Листові овочі та трави всім добре відомі. Однак багато хто втрачає достаток чудового свіжого листя з дерев і великих чагарників. Вони теж бувають цілком їстівними. Більше того, окремі з них мають і лікарські властивості. Більшість таких дерев росте практично в кожному саду і біля вашого будинку. Наша стаття познайомить вас з ними та розповість про особливості вживання
Дерева зі їстівним листям можна розділити на два типи:
- У першої групи листя їстівне навесні, коли воно тільки розвертається. Така зелень може стати цікавим та корисним доповненням до весняних салатів.
- Друга група – дерева, чиє листя можна їсти протягом усього сезону.
Навіщо вирощувати власні дерева зі їстівним листям?
Для вирощування дерев часто потрібні зовсім небагато зусиль, особливо в порівнянні з однорічними культурами. Це означає, що ви можете отримувати рясний урожай їстівного листя без особливих зусиль щороку.
До того ж багато хто з цих дерев стане чудовим доповненням до загального дизайну саду. Наприклад, їх можна вирощувати як живоплоти або лісосмуги. А можна використовувати як солітери для прикраси простору за парканом. Їстівне листя — лише додатковий бонус у довгому списку переваг таких рослин.
Якщо ви хочете скористатися цим незвичайним джерелом весняної зелені, зверніть увагу на кілька дерев із їстівним листям.
Листя яких дерев можна вживати в їжу?
Береза
Листя європейської білої берези і повислої берези можна збирати і використовувати в салатах ранньою весною. Вони мають деякий відтінок гіркоти, чимось схожий на цикорійний салат, тому їх найкраще використовувати у поєднанні з іншими, більш м'яким листям. Молоде листя також можна висушити і використовувати разом з іншими травами для приготування корисного трав'яного чаю.
Слід пам'ятати, що багатьом листя берези все ж таки здається занадто різким на смак для використання в салаті. Тому їх можна використовувати в дуже невеликій кількості для надання смаку або є в екстремальних ситуаціях.
Березу використовують у тому числі для отримання соку та кори. Крім того, на ній росте чага - грибок, добре відомий своїми цілющими властивостями. Різні форми берез можуть бути корисні при створенні лісу або лісового саду. Вони виростають приблизно до 20 м заввишки.
Глід
Глід відомий своїми плодами! З них роблять джеми та желе, а також використовую з медичною метою. Але листя глоду теж їстівне — молоді листочки стануть чудовим перекусом на прогулянці.
Листя глоду однопестичного - один із найсмачніших варіантів весняної зелені. Вони мають насичений горіховий смак та відмінно підходять для салатів.
Зверніть увагу, що існує низка інших видів глоду. І хоча жоден із них не є отруйним, не всі вони будуть однаково смачними.
Липа
Липа звичайна (Tilia x europaea), липа дрібнолиста (Tilia cordata) і липа крупнолиста (Tilia platyphylos) мають серцеподібне листя. Вони особливо чудові на смак, коли їх їдять молодими. Мають чудову хрустку структуру, яка робить їх схожими на салат айсберг, при додаванні в салати.
Листя липи можна збирати з весни і до початку осені з молодих пагонів біля основи дерева. Їх можна використовувати як заміну шпинату або іншої зелені в різних рецептах.
Липи - чудові солітери у великих садах. Вони приваблюють комах та добре ростуть на лісовій ділянці. Їх можна використовувати як частину вітрозахисної або лісосмуги.
Шовковиця
Шовковиця – неймовірно корисне дерево. Воно не тільки дає рясний урожай ягід наприкінці року, а й їстівне листя. Тутові дерева найбільш відомі, мабуть, як господарі шовковичного шовкопряда, що виробляє шовк.
Ми, звичайно, не шовкопряди, але теж можемо їсти листя шовковиці. Однак важливо відзначити, що листя має бути приготоване перед вживанням у їжу. Ви можете варити її; фарширувати, як і виноградне листя; чи маринувати.
Листя шовковиці використовувалося протягом століть для приготування чаю.
Шовковиця швидко росте і дає рясні ягоди в різних умовах. Урожай листя - просто додатковий бонус.
Клен
Ці дерева найбільш відомі своїм соком, який використовується для виготовлення знаменитого кленового сиропу. Дивлячись на велике волокнисте кленове листя, ви здивуєтеся, дізнавшись, що вони також їстівні. Проте темпура з кленовим листом є традиційною закускою в Японії.
Зберіть здорове листя цукрового, червоного та сріблястого кленів і приготуйте їх у клярі за рецептом. Однак буде потрібно терпіння. Спочатку їх необхідно посипати сіллю та залишити в герметичному контейнері у прохолодному темному місці на 10 місяців. Тільки після цього листя обвалюють у тісті та обсмажують.
Годжі
Ягоди годжі популярні як "суперпродукт". Але плоди – не єдиний урожай, який дає це дерево. Листя годжі не менш смачні та корисні. Їх можна їсти сирими, але найкраще сушити чи готувати за іншим рецептом.
Листя годжі вживають у їжу у багатьох країнах. Говорять, що смак нагадує крес-салат. Листя також іноді використовується як замінник чаю.
грецький горіх
Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що не використовували листя волоського горіха в повній мірі. Листя цього дерева застосовуються в народній медицині, тому що вони мають як антибактеріальні, так і антипаразитарні властивості.
Краще використовувати саме волоський горіх, хоча для деяких речей підійде і чорний.
Чай з листя волоського горіха застосовують внутрішньо для лікування наступних станів:
- діабет
- діарея
- геморой
- подагра
- анемія
- кишкові паразити
- внутрішні кровотечі
Хвоя ялинки, сосни та ялиці
На додаток до їстівного листя, також потрібно враховувати потенціал хвої ялини, сосни та ялиці. Їхні голки можна збирати і готувати чай з дуже високим вмістом вітаміну С. Молоді прирости ялинки навесні можна занурити в мед і з'їсти; або замочити в яблучному оцті, щоб створити смак, напрочуд схожий на бальзамічний оцет.
Якщо ви плануєте збирати голки для приготування чаю, переконайтеся, що ви правильно ідентифікували дерево.
