Щороку багато городників стикаються з однією і тією самою дилемою: як визначити, чи дозрів кавун, і час нарешті приступати до збору та дегустації. На жаль, кавун відноситься до таких плодів, зірвавши які назад назад не буде. На відміну від дині та гарбуза, кавуни не дозрівають після того, як їх відокремили від куща. У цій статті ми розглянемо основні ознаки зрілості кавуна, на які слід звертати увагу перед збиранням урожаю.
З динями зазвичай визначити зрілість легко - вони просто зісковзнуть прямо з батогів на піку зрілості або стануть м'якшими і почнуть видавати аромат. Однак кавуни залишаються міцно прикріпленими навіть тоді, коли вони перезріли, вони не дуже пахнуть і не м'якшають, коли встигнуть, тому завжди є ризик зірвати кавун незрілим.
Чи можна їсти незрілий кавун?
Якщо ви таки зірвали недозрілий кавун, то це не найбільша проблема, адже недозрілі кавуни можна вживати в їжу, проте вони не особливо приємні.
Недозрілий кавун має прісний і водянистий смак замість солодкого, а м'якоть у нього бліда. Також у недозрілому плоді міститься менше поживних речовин – чим стигліший кавун, тим він корисніший. Яскравий колір кавуна є ознакою того, що в ньому міститься величезна кількість вітамінів та антиоксидантів. Але здоров'ю недозрілий кавун не шкодить.
Чи можна дозволити кавуну довго залишатися на грядці?
Якщо кавун залежиться на баштані, він починає перезрівати. У перезрілому кавуні цукрів стає так багато, що м'якоть стає борошнистою та кашоподібною. Зрештою, м'якоть почне бродити і гнити, і такий плід вже не можна вживати. Хороша новина у тому, що цей процес відбувається щодо повільно. Тому якщо ви залишите стиглий кавун на кущі ще на день чи два, ви не втратите свій урожай.
Як говорилося вище, кавуни не продовжуватимуть дозрівати після збору. Це означає, що не можна зірвати кавун та спробувати дати йому дозріти. Насолода кавуна визначається тим моментом, коли він був зібраний.
Чи можна за запахом визначити, чи дозрів кавун? – Ні. Нерозрізані кавуни менш ароматні, ніж дині, тому що вони не мають відкритого кінця, до якого раніше прикріплювалася плодоніжка. І вони менш ароматні у принципі. Тому не має змогу нюхати кавуни у продуктовому магазині чи на грядці. Давайте розглянемо, за якими параметрами все ж таки можна визначити стиглість кавуна.
Як визначити, чи дозрів кавун
Тест на звук
Старожили запевняють, що визначають, чи кавун зрілий, просто постукуючи по ньому кісточками пальців або поплескуючи долонею. Це класичний спосіб вибрати гарний кавун. Якщо звук низький, глухий і глибокий, як барабан чи стукіт у двері, значить, все готове. Високий дзвінкий звук говорить про те, що кавун ще не дозрів. (Якщо важко з визначенням звуку, в Інтернеті можна знайти чимало відео про те, як повинен звучати стиглий кавун). Якщо стиснути кавун руками, то стигла ягода також видає характерне потріскування.
Пляма на нижній стороні
Нижня сторона кавуна, там, де він торкався землі, лежачи на баштані, має бути від маслянисто-жовтого до темно-жовтого кольору. Якщо пляма біла, то, ймовірно, кавун ще не досягнув піку зрілості. Однак показники такого тесту не абсолютні, оскільки різні умови вирощування та різні сорти кавунів можуть надавати різні кольори.
Тепліша погода зазвичай сприяє утворенню темнішої плями, ніж у плодів, що дозрівали при прохолодній погоді, тому кавуни з жовтою плямою зазвичай солодші.
Особливості шкірки
Блискуча лакована поверхня не надто хороша для кавуна. У стиглих кавунів зелений колір шкірки стає тьмяним. На смугастих плодах колір між смужками стає темнішим, і смужки чіткіші, а не розмиті.
Розміри
Якщо ви хочете зірвати стиглий кавун, переконайтеся, що він повністю виріс відповідно до сорту. Якщо ви спостерігаєте за розвитком зав'язі, зможете сказати, коли конкретний кавун став досить великим і протягом деякого часу істотно не змінюється в розмірі. Кількість днів до дозрівання дасть вам приблизну оцінку очікуваного часу дозрівання кавуна. Якщо ви вперше вирощуєте кавун, ви можете перевірити очікуваний розмір та термін дозрівання на упаковці та зважити його.
Вусики
Є ще одна порада для перевірки стиглості кавунів на баштані. Поряд з тим місцем, де плодоніжка вашого кавуна з'єднується з основним стеблом, повинен бути невеликий вусик. Якщо цей вусик все ще зелений і пружний, то кавун все ще росте і зривати його рано.
Якщо цей маленький вусик коричневий і висохлий, швидше за все, кавун вже дозрів настільки, наскільки це можливо. Іноді всі стебла можуть почати відмирати до того, як ви зберете врожай, а не лише один вусик, тож ваші кавуни вже виросли. Тим не менш, іноді вусики передчасно висихають, тому перед бором перевірте інші ознаки стиглості.
Цікаво: Багато хто чув, що деякі городники розрізняють кавуни за статевою ознакою Наприклад, «хлопчики» більші, мають витягнуту форму і рідкий смак. «Дівчатка», або як їх часто називають, «кавуни» мають округлу форму та дуже солодкі. Але це зовсім неправильно. Усі кавуни походять від жіночих квіток, які мають невелику зав'язь біля основи квітки. Чоловічих кавунів немає, оскільки чоловічі квітки безплідні. Форма кавуна визначається сортом кавуна. Круглий кавун не обов'язково гарний та солодкий.
Вага
Стиглий кавун має бути досить важким для свого розміру. Тому завжди вибирайте більш важкий з двох кавунів однакового розміру.
Шкірка на дотик
Стисніть кавун руками. Акуратно стисніть кавун збоку, щоб побачити, чи є в ньому трохи віддачі. Шкірка кавуна не повинна бути м'якою, як шкірка деяких фруктів при дозріванні, але і не повинна бути твердою, як камінь, без будь-якої податливості. Стиснення потрібно проводити на тому місці плоди, де знаходилася квітка, тобто в протилежній від хвостика.
Коли вищеописані методи не допомагає, слід поглянути на пакетик з насінням. У ньому йдеться, через скільки днів після посадки кавуни мають дозріти.
Але краще орієнтуватися на день утворення зав'язі. У середньому після запилення до дозрівання має пройти щонайменше 45, але це залежить від типу сорту. Швидкостиглі сорти дозрівають за 30-35 днів; середньостиглі визрівають за 40-45 днів; пізньостиглим потрібно 50-60 днів.
Остаточно дозрівання кавуна переважно відбувається в останні 2 тижні зростання, тому важливо не поспішати.
Поради щодо зберігання зібраних кавунів
- Цілий, свіжий кавун (залишений нерозрізаним) повинен зберігатися при кімнатній температурі приблизно один тиждень.
- Розрізаний кавун залишається свіжим у герметичному контейнері у холодильнику протягом кількох днів (максимум).
- Ви можете миттєво заморозити кавун, помістивши нарізані шматочки на тацю в морозильну камеру, поки вони не замерзнуть. Потім зберігайте його у герметичних пакетах у морозильній камері до 2-3 місяців. При відтаванні скибочки будуть м'якими і їх можна використовувати для таких страв, як фруктове морозиво та смузі.
