Вирощуємо тархун. Посів, догляд, розмноження естрагону.

Тархун з полином ставляться до одного роду і зовнішню будову підкреслює цю спорідненість. Листя тархуна - подовжено-довгасті, ланцетні, що нагадують листя полину. На відміну від полину кінчик листа у естрагону роздвоєний, як мова у казкових драконів. Звідси латинська видова назва рослини "дракончик" - dracunculus.

Батьківщиною естрагону (тархуна) називають Азію, але у дикому вигляді рослина поширена від Східної Європи до Середньої Азії. Повсюдно зустрічається у Китаї, Пакистані, Монголії, Індії. Естрагон зайняв певну нішу у багатьох штатах Америки. У України тархун займає значні площі, як у Європейській, і Азійській частинах.

Мешкає тархун у відкритих місцях на сухих схилах, іноді як бур'ян на полях.

Короткий опис тархуна

Тархун, або естрагон - багаторічні трави кущової форми. У дачних господарствах широко поширені у дикому та домашньому окультуреному вигляді.

Коріння тархуна жорстке з множинними бічними пагонами. Згодом — одеревені. За химерно звивається форму французи називають естрагон вжевою травою.

Стебла тархуна прямі голі, жовтувато-бурі, молоді - зеленуваті, заввишки 30-150 див.

Тип листя, розташованого біля основи та у верхній частині стебел, мають різну крайову форму. Листя тархуна без живців. Нижні - по краю листової пластинки злегка порізані, на верхівці - надрізані, як роздвоєні, як язичок змієподібних. Верхні стеблові - цілокраї, ланцетоподібні, подовжено-ланцетні, на кінці загострені. Колірна гама листя тархуна - зелені, частіше темно-зелені, іноді сизо-сріблясті.

Листя тархуна багаті на ефірні олії з легким запахом анісу. Приємні на смак, не мають полинової гіркоти.

Квітконос тархуна розташований на верхівці стебла, вузько-хуртовини форми. Квітки дрібні світло-жовті, зелені. Зацвітають у серпні-вересні.

Наприкінці жовтня дозрівають плоди — довгаста сім'янка (чубчик не має). Насіння тархуна дуже дрібне темно-бурого або коричнево-бурого кольору. Рослини здатні розмножуватися саморозсівання.

Різновиди тархуна для вирощування на дачі

Естрагон поділяється на кілька різновидів. У деяких селекційних роботах фахівці вважають їх окремими видами:

• Український тархун - Має насиченим ароматом. Використовують переважно в їжу у свіжому вигляді. Відмінна риса - квітки мають ніжно-зелене забарвлення, а стебло і листя великі.
• Французький тархун - Використовується кулінарами як пряно-смакова зелень за легкий, пікантний аромат. Відрізняється тонким стеблом і дрібним листям.
• Звичайний тархун - має неприємний аромат, який відлякує комах. Велика рослина характеризується неправильною формою листових пластин. Має гіркуватий смак.

Вирощування тархуну

Вимоги тархуна до довкілля

Тархун відноситься до групи морозостійких рослин та легко переносить морози -30 °С. Світлолюбний. Але може зростати й у півтіні. Чи не виносить сирих, низьких, затемнених місць. Для нормального зростання та розвитку вимогливий до вмісту вологи у ґрунті, але без тривалого затоплення кореневої системи. Оптимальна температура у вегетаційний період +18...+25 °С. На одному місці тархун росте до 15 років, але для харчового використання вирощують 4-6 років у вигляді окремої куртини 3-5 кущів.

Підготовка ґрунту

Для нормального зростання та розвитку тархун віддає перевагу легким грунтам, добре дренованим, нейтральній реакції. Оптимальним є супіщаний ґрунт, на важких росте дуже повільно. Кислі ґрунти нейтралізують крейдою або доломітовим борошном, а потім щорічно підсипають під кущ склянку золи.

Ділянку, відведену під тархун, необхідно звільнити від кореневищних бур'янів. Перекопати на 25-30 см. Під осіннє перекопування внести на 1 кв. м по 0,5 відра перегною або компосту та по 30-35 г фосфорних та калійних добрив. Навесні перед посівом насіння або розсади, що укорінилися вегетативних частин тархуна вносять у посадкові лунки не більше 10-15 г аміачної селітри. Більша кількість азотних добрив викликає посилене зростання біомаси, але разом із втратою аромату.

