Томати – одна з найпопулярніших культур. За багато років вирощування селекціонери вивели кілька сотень сортів томатів, які різняться за смаком, кольором, формою плодів та іншими характеристиками. Існує багато класифікацій томатів, але сьогодні ми зупинимося лише на одній: класифікація за розміром. У цій статті ми порівняємо протилежні сорти томатів - найбільші, що називаються Біф і найдрібніші - Черрі. Дрібноплідні томати Черрі отримали таку назву за зовнішню схожість з вишнею або черешнею. Біф-томати називаються так через великий розмір і велику кількість ніжної м'якоті, що нагадує біфштекс.
Технологія вирощування
У прямому порівнянні томати Черрі набагато легше у вирощуванні. Їхні кущі досить компактні і частіше низькорослі (але рідкісні сорти виростають вище до двох метрів), можуть бути посаджені досить близько один до одного і не вимагають багато місця на ділянці, теплиці або оранжереї. Крім того, горщики помідорів Черрі можна вирощувати в невеликих клумбах або прямо вдома на лоджії або підвіконні. Особливого догляду вони не вимагають, а плодоносять швидко і рясно (до 125 шт. з куща).
Технологія вирощування Біф-томатів значно складніше. Довгий період вегетації, що триває кілька місяців, дозволяє томатам повною мірою насититися поживними речовинами, але й накладає свої обмеження: найкращий урожай можливий тільки в регіонах з довгим теплим літом, а більшість сортів призначені виключно для вирощування в теплиці. Крім того, томати Біф вимагають ретельного догляду, регулярного рясного підживлення, правильного освітлення і займають багато місця через досить строгу техніку посадки (не більше двох рослин на квадратний метр) і великого розміру кущів (до двох метрів у висоту). Також їм обов'язково потрібне формування, підв'язування, пасинкування та багато інших непростих агротехнічних прийомів. Зате всі ці складності окупаються рясним урожаєм (до десяти плодів на одному кущі) і значними розмірами помідорів, вага яких може досягати двох кілограмів. А ще більшість сортів Біф-томатів має сильний імунітет до хвороб та шкідників.
Застосування
Томати Черрі чудово вписуються в будь-який салат і можуть виконувати роль чудових закусок, особливо якщо чимось їх нафарширувати. Також томати Черрі часто використовуються не так у гастрономічних, як у декоративних цілях. Маленькі та симпатичні плоди добре виглядають і на кущі, і на святковому столі. Різні сорти томатів Черрі можуть здивувати кольором своїх плодів: виведені жовті, рожеві, бордові та навіть чорні сорти маленьких та ідеально круглих помідорів, які можуть виконувати роль яскравих дизайнерських акцентів у оформленні страв. Томати Біф у цьому плані куди менш привабливі: вони часто мають плескату асиметричну форму і мало підходять для сервірування столу в не розрізаному вигляді. Зате їх зовнішній вигляд з лишком компенсується високим вмістом вітамінів групи В та інших корисних мікроелементів – пектинів та моносахаридів. Велика кількість багатої поживними речовинами м'якоті дозволяє готувати з цих помідорів чудові соуси, кетчупи, пасту та сік. До того ж, у нарізаному вигляді Біф-томати чудово йдуть на бутерброди та сендвічі.
Консервування
Біф-томати рідко йдуть у засолювання: по-перше, вони занадто великі – доведеться запихати часточками; по-друге, вони довго і нерівномірно дозрівають. Чері для консервування підходять набагато краще: вони маленькі і щільні, ростуть гронами, дозрівають одночасно і виростають приблизно одного розміру - ідеально для заготівлі солінь.
Зберігання та транспортування
Великий розмір, велика кількість соковитої м'якоті і тонка шкірка Біф-томатів не дозволяє їм зберігатися довго. Вони швидко залежуються, мнуться, псуються, гниють, а також погано переносять транспортування. Частково вирішити цю проблему можуть хіба спеціально виведені транспортабельні гібриди. У цьому сенсі Черрі показують себе набагато краще: їхня шкірка товща, а м'якоть твердіша, тому маленькі томати можуть довго зберігатися і без проблем транспортуються.
Підсумовуючи, можна дійти невтішного висновку, що помідорки Черрі простіше і зручніше у вирощуванні і вживанні, зате могутні Біф-томати за правильного підході дадуть солідніший врожай. Один Біф-томат може замінити ціле гроно томатів Черрі, але виростити його складніше, а способів приготувати менше. А який вид томатів посадити у себе на ділянці – вирішувати лише Вам.
