Моє знайомство з актинідією почалося з плодів. Наприкінці літа на ринку Комсомольська-на-Амурі виявились зелені смугасті ягоди, схожі на циліндрики. Чи то дуже великий аґрус, чи то зав'язь кавунів. Усі оточуючі в один голос називали ці ягоди «кишміш». На смак лісовий «кишміш» виявився солодким із кислинкою і виразно віддавав тропічними ароматами. А росте у далекосхідній тайзі! Виникає якийсь когнітивний дисонанс. Ось про цю рослину і буде стаття — як тропічна ягода затесалася до суворих сибіряків і як її оцивілізували. А також досвід вирощування та використання актинідії.
Хто така, де росте і як туди потрапила?
Актинідія коломікту (Actinidia kolomikta), а мова піде саме про неї, оскільки в районі Комсомольська-на-Амурі ніякі інші види не виживають, є дерев'янистою ліаною до 14 метрів завдовжки (у тепліших місцях – до 25 м). Але худеньку — стволики не більше 5 см у діаметрі. Забирається на дерева та чагарники, обвиваючи їх проти годинникової стрілки. Причому обвиває тільки відносно тонкі деревця та гілки, сантиметрів до 10, товщі у неї вже не виходить. Цвіте починаючи з 4-6 річного віку, у червні, тижнів зо три і чудово пахне. Ягоди дозрівають у серпні-вересні, дуже нерівномірно.
У садах Комсомольська та околиць вирощуються, здебільшого, дикі форми, викопані в лісі. Що цілком логічно: вони найпристосованіші. У самому лісі актинідія віддає перевагу галявинам, узліссям, вирубкам і гарам, переважно неподалік води. Нижня частина рослини найчастіше знаходиться в затінку, крона - на сонечку. І виглядає рослина там цілком органічно. А ось смак сильно виділяється на тлі більшості місцевих морозостійких ягід.
Були часи (дуже давно, приблизно 700 тис. років тому), коли на Далекому Сході процвітала тропічна рослинність і тинялися відповідні тварини. Потім похолоднішало, льодовиковий період настав, але не так кардинально, як, наприклад, у Європі, з кілометровими льодовиками. Без особливих льодовиків обійшлося. Частина флори, звісно, замерзла. Але деякі теплолюбні рослини почали всіляко пристосовуватися до умов, що міняються, і у них це вийшло.
У результаті утворився такий собі мезальянс між диким виноградом, що росте практично біля ялинки, чорною березою, що хилилася до озера з лотосами, маньчжурським горіхом у березняку та актинідією, що звисає з ялиці.
Тобто актинідія спочатку тропічна. При цьому примудрилася пристосуватися до непростого далекосхідного клімату, виростаючи як у пониззі Амура із зимовим мінімум -45 °С, так і на мокрих Кунаширі та Шикотані, де й світла білого не видно, один туман.
Звісно, кунаширський чи шикотанський підвид у пониззі Амура не виживе, та й нижньоамурському на Шикотані не сподобається. Проте всі ці підвиди – чудовий селекційний матеріал.
За час пристосування до суворого клімату актинідія коломікту навчилася максимально запасатися корисними речовинами, та так спритно, що вітаміну С, наприклад, у ній набагато більше, ніж у чорній смородині, а смак солодкий.
Що можуть запропонувати селекціонери?
Роботу з актинідією коломікта почав ще Мічурін на початку минулого століття, оцінюючи її як дуже перспективну культуру для України. На сьогоднішній день в селекційну роботу залучені й інші види актинідії, що ростуть на території України – аргута, полігама, пурпурна, джиральді.
Але сорти та гібриди коломікти – найбільш зимостійкі. Їх можна вирощувати в регіонах з безморозним періодом від 106 днів та сумою активних температур повітря вище 1400 °С. Селекція актинідії ведеться у Києві, Санкт-Петербурзі, Новосибірську, у Владивостоці й у Самарі.