Посів насіння тархуна

У відкритий ґрунт насіння тархуна висівають провесною. Рослина морозостійка, тому можна посів провести і восени. Під посів грунт обробляють дуже ретельно, так як насіння дрібне. Щоб посів не був кучним, насіння змішують із сухим піском. Схема посіву рядова, на вологий ґрунт з подальшим присипанням ґрунтом. Сходи тархуна з'являються через 2-3 тижні.

Оптимальна температура для сходів +18...+20 °С. Висіяння тархуна насінням - тривалий період і не для всіх регіонів цей спосіб вдалий. Тому найчастіше його висаджують розсадою.

Посадка тархуна розсадою

Незважаючи на морозостійкість, насіння естрагону не сходить у Нечорноземній зоні. У цих регіонах тархун вирощують через розсаду.

На розсаду посів насіння тархуна проводять у першій половині березня підготовлені горщики або пластмасові контейнери. Грунт має бути легким, водопроникним, постійно вологим, але не мокрим. Тому контейнери краще розташувати на тацях і поливати знизу. При поливі зверху практичніше використовувати пульверизатор.

Контейнери з посівом розміщують у теплиці або на прохолодних підвіконнях. У фазі 2 листочків проривають густу розсаду, залишаючи найсильніші сіянці з інтервалом не менше 6-8 см. У червні розсаду тархуна висаджують у відкритий ґрунт, можна по 2 шт. за одну лунку. Розсаду висаджують у вологий добрив ґрунт за широкорядною схемою 30х60-70 см. Для сім'ї достатньо 3-6 кущів.

Догляд за тархуном

Тархун відноситься до невибагливих рослин і не завдає особливих турбот господарям. Основний догляд – очищення ділянки перед посівом/посадкою від бур'янів, особливо кореневідпорних, з розпушуванням для кращого забезпечення коренів повітрям.

Полив помірний. Поливають рослини залежно від погодних умов через 2-3 тижні. Підживлення тархуна проводять один раз навесні після першої прополювання або перед цвітінням. Підгодовують настоєм коров'яку, який розводять перед внесенням із 5-6 кратним співвідношенням до маси, або настоєм золи.

Можна підгодувати під полив сухою золою з розрахунку 1-2 склянки під кущ залежно від віку. Добре відгукується тархун на підживлення мікроелементами або сумішшю добрив – на 10 л води додають по ложці суперфосфату та хлористого калію. До цієї суміші можна додати склянку золи, особливо на збіднених ґрунтах.

Зелену масу тархуна прибирають по-різному. Можна весь вегетаційний період зрізати зелену масу в міру зростання, залишаючи пеньки 12-15 см. Але практичніше після першого вибіркового збирання зеленої маси, зрізати відразу всі стебла практично біля землі і полити. Росте тархун швидко і незабаром нові молоді пагони з листям, що зберегло свій чарівний аромат, зрізають для використання в їжу або на сушіння. Сушать зазвичай листя.

Якщо кущі тархуна з нез'ясованих причин почали жовтіти та сохнути, необхідно всю надземну масу зрізати та прибрати з ділянки. Місце обробити будь-яким ґрунтовим біопрепаратом (від хвороб та шкідників). При природному старінні кущі естрагону втрачають свої властивості: знижується ароматність листя, погіршується їх смак, листя грубіє. Тому через 4-5 років кущі оновлюють, використовуючи для розмноження живці, відведення, поділ кореневища.

Зелень найкращої якості виходить при зрізанні тархуну з третьої декади квітня до третьої декади червня. Можна повне зрізування для сушіння провести перед цвітінням. Зрізану зелень сушать у тіні, щоб зберегти властиву пагонам зелене забарвлення. Сухе листя тархуна відокремлюють від стебел, розтираючи між долонями і зберігають, як і інші пряні культури. Після повного зрізування кущі зазвичай відростають за 30-40-50 діб.

Розмноження тархуна

Розмноження тархуна живцями

У третій декаді травня нарізають живці 15 см довжини. Нижньою стороною опускають у розчин кореневіна чи іншого коренеутворювача. Наступного дня живці тархуна висаджують у суміш піску з ґрунтом і перегноєм 1:1:1, заглиблюючи їх на 3-5 см. Висаджені живці вкривають плівкою, імітуючи міні-тепличку. Плівку регулярно піднімають для провітрювання. Ґрунт підтримують постійно зволоженим. Через місяць укорінені живці висаджують на постійне місце.

