 1-2 тижні проводять пікіровку. Розсаду підгодовують 3-4 рази за період вирощування. Основні підживлення проводять розчинами мінеральних добрив під корінь або міжряддя.
Перше підживлення цвітної капусти проводять через 2 тижні після пікірування. Деякі городники радять провести підживлення відразу після пікірування. Але цей прийом прийнятний, якщо вирощують розсаду на малородючому грунті з відхиленнями в кислотності. Для підживлення розчиняють 50 г нітрофоски на 10 л води кімнатної температури. Рослини акуратно обмивають від живильного розчину, що потрапив на листя розсади.
При настанні фази 2-3 справжнього листя проводять позакореневе підживлення сумішшю мікроелементів бору та молібдену (1 г/10 л води). Ця процедура прискорює розвиток сіянців, сприяє закладенню повноцінного суцвіття.
Наступне підживлення цвітної капусти проводять при настанні фази 4 листя. Нітрофоску розводять у концентрації 20 г/10 л теплої води і вносять (як і першу) під корінь з поливом.
Через 10 днів готують складний склад для останнього підживлення. Розводять 50-60 г нітрофоски, по 2 г борної кислоти, сульфату марганцю та мідного купоросу в 10 л ємності. Суміш добре перемішують і вносять під корінь з поливом.
Ґрунт постійно утримують у вологому стані (пересушування, як і надто рясний полив, призводить до захворювання кореневої системи сіянців, порушення обміну речовин).
30-35 денну розсаду цвітної капусти висаджують на стоянку. Розсада має добре розвинений мочкуватий корінь, 5 нормально розвиненого листя, пряме стебло.
Перед висадкою в інші умови для подальшого вирощування необхідно загартовування з пониженням температури та зміною умов освітлення.
Посадка та догляд за цвітною капустою у відкритому грунті
Попередники
Найкращими попередниками є огірки, морква, горох, квасоля, цибуля, картопля. Не можна висаджувати цвітну капусту на ділянці, де попередні 3 -4 роки вирощували будь-які типи капусти, томати, буряк, ріпу.
Підготовка ґрунту
Під осінню підготовку на 1 кв. м вносять по відру перегною або компосту. Можна використовувати торфонавоз. Додають мінеральні добрива: нітрофоску (60 г/кв. м) або суперфосфат (50 г) та сірчанокислий калій (30 г) на 1 кв. м майдану. Перекопують ділянку. Навесні розрівнюють і злегка ущільнюють. Посів на ущільнений ґрунт сприяє формуванню більших головок.
Висадження розсади кольорової капусти у відкритий грунт
Посадку розсади у відкритий грунт проводять рядовим способом з відстанню 40-50 х 70 або 50 х 50 см. На дно лунки вносять трохи перегною, 5-7 г нітрофоски, змішують. Корінь капусти припудрюють кореневином і висаджують так, щоб не засипати верхівкову бруньку. Засипають шаром ґрунту і поливають. Потім остаточно засипають лунку, ґрунт ущільнюють і поливають приблизно 1 л теплої води (не зі свердловини). Обов'язково мульчують для запобігання утворенню ґрунтової кірки.
Посів насінням у відкритий ґрунт
Насіння висівають рядовим способом у борозни на глибину 1 см. Міжряддя залишають 40-50-70 см. У фазу першого листка проріджують рослини в ряду на 15-20 см. У фазу 5-6 листків виконують друге проріджування. Відстань між рослинами, що розрослися, залишають знову по 15-20 см.
Догляд за рослинами
Полив
Цвітна капуста відноситься до водолюбів. У перший тиждень після висадки необхідно ретельно стежити за станом вологості. Поливи проводять двічі на тиждень. Але є особливість! Полив має бути достатнім, але не заливати посадки. У мокрому ґрунті відчувається нестача кисню, який порушує роботу кореневої системи. З віком рослин можна перейти більш рідкісний полив через 7-10 днів, але з допускати пересушування грунту. Після поливу ґрунт мотижать або покривають мульчею до змикання кущів. Від сонця головки прикривають бічним листям, скріплюючи їх на зразок даху.
