Чим корисна морква: 10 простих рецептів та цікавих фактів про коренеплод.

Морква — один із найдавніших овочів, що культивуються людиною. Перші згадки про неї можна знайти в джерелах, датованих приблизно 1000 до н. е. Там морква згадується як дикоросла рослина в регіоні, який сьогодні відомий як Афганістан. Однак тоді морква була далекою від помаранчевого коренеплоду, до якого ми звикли. Вона була скоріше фіолетової чи білої і мала досить гіркий смак.

Звична нам помаранчева морква створювалася протягом багатьох століть, а солодкі сорти з високим вмістом каротину вивели голландці. До середини XVIII століття налічувалося вже чотири різновиди, які стали прабатьками сучасних сортів. Цікаво, що цей популярний зараз у всьому світі коренеплід спочатку цінувався за бадилля, використовувався як лікарський засіб, а до XVI століття взагалі вважався делікатесом. І лише близько 300 років тому моркву почали вирощувати повсюдно, і вона перестала бути рідкісними ласощами.

Доступний та корисний овоч тепер незамінний на кухні. До того ж, саме помаранчевий коренеплід є потужним джерелом бета-каротину, який в організмі реформується у вітамін А.

Завдяки вітаміну А не розвиваються:

• гіпертонія,
• атеросклероз,
• злоякісні пухлини,
• катаракта,
• артрит.

Морква знижує холестерин у крові, а її сік використовується для лікування виразок шлунка.

Свіжа морква надає страві соковитості, солодощі та яскравого аромату. Завдяки своїй багатофункціональності вона може бути використана в різних рецептах, додаючи унікальний смак і колір будь-якій страві. Овочі без термообробки в рази багатші на вітаміни, а руда красуня завжди апетитно виглядає на столі. З чим є сиру моркву?

Пропонуємо до вашої уваги 10 кулінарних ідей, в яких свіжа морква солює або акомпанує іншим продуктам. Приготування цих страв не вимагатиме безлічі інгредієнтів і суєти, але вони, безсумнівно, корисні. Адже, включаючи моркву у свій раціон, ми робимо внесок у своє здоров'я та добробут.

1. Салат-паштет із моркви з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 500 г моркви,
• 100 г ядер волоських горіхів,
• 3 зубчики часнику,
• 150 г майонезу,
• сіль та цукор на ваш смак.

Злегка обсмажте на сковороді горіхи, потім подрібніть їх. Очищену моркву натріть на дрібній тертці і змішайте з горіхами та товченим часником. Заправте сіллю, цукром та майонезом.

2. Маринована морквяна стружка

Інгредієнти:

• 500 г моркви,
• 1 ч. ложка сушеного часнику,
• 1 ч. ложка меленого коріандру,
• за смаком сіль та сухі трави (чебрець, петрушка, розмарин),
• 2 ст. ложки меду,
• 3 ст. ложки яблучного оцту,
• 5 ст. ложок оливкової олії,
• пакетик картопляних чіпсів.

Замаринувати моркву можна заздалегідь і зберігати у холодильнику кілька днів. Вона складе чудову компанію м'ясним стравам.

За допомогою овочечистки настругайте морквину довгими стрічками. Мед потрібно розчинити у невеликій кількості теплої води. Посоліть морквяну стружку, а потім заправте часником, травами, медом, оливковою олією та оцтом. Щоб морква промаринувалась, приберіть її в холодильник мінімум на пару годин. Перед подачею морквяну стружку можна щедро посипати подрібненими в крихту картопляними чіпсами.

3. Сирна морква з часником

Інгредієнти:

• 2–3 великих моркви,
• 150 г твердого сиру,
• 3 зубчики часнику,
• пучок петрушки,
• 3 ст. ложки майонезу,
• сіль та мелений чорний перець.

Морквину та сир дрібно натріть на тертці. Подрібніть часник із петрушкою. Змішайте підготовлені продукти у салатнику. Не забудьте посолити та поперчити, заправити майонезом.

4. Солодкий салат з курагою та лимоном

Інгредієнти:

• 200 г моркви,
• 8-10 шт. кураги,
• лимон,
• кілька гілочок петрушки,
• 100 г грецького йогурту,
• сіль та цукор.

Курагу потрібно нарізати вузькими смужками. Якщо вона дуже суха, замочіть її попередньо в гарячій воді. Натріть морквину на великій тертці. Лимон наріжте невеликими шматочками разом із шкіркою. Змішайте моркву, курагу, шматочки лимона та подрібнену петрушку. Не забудьте посолити та підсолодити за смаком. Заправте йогуртом і прикрасьте часточками лимона та смужками кураги.