Розмноження тархуна відведеннями

Добре розвинене 1-2 літнє стебло тархуна навесні пришпилюють, у прокопаній неглибокій канавці або борозні, V-подібною дерев'яною шпилькою і присипають ґрунтом. На нижній частині стебла, зверненого до ґрунту, роблять кілька неглибоких надрізів. Протягом вегетаційного періоду ґрунт підтримують у вологому стані. Навесні наступного року, відрізавши від материнської рослини укорінене стебло тархуна, пересаджують на постійне місце.

Розмноження тархуна кореневищем

Тархун може рости на одному місці, як уже зазначалося, до 15 років, але на практиці кущ добре росте і розвивається перші 4-5 років, а потім кореневище з корінням розростається і заважає іншим рослинам, листя дрібніє і втрачає аромат. Щоб звільнити ділянку, кущ тархуна викопують, обрізають старе, криві, хворе коріння. Кореневище ділять на кілька частин так, щоб кожна мала 2-4 вегетативні бруньки. Ділянки висаджують на заздалегідь підготовлене місце.

Дуже швидко можна розмножити естрагон кореневими нащадками. У материнського куща тархуна навесні чи восени підкопують кілька пагонів із корінням. Обрізають акуратно кореневу систему та висаджують на нове місце. При посадці кореневу шийку заглиблюють на 4-5 см, рясно поливають і мульчують. Після посадки надземну частину вкорочують до 15-20 див.

Застосування та корисні властивості тархуна

Хрумкі огірочки, надзвичайно ароматні томати всю зиму будуть на столі бажаними стравами, якщо до них додати при зимовій заготівлі свіже листя тархуна. Як пряно-ароматична приправа естрагон використовується при квашенні капусти, виготовленні маринадів, замочуванні яблук. Слабо-пряний аромат надає салатам вишуканої ноти свіжості. В Україні, Молдові, Закавказзі, Середній Азії виведено спеціальні салатні сорти тархуну. У Німеччині свіжим листям тархуна натирали м'ясо від мух.

Правильно засушений (але не чорні гілки та листя) тархун постійно використовується для чаїв та напоїв, освіжаючих та корисних. Листя і молоді пагони тархуна багаті на вітаміни, мікроелементи та інші корисні для організму речовини, які благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, ШКТ, використовуються як протиглистя, при різних безсольових дієтах і цинзі.

Сорти тархуни для вирощування на дачі

Селекціонери рекомендують для домашнього вирощування у відкритому ґрунті сорту тархуну Монарх, Добриня, Ацтек. Всі ці сорти мають різні властивості. Для використання в кулінарії більше підходить Ацтек, а для приготування освіжаючих напоїв Добриня.

Найменше вирощуються, але досить цікаві для домашнього вирощування сорту:

• Тархун Грибовчанин (довго зберігається свіжість та соковитість листя),
• Тархун Травневий (добрий ефіронос),
• Тархун Тархун Гвоздичний (рекомендований для кулінарії та як пряність для зимових заготовок),
• Зелений дол (відрізняється тривалим періодом збереження листя без огрублення листової пластинки),
• Тархун Жулебінський Сьомко (Морозостійка зі специфічним тонким ароматом).

Для окремих регіонів України та країн характерні свої типи та сорти тархуна, що мають відмінні риси в будові куща, його форми, аромату зелені та ін. Естрагон Закавказький, Грузинський, Вірменський, Французька, Грибовський 31 (основа - англійський сортовий матеріал) та інші.

Захист тархуна від шкідників та хвороб

Тархун рідко, але все ж таки пошкоджується, в основному, попелицею, дротяником, клопами, павутинним кліщем. Епіфітотійних ушкоджень немає, оскільки сам тархун – непогана рослина-інсектицид.

При вирощуванні тархуну в невеликих кількостях на дачі краще використовувати проти шкідників біоінсектициди, якими можна обробляти ґрунт та рослини (Актофіт, Бікол, Бітоксібацилін, Нембакт, Аверсектин-С та інші).

Уражені рослини обприскують настоями та відварами трав-інсектицидів (Деревій, ромашки, календули). Їх можна запилити також сумішшю тютюну та золи або просто порошком пижма. Обробки хімічними препаратами не рекомендуються.