Підживлення
Перше підживлення рослин у польових умовах проводять через 17-20 днів бажано розчином органіки. Ретельно розмішують 0,5 л коров'яку 10 л води. Вносять під корінь із наступним мульчуванням.
Друге підживлення кольорової капусти виконують через 10-12 днів розчином нітрофоски, кеміри або кристалліну. 20-25 г добрива розчиняють у 10 л води. На кв. м витрата розчину становить 5-6 л.
Третє підживлення також проводять нітрофоскою. Розчиняють 30-40 г із витратою 8-10 л на 1 кв. м.
Після внесення розчинів добрив обов'язково обмивають рослини чистою водою. Якщо є відкриті місця, ґрунт мульчують або мотижать, розбиваючи кірку.
Захист від хвороб та шкідників
Захист цвітної капусти від хвороб та шкідників хімічними препаратами виключено. При використанні відварів та настоїв трав можна використовувати лише неотруйні рослини.
З хвороб цвітна капуста уражається слизовим бактеріозом, чорною ніжкою, альтенаріозом, вірусною мозаїкою. Від грибкових захворювань ефективно захищають біофунгіциди, які не завдають шкоди здоров'ю сім'ї, тварин, птахів. Однак їхня дія проявляється при системі обробок. Тому обробки починають з весни та проводять через 10-12 днів аж до збирання врожаю. Культуру можна обробляти такими біофунгіцидами: гаупсин, фітоспорин, алірін-Б, гамаїр, планріз, триходермін, гіпокладин, бінор, трихопол.
З шкідників сильно об'їдають цвітну капусту слимаки та равлики Наносять значні пошкодження гусениці білянки, молі, капустяна муха, попелиця та інші шкідники, що гризуть і смокчуть. Забезпечують при систематичному внесенні хороший захист такі біоінсектициди: бітоксибацилін, бікол, боверин, вертициллін та інші. Потрібно відзначити, що біопрепарати добре поєднуються в бакових сумішах і ефективно діють при одночасному обробленні рослин. Проти равликів та слимаків запилюють рослини золою. Суху золу насипають у марлю і потряхуючи запилюють рослини. Також її розсипають у міжряддях та під кущами.
Збирання та зберігання врожаю
Прибирання продукції в технічній стиглості проводять вибірково. Дозрілі головки зрізають з 3-4 розеточним листям. Листя оберігає суцвіття від механічних ударів та бруду. Зрізання проводять акуратно, не допускаючи розвалу розетки. Зрізані головки укладають у підготовлену тару.
Іноді головки цвітної капусти розсипаються, не сформувавши товарну форму продукту в технічній стиглості. Це тому, що було висаджено переросла розсада, чи було порушено поливний режим (пересушування грунту). Занадто щільний важкий ґрунт і недостатнє харчування також негативно впливають на товарний вид продукції.
Зрізані головки можуть зберігатися протягом 4-6 тижнів. У продукції, призначеної для зберігання, листя не обривають. Оптимальною температурою зберігання є 0.. +1 ° C з вологістю повітря не нижче 90-95%. Зберігати цвітну капусту необхідно окремо від інших видів капустяних.
Дорощування цвітної капусти
Дорощування можна проводити різними способами. Якщо стоїть погода і головки не встигли повністю сформуватися, то їх можна висмикнути з коренем і перенести в підвал або льох. Там рослини підвішують на шпалери корінням нагору. Дорощування проводять за температури +1..+3 °C без доступу світла та вологості повітря в межах 80-90%.
Рослини пізніх термінів посіву, які не встигли до холодів сформувати розвинену голівку, дорощують у теплицях чи парниках без доступу світла. Для дорощування відбирають рослини з розвиненим листям і діаметром головки не менше 5 см. Рослини викопують з корінням і, не обтрушуючи грунт, щільно укладають рядами в попередньо политі 15 см борозни. Зростання головок триває до 30 днів при температурі повітря близько +10 ° C і вологістю повітря 85-90%. Зі зниженням температури до +4 ... +5 ° C, процес подовжується до 40-50 днів. Головки за цей період можуть набрати маси до 0,5 кг. Якщо дорощування проходить у парниках, їх у міру зниження температури повітря утеплюють.