Переважна більшість сортів актинідії дводомні рослини, частково самоплідними вважаються «Великоплідна 1-29» (форма сорту) та польський «Доктор Шимановський», при цьому ступінь самоплідності невисока (не більше 40%). Чоловіча рослина поблизу, у будь-якому випадку, значно збільшує кількість зав'язі та величину плодів.
Зі старих мічуринських сортів по садах кочують переважно «Ананасна Мічуріна» та «Клара Цеткін», при цьому перша далеко обходить другу за зимостійкістю, врожайністю та середньою масою плодів. Крім того, трохи недозрілі ягоди «Клари Цеткін» спричиняють першіння при вживанні.
Ранні високозимостійкі форми актинідії коломикта, придатні для вирощування в регіонах із суворими зимами, виведені у Новосибірську. Це «Компактна», «Новосибірська рання», «Борисівська» та чоловіча високодекоративна рослина «Сніжок», яка має половину або 80% листової поверхні строкатого кольору. У "Компактної" банановий аромат, у "Борисівської" - найбільші плоди з новосибірських форм.
Сорти для Руської Півночі виведені в Санкт Петербурзі, це: "ВІР-1", "ВІР-2" "Велика плідна", "Ленінградська пізня", "Знахідка", "Павлівська", "Вереснева". З перерахованих «Великоплідна» – найраніша і врожайніша, у «Знахідки», «Павлівської», «Вересневої» мускатний аромат, у «Ленінградської пізньої» найбільше вітаміну С.
Київські сорти: «Ароматна», «Вафельна», «Виноградна», «Гладка», «Далекосхідна», «Ізобільна», «Витончена», «Королева саду», «Ласунка», «Мариця», «Мармеладка», «Мома», «Монетка», «Надія» "Пам'яті Ковбасиної", "Паркова", "Плоска", "Святкова", "Присадибна", "Рання Зоря", "Сахалінська" (кілька форм), "Сластёна", "Сорока", "Чемпіон", "Університетська", "Фантазія садів", "Ел.
З найвітамінніші – «Святкова», «Чемпіон», «Сорока» та «Фантазія садів». Ягоди сортів «Плоска», «Присадибна», «Сорока» та «Чемпіон» мають яблучний аромат, «Вафельна», «Сластёна», «Елла» – аромат актинідії, «Виноградна» – мармеладно-ананасовий, «Народна» – суничний, «Ароматна». «Виноградна» – найдрібніша.
Владивостоцький «Робінзон» підходить для мокрого кліматукрупні циліндричні солодкі ягоди.
Чеська Vitakola характеризується великими подовженими плодамиале вимагає безморозного періоду не менше 130 днів.
Польський "Доктор Шимановський", як уже згадувалося, частково самоплідний.
У Мічурінську проводилася оцінка величини плодів вітчизняних сортів, взято середнє за результатами збору 2016-2017 років Так ось, у лідерах: «Ароматна» (ягода 6,2 р.), «Сорока» (4,9), «Великоплідна» (4,5), «Ласунка», «Присадибна» та «Ленінградська пізня» (3.7), «ВІР-1», «Фея», «Університетська» (3,7) "Сахалінська" (3.1). Усього порівнювалося 27 сортів.
Як ми вирощували актинідію у Хабаровському краї
Мої особисті спроби виростити актинідію коломікта на сухій тінистій ділянці в Комсомольську-на-Амурі не мали успіху. Тобто дві рослини, пересаджені з лісу, вижили, але за 5 років не наростили особливих кущів і про цвітіння навіть не замислювалися. Сухо їм виявилось. Щодо регулярного поливу по сусідству з величезними старими тополями — курям на сміх.
Тоді ми з друзями вирішили запровадити поділ культур: у них на дачі, на вологій ділянці із слабокислим лісовим ґрунтом, вирощуємо актинідію, у нас – вишню, яка у них жити категорично відмовлялася. Ось тут процес і пішов!
