Як є кавунове насіння без шкоди?

Кавун - ідеальні літні ласощі, але необхідність вичищати насіння може послабити ентузіазм щодо цього фрукта. Деякі дорослі можуть турбуватися через те, що подавляться насінням, а діти бояться, що з насіння в животі виросте кавун. Але найчастіше ми чуємо, що кавунове насіння викликає апендицит. У цій статті ми розглянемо, чим можуть бути корисні кавунові насіння і чи так вони шкідливі.

Я теж вірила в розповіді про шкоду насіння, поки цього літа не почула від подруги одну історію. Вона познайомилася з жінкою з однієї з Кавказьких республік, яка разом із дитиною спокійно їла кавун із кісточками. У відповідь на подив подруги жінка пояснила, що на їхній батьківщині – це звичайна справа, і ніхто від малого до великого і не думає випльовувати кавунове насіння. Але може у жителів півдня якось адаптований організм?

Що кажуть експерти

Вивчивши думку експертів у питаннях харчування, можна переконатися, що вживання насіння кавуна – не привід для занепокоєння. Зокрема доктор медичних наук, автор книги «Маленькі поправки до дієти. 10 кроків до стрункості та здоров'я» (The Small Change Diet: 10 Steps to a Thinner, Healthier You) Кері Ганс, заявляє, що насіння кавуна повністю безпечне для вживання в їжу. За його словами, коли ви їсте їх сирими, то не перетравлені чорні оболонки проходять через ваше тіло повністю. Зрештою, через пару днів вони просто виведуть із організму природним шляхом.

Проте, є деякі нюанси. Якщо у вас чутлива травна система і ви з'їсте занадто багато кавунових насіння, то можуть виникнути деякі проблеми, такі як газоутворення або здуття живота.

У людей, схильних до запорів, насіння кавуна також може викликати таку реакцію. Але багато в чому вся справа в кількості, яку ви вживаєте. У насінні кавуна міститься багато нерозчинної клітковини, яка здатна уповільнити роботу травної системи, якщо не буде достатньо води та іншого матеріалу, щоб її проштовхнути.

Деякі лікарі, однак, застерігають, що насіння кавуна містить амінокислоту – цитрулін. Розпадаючися в організмі людини, вона вивільняє аміак. Для здорової людини зазвичай це не має серйозних наслідків, а ось людям з проблемами зі здоров'ям, дітям та вагітним є кавун з насінням у великих кількостях все ж таки не варто.

Що стосується ситуації з ризиком апендициту, існує дослідження турецьких лікарів, які вивчали вміст віддалених апендиксів. За їх результатами, насіння плодів виявилося всередині апендикса лише у 0,5% пацієнтів. При цьому, чи це було насіння від кавуна чи інших фруктів, не уточнювалося.

Таким чином, якщо ви з'їсте трохи насіння разом із соковитою м'якоттю кавуна, це абсолютно нормально і не викличе небезпечних наслідків, адже малоймовірно, що хтось захоче їсти їх жменями.

Чотири способи вживати кавунове насіння з користю

1. Пророщене насіння кавуна

Як і насіння чиа і льону, насіння кавуна містить цінні поживні речовини, включаючи вітаміни групи B, калій, магній та цинк. Вони також є джерелом здорових жирів та білків.

Щоб отримати повну дозу білка, ви повинні з'їсти насіння, коли воно проросте і з нього можна буде легко видалити чорну жорстку оболонку. Цей процес займає щонайменше кілька днів.

Спочатку насіння потрібно замочити у воді на всю ніч, а потім почекати кілька днів, поки вони не проростуть. Після того як насіння кавуна проросло і очищене від шкірки, його можна підсушити в духовці або сушарці, а після є як здорове перекушування.

2. Смажене кавунове насіння

Ви також можете підсмажити насіння кавуна в духовці. Розкладіть насіння на деку і відправте в духовку приблизно на 15 хвилин при температурі 150 градусів, щоб воно стало коричневим і хрустким. Таким чином ви втрачаєте частину поживних речовин, але вони, як і раніше, залишаються смачною закускою, особливо якщо додати трохи оливкової олії і морської солі.

Їсти їх треба, розколовши шкаралупу. Для різноманітності приправ ви можете додати паприку, корицю або трохи цукру.

Смажене кавунове насіння можна додавати в салати, йогурт та вівсянку. Вони багаті на поживні речовини, а також корисні жирні кислоти, такі як омега-3.

Можна безпечно вживати близько 0,5-1 склянки кавунових насіння на день. Обов'язково ретельно пережовуйте насіння кавуна, перш ніж проковтнути його, щоб переконатися, що всі поживні речовини будуть поглинені системою травлення, оскільки вони є жорсткими.

Кавунове насіння містить багато клітковини, яка дозволяє відчути ситість. Насіння кавуна низькокалорійне, приблизно одна жменя кавунового насіння містить всього близько 23 калорій. Таким чином, вони можуть працювати як здорова закуска між їдою для людей, які намагаються контролювати свою вагу.

3. Кавунова олія

Існують і інші способи вживання насіння кавуна, щоб отримати від нього користь. У Західній Африці з насіння кавуна роблять олію. Воно має кремову текстуру, схожу на арахісову олію. Його можна використовувати для бутербродів або як соус до фруктів або додати ложечку в смузі, або до каші. Але коштує таке масло дуже дорого.

4. Борошно із насіння

Насіння кавуна також подрібнюють на борошно. Поживний профіль насіння кавуна порівнюється з іншими популярними альтернативами пшеничного борошна, такими як мигдальне та кокосове. Борошно з кавунових насіння при цьому виходить на перше місце. В порівнянні з мигдальним борошном, борошно з кавунових кісточок містить більше білка, заліза та цинку.

Користь кавунового насіння

Кавунове насіння має деяку поживну цінність. Зокрема, вони є добрим джерелом магнію. 30 г насіння кавуна забезпечить близько 30% щоденних потреб у магнії.

Насіння кавуна корисне для серця завдяки антиоксиданту під назвою лікопін, який надає червоним фруктам та овочам яскравого кольору. Ця поживна речовина вважається корисною при серцево-судинних захворюваннях і для профілактики раку.

Кавунове насіння також містить фолієву кислоту, марганець, цинк, білок і трохи заліза.

Також вважається, що насіння може зміцнити кістки через присутність у них міді, марганцю та калію. Коли ці мінерали поєднуються, вони покращують щільність кісток. Мікронутрієнти можуть прискорити метаболізм.

Споживання насіння кавуна може допомогти у догляді за шкірою та волоссям. У той час як відомо, що білки та залізо покращують текстуру та якість волосся, антиоксиданти, присутні в насінні, можуть допомогти шкірі залишатися молодою. Фактично, олія насіння кавуна вважається одним із основних інгредієнтів косметичних продуктів, оскільки воно може лікувати прищі та уповільнювати раннє старіння шкіри.

Таким чином, кавунове насіння виявляється не таким вже й шкідливим продуктом. Але це не означає, що ви можете споживати їх у необмеженій чи надмірній кількості. Щоб будь-яка їжа приносила користь нашому здоров'ю, ми повинні споживати її у помірних кількостях як частину корисної, добре збалансованої дієти.

Так що є чи не їсти кавун із насінням, вирішувати все-таки вам. Але якщо ви проковтнете трохи, то швидше за все ніякої шкоди для організму не буде.