5. Яблучно-медовий морквяний мікс

Інгредієнти:

• 3 морквини,
• 1 яблуко
• невеликий апельсин,
• жменя будь-яких горіхів,
• 2 ст. ложки рідкого меду,
• листочки м'яти,
• будь-яку рослинну олію.

Залежно від ваших смакових уподобань, апельсин цілком можна замінити цілим лимоном. Морквину та яблуко натріть на великій тертці. Горіхи необхідно обсмажити та подрібнити. На дрібній тертці акуратно натріть апельсинову цедру, а з самого фрукта відіжміть сік. Змішайте його із медом. У салатниці з'єднайте всі інгредієнти та заправте медово-цитрусовою заправкою та олією. Салат можна прикрасити листочками м'яти.

6. Десертний салат із вівсянкою

Інгредієнти:

• 400 г моркви,
• 2 яблука,
• жменя вівсяних пластівців,
• щіпка кориці,
• збиті вершки з цукром або згущеним молоком.

Вівсяні пластівці обсмажте на сухій сковороді, щоб вони підрум'янилися. Крупно натріть морквину та яблука, додайте до них смажені пластівці та корицю. Все заправити цукром і збитими вершками або молоком, що згущує|згущає|.

7. Листковий салат із копченим сиром

Інгредієнти:

• 500 г моркви,
• 300 г копченого ковбасного сиру,
• 4 відварених курячих яйця,
• 3 зубчики часнику,
• сіль,
• свіжомелений перець,
• оливкова олія,
• майонез,
• листя петрушки.

За бажання до салату можна додати додатковий шар з обсмажених печериць, а майонез замінити нежирною підсоленою сметаною. Яйця, морквину та сир натріть на великій тертці. До моркви додайте пропущений через прес часник, сіль та перець. Туди ж потрібно влити трохи олії та перемішати. На блюдо почергово покладіть морквяний шар, тертий сир та яйця. Нанести сітку з майонезу та повторіть шари. Останній шар сиру змастіть майонезом, а потім присипте тертим яйцем та листочками петрушки. До подачі даємо листковому салату "дозріти" в холодильнику не менше 2 годин.

8. Морквяний десерт із кокосом

Інгредієнти:

• 2 великих моркви,
• жменю ізюму,
• 2-3 ст. ложки сухої або свіжої кокосової стружки,
• ½ склянки сметани або грецького йогурту,
• 2 ст. ложки цукрового піску (пудри).

Родзинки можна замінити подрібненими цукатами або шматочками сушеного манго. Для заправки збийте сметану або йогурт із цукровим піском (пудрою). Коренеплоди подрібніть на дрібній або великій тертці. Змішайте морквину із ізюмом, кокосовою стружкою і заправте солодкою заправкою. До подачі десерту корисно охолонути.

9. Святковий салат із курячим м'ясом

Інгредієнти:

• 1 велика морквина,
• 400 г копченого (відвареного) курячого філе,
• десяток маслин (без кісточок),
• цибулина шалоту,
• часник,
• будь-яка зелень (пір'я цибулі, кріп, петрушка),
• сіль,
• оливкова олія або майонез.

Особливий шарм цій страві додасть домашній, негустий майонез. Моркву, куряче філе та шалот потрібно нашаткувати тонкою соломкою. Маслини наріжте кружальцями. Подрібніть часник та зелень. Всі інгредієнти з'єднайте в салатниці, посоліть і заправте олією або майонезом.

10. Легкий салат із креветками

Інгредієнти:

• 1 велика морква,
• 500 г заморожених креветок,
• стручок перцю чилі,
• оливкова олія,
• сік лимона або лайма,
• морська сіль
• будь-яка зелень.

Зі свіжою морквою можна поєднати не тільки креветки, але й будь-які інші морепродукти, наприклад, відварених кальмарів. Натріть моркву на великій тертці (ідеально підійде шатківниця для корейської моркви) або наріжте довгою, тонкою соломкою. Креветки відваріть і за потреби очистіть від панцира. Дрібно наріжте чилі (без насіння) та зелень. У чашці збийте виделкою цитрусовий сік з чилі, зеленню та оливковою олією. З'єднайте всі інгредієнти та посоліть до смаку.

Використовуйте моркву у своїх кулінарних експериментах, і ваше здоров'я скаже вам спасибі!