Правильно виростити естрагон у середній смузі

Слово Тархун у багатьох людей викликає асоціації з ароматним газованим напоєм яскраво-зеленого кольору, проте сьогодні мова піде не про сам напій, а про рослину, яка дала йому своє ім'я та смак. У цій статті ми розповімо про те, що являє собою Тархун, і як його можна використовувати і вирощувати в умовах середньої смуги.

Застосування естрагону в господарстві

Назва «Тархун» зміцнилася в українській мові завдяки тому ж популярному газировці. Насправді ботанічне назва Тархуна звучить як Artemisia dracunculus. Перше слово означає «здоров'я», що відсилає до лікувальних властивостей цієї рослини, а друге перекладається як «дракончик» і з'явилося через зовнішній вигляд листочків та коренів, які нагадують маленьких казкових зміїв з висунутими роздвоєними язиками. Звідси пішло й інше ім'я Тархуна - Трава Дракона або Естрагон. Далі ми будемо використовувати саме цю назву.

Естрагон – не що інше як один із видів полину. Полин давно цінувався за свої лікарські властивості, але, здавалося б, ніколи не славився видатними смаковими якостями. У цьому й полягає унікальність Драконового Полину, або Естрагона – мабуть, це єдиний із чотирьохсот видів полину, що має аж ніяк не гіркий, а дуже приємний смак і аромат. З цієї причини листя Естрагона широко використовується в кулінарії всього світу. І не тільки для виробництва напоїв: насамперед, Естрагон — це пряність, яку додають до страв. На столі листя Естрагону як у сушеному, так і в сирому вигляді чудово поєднуються з сиром, м'ясом та овочами. А в якості спеції Естрагон доречний у холодних та гарячих стравах, у закусках, бульйонах, салатах, соусах та освіжаючих напоях.

Крім того, Естрагон є непоганим консервантом, тому його можна успішно використовувати у засолюванні. Пряна приправа надасть нового пікантного смаку томатам, огіркам, квашеній капусті та моченим яблукам. А ще, людей, які дотримуються суворої дієти, порадує той факт, що трохи гоструватий смак цієї рослини дозволяє використовувати його як замінник солі та перцю. І дуже корисний замінник, адже Естрагон настільки багатий корисними мікроелементами, що використовується проти авітамінозу і цинги, а також має гарну протизапальну та антисептичну дію.

Особливості вирощування естрагону

Якщо ви вже захотіли мати собі на грядку таку чудову рослину, то у нас хороші новини: Естрагон може відмінно рости в середній смузі! Звичайно, рідним середовищем для нього є тепліші та сухіші поля Азії, Індії та Північної Америки, але для вирощування у північних регіонах спеціально виведено особливий сорт — Естрагон Український. Ця культура характеризується трохи більш м'яким ароматом та підвищеною морозостійкістю. Його можна вирощувати у відкритому ґрунті, у теплиці або прямо вдома – у горщику на підвіконні. Естрагон невибагливий у догляді і слабо чутливий до складу ґрунту та умовам утримання, але це не означає, що на них можна зовсім не звертати уваги. Якість прянощі безпосередньо залежить від дотримання правильного догляду. Те, що Естрагон непогано прижився на неродючій землі, зовсім не гарантує гарного врожаю: Естрагон-то виросте, але листя його буде жорстким, грубим і без запаху. Щоб цього не трапилося, варто дотримуватися деяких нескладних рекомендацій, про які піде нижче.

Естрагон любить рости в сонячних місцях та на піднесеннях, тому не варто садити його в тіні. Рослина легко переживає зимові морози, але зовсім не переносить перезволоження та заболоченості, тому полив має бути дуже помірним, також варто організувати дренаж. Склад ґрунту для Естрагону мало відрізняється від звичайного ґрунту для овочевих культур. Головне, щоб грунт був легким, пухким і з гарною водо- і повітропроникністю. У таких умовах Естрагон ростиме швидко і кущисто, особливо якщо вчасно зрізати листя. Молоді пагони можна зрізати повністю, доки вони не встигли втратити свій аромат. У свіжому вигляді в їжу можна вживати навіть стебла, але для сушіння підійдуть тільки листя. Нагадуємо, що сушити їх треба так само, як м'яту або звіробій - у сухому теплому та темному місці.

Можна вирощувати естрагон з насіння, також підійде розмноження живцями та відведеннями - тоді смак листя вийде найбільш насиченим (звичайно, якщо він вже був таким у батьківської рослини). Хорошим варіантом буде і купівля готових саджанців у садовому центрі. Кущі Естрагону можуть рости на одному місці близько десяти років, але смак листя поступово згасає, тому найкраще оновлювати посадки кожні три-чотири роки.