Здавалося б, розпал зими, живність спокійно спить, починаючи з ведмедів і закінчуючи довгоносиками, можна вже вгамуватися нарешті і залишити свій сад у спокої. Але садівники відразу після закінчення новорічних свят починають нудьгувати за колупанням у землі. Найнетерплячіші ще в грудні посіяли всяке в баночки, контейнери і забезпечили себе турботами: підсвічування, підігрів, загартування, провітрювання та інші заходи. За будь-якої можливості ці невгамовні люди намагаються потрапити на свою ділянку — сніг по коліно не перешкода, ось якщо до пояса, тут деякі можливі труднощі. Але є лопати та ентузіазм! Для тих, хто дістався та пробрався до зимової дачі, і буде стаття. Що корисного для здоров'я можна знайти в замерзлому та занесеному снігом саду, і як скласти конкуренцію зайцям?
Що хорошого у голих деревах?
«Добре» в даному контексті не синонім «красиве», а ближче за змістом до словосполучення «життєво необхідне». Тобто не про те, як «Голі гілки креслили / На небі свинцевому / Химерні візерунки» - тему в такому варіанті найкраще виходить розкривати у японців. Розглянутий варіант значно більш приземлений - що корисного запасено на зиму в деревині, корі, пагонах і нирках плодових дерев. Заодно - чому вони не мерзнуть взимку і чому зайці і миші активно обгризають наші рослини.
До зими дерева починають готуватися заздалегідь, для них вона несподівано не настає. Підготовку, точніше, її видовищну зовнішню сторону, ми спостерігаємо щоосені: листя змінює свій колір, зневоднюється і опадає. До речі, найяскравіша осіннє забарвлення листя — в регіонах із холодною сухою та сонячною восени. У Канаді навіть розвинений туристичний напрям — милування осіннім листям дуже прибуткове. А у нас таких регіонів скільки!
Перебравшись із Київщини в Комсомольськ-на-Амурі, я спочатку вважала, що це якісь місцеві породи дерев із таким приголомшливим забарвленням. Виявилося, ті самі берези, горобини, клени, що й у середній смузі — але вони неймовірно яскраві восени.
Речовини, що забарвлюють листя в червоно-жовто-жовтогарячі кольори (каротиноїди), накопичуються в листі з моменту їх утворення. Вони там не для краси, мають свої функції. Тільки їх не видно через велику кількість хлорофілу в соковитій м'якоті листа. Восени дерево починає перекривати канали постачання листя поживними речовинами і водою, листя зневоднюються, хлорофіл, що залишився, руйнується, новий не утворюється, і проявляються ті самі каротиноїди.
Бордово-фіолетові кольори забезпечуються антоціанами, які рослина починає накопичувати ближче до зими. Теж не для нашого милування, а зі своїми утилітарними цілями. Коричневий колір - це відсутність хлорофілу, антоціанів і каротиноїдів, можна сказати, "скелет" листа - але не з жилок, а з клітинних стінок.
Усередині рослини непомітна оку робота з підготовки до зими кипить протягом усього літнього сезону: у деревині, корі, пагонах і новостворених нирках рослина складує крохмаль, цукру, жири і ще багато всякого, йому необхідного. До кінця літа в клітинних стінках відкладається лігнін і молоді органи одревесневають - це помітно візуально.
Способи не переморозити взимку всю «водопровідну систему» рослини сформували вже давно та успішно нею користуються. Вони "консервують" систему на зиму. Восени надходження води в тканини наземної частини скорочується, з листя рослина відтягує левову частку цукрів, фосфор і азотовмісні сполуки, збільшуючи в клітинах стовбура, пагонів і нирок концентрацію розчинних речовин — така «незамерзайка» виходить. Речовини, що захищають рослину від переохолодження, називаються кріопротекторами.
На цьому робота в рослині з підготовки до зими не закінчується, вона ще багато чого перебудовує у своєму метаболізмі, що дозволяє пережити зиму без аварійних ситуацій. Дерева, що зимують при температурах нижче -40 °С, мають свої додаткові способи.
Тобто при підготовці до зими дерева і чагарники запасають у корі, нирках, пагонах величезну кількість корисних речовин, у тому числі крохмалю, цукрів, жирів і білків. Ще б зайці та миші їх не їли!
Що там корисного для нас?
Одним із білків-кріопротекторів, які дерево утворює при проморожуванні, є пролін. Той самий, що у людей допомагає виробництву колагену, покращує структуру шкіри, зміцнює серцевий м'яз, забезпечує нормальне функціонування печінки, нирок, судин. Різні рослини накопичують його по-різному, але в будь-якому випадку в корі та нирках після впливу низьких температур його кількість збільшується у рази.
Не дивно, що зайці так добре стрибають, зв'язки міцні, серце теж. Захищаючи від них свої дерева, ми підриваємо їхнє здоров'я.
Як вже згадано, при підготовці до зими відбувається здеревнення молодих пагонів, тобто в клітинних стінках відкладається лігнін. Не менш корисний, ніж пролін, тільки в іншій області, переважно шлунково-кишкової. Тільки це не білок, а складна полімерна сполука, що скріплює в деревині волокна целюлози. Із травленням у зайців теж все добре.
Антоціани також накопичуються до зими в корі та однорічних гілках, їх зміст починає падати із потеплінням. Про користь цих сполук написані томи, випущено безліч рекламних роликів, внаслідок чого синьо-фіолетові ягоди, плоди та овочі набули небувалої популярності. Речовини відіграють помітну роль у боротьбі з діабетом та ожирінням, у профілактиці та лікуванні серцево-судинних та запальних захворювань. Здебільшого концентруються вони в корі дерев (а гризуни знають!).
Крім цього, дерева та чагарники накопичують на зиму в пагонах. фенольні сполуки, зокрема, катехіни, що мають сильну антиоксидантну активність. Тобто в пагонах, звісно, не одні катехіни, а цілий спектр фенольних сполук. І набір корисних властивостей у них дуже широкий: від протизапальних до регулювальних функцій залоз внутрішньої секреції.
Загалом, вже зрозуміло, що зайці та миші щось знають про користь зимової кори та нахабно користуються плодами непосильної праці садівників. Пропоную скласти їм конкуренцію.
Вищеперелічені речовини є абсолютно у всіх деревних і чагарникових рослинах нашого саду, але кожна рослина має ще й свій унікальний набір корисних властивостей.
Що вживатимемо і як?
Кору нам обгризати не доведеться. Питимемо чай з пагонів.
Спочатку бажано господарським поглядом окинути свої багатства і прикинути, що потрібно вирізати наприкінці зими. У будь-якому випадку потрібно буде прибирати поламане, загущувальне, зайве. Ось із цього «зайвого» і можна різати молоді пагони. Далі потрібно озброїтися секатором, відповідно, екіпіруватися для лазіння по заметах, взяти пакетики та маркер. Маркер — обов'язково, бо з купи пакетиків з гілочками вибрати без маркування необхідний зможе лише дуже досвідчений садівник.
Зрізані гілочки не варто залишати в теплі, краще їх просто в пакетиках помістити в холодильник і зберігати там. А вечорами пити корисний чай. Для цього вранці нарізати дрібніші гілочки і заварити окропом в термосі у співвідношенні приблизно 5 ст. л на літр води. До вечора настояться. Можна додавати мед, але краще спочатку оцінити натуральний смак і помилуватися кольором чаю з гілочок, він прекрасний.
Настій вишневих пагонів зміцнює судини, нормалізує тиск, розріджує кров, допомагає при запаленнях ротової порожнини, жінкам рекомендується при міомі, циститі.
Сливовий настій допоможе зняти стрес і заспокоїтися, вгамувати головний біль.
Чорна смородина серед садових рослин і завжди виділялася чемпіонськими показниками корисності плодів, і ось, виявляється, пагони теж у лідерах. Гілочки навіть довго наполягати не треба: кілька хвилин і можна пити ароматний корисний чай. Стимулює імунітет, покращує обмін речовин, допомагає при хворобах нирок, циститі, недокрів'ї та нервовому виснаженні, при зниженій кислотності. А ось якщо вона підвищена, краще заварити гілочки червоної чи білої смородини.
Настій грушевих пагонів сприяє виведенню солей, нормалізує серцевий ритм, знімає запалення суглобів. Чоловікам допомагає при простатиті.
Яблуневий чай добре використовувати при анемії, атеросклерозі, варикозному розширенні вен, допомагає він при схудненні та хронічній втомі. Смак чаю залежить від сорту яблунь, тому можна нарізати гілочки з різних яблунь і порівнювати.
Настій пагонів аронії можна потримати довше - з вечора заварити і наступного вечора випити. Вживається при авітамінозі, поганій згортання крові, зниженому тиску, цукровому діабеті, хворобах шлунка та печінки.
Гілочки жимолості добре використовувати як сечогінний засіб, при колітах, панкреатиті, запаленні товстого кишечника.
На ніч від безсоння та для заспокоєння нервів непогано випити настій пагонів калини.
Якщо на ділянці росте ліщина або фундук, Можна і з них пагонів нарізати. «Горіховий» чай має протизапальні властивості, допоможе при застуді, варикозному розширенні вен. А якщо залишити трохи настою на ранок, примочки знімуть припухлість та почервоніння повік.
Лимонник і обліпиха— полівітамінні лідери, про них на сайтах багато написано, не буду повторюватися.
Ті, хто від жадібності нарізав занадто багато гілочок, можуть використовувати надлишки трохи інакше: поставити їх у холодну воду, помістити в прохолодне темне місце і дочекатися набухання нирок — набряклі нирки ще корисніші! Гілочки смородини, вишні, сливи, жимолості можна залишити і на вигонку - вдихнути взимку ковток весни.
Здоров'я всім!