4 кущики актинідії (1 чоловічої та 3 жіночих), викопаних у лісі, посадили восени на західній стороні ділянки під прикриттям (від сонця) дорослих кущів чорної смородини, замульчували сухим листям і накрили товстим нетканим матеріалом. Цього кущикам виявилося достатньо, і вони без втрат пережили зиму, яка, на щастя, обійшлася без чорних морозів.
Вже наступного року кущики заплели паркан із рабиці і зажадали шпалеру. Довелося восени споруджувати 2-метрову. Наступну зиму актинідія провела на робітниці, від якої її було вже не відірвати. Знову пощастило: сніг ліг на початку листопада, багато, і листопадова хуртовина наміла біля паркану з актинідією гарні кучугури. Відлиг у Комсомольську взимку не буває.
На третє літо з'явилися перші квіточки і виявилася строкатість. Найяскравішим, як це часто буває в природі, виявилася чоловіча рослина, жіночі поводилися помітно скромніше.
Ягоди дозріли на 4-й рік вирощування, небагато, але розкуштувати всім вистачило. Ну, а далі з плодоношенням налагодилося, хоч по роках воно різне. Причому наші дівчатка хором плодоносили або слабо, або сильно. Хлопчик щороку старався, ряснів листям і цвів добре! До речі, у квітів актинідії дуже приємний запах, і в них діловито колупаються бджоли.
Усі актинідії так на шпалері і зимують. Місце порівняно захищене, снігу накидає достатньо, але вітер особливо не гуляє.
Сонце з ранку до обіду, потім мереживна тінь від дерев. Приствольну зону не розпушували, не копали, тільки мульчували скошеною травою та посипали золою. Поливати довелося тільки першого літа, поки кущики освоювалися.
Дача у друзів у розпадці між сопками, перепади денних і нічних температур помітніші, ніж у межах міста, і вранці на траві завжди роса. За парканом дренажна канава. До речі, характерна риса далекосхідного клімату – висока вологість повітря. Актинідія до цього звикла і за таких умов почувається максимально комфортно.
Варто відзначити, що обрізати актинідію потрібно восени. Обрізати рано чи пізно доведеться, дуже вже вона розростається. До того ж у наших умовах, бувало, підмерзали однорічні прирости. Якщо різати навесні чи влітку – дуже сильно «плаче» і основна втеча слабшає. Якщо не чіпати до осені – втеча нормально обростає.
Хвороб ми на ній не бачили. Але листя хтось підгризає. Застати на місці злочину нікого не вдалося – чи то потай хрупає ночами, чи майстер маскування. Втім, шкода від погризів мізерна, і інтерес до шкідників чисто умоглядний.
Бувають роки нашестя непарного шовкопряда - це різновид стихійного лиха: волохатие гусениці сиплються на голову з об'їдених дерев, хрумтять під ногами і повзають по всіх поверхнях. Тут, звичайно, і актинідія страждає, оскільки цим волохатим тваринам, як саранці, все одно, що є, аби тільки зелене. Зозулі зозулі (тільки вони їдять цих неприємно вовняних істот) сидять на навколишніх деревах і осоловілими очима дивляться на неймовірну кількість їжі, що відгодовується.
Після таких навал всім рослинам, включаючи актинідію, доводиться в швидкому порядку відрощувати нові пагони і листя. Не до врожаю.
Як вжити актинідію?
Перший урожай, зрозуміло, треба одразу з'їсти. І не просто з'їсти, а посмакувати, щоб відчути смак. З першим урожаєм зазвичай так і виходить саме, тому що ягоди дозрівають неодночасно, за кількістю їх ще замало, щоб замислюватися про заготівлі, залишається насолоджуватися.
Року через два обсяги врожаю дозволяє почати робити заготівлі. Найпростіше – протерта сира актинідія з цукром: 2 частини ягід та 3 частини цукру. Можна пробити блендером, можна розтерти простою дерев'яною товкачем. Дочекатися розчинення цукру, перемішати, розкласти по стерильним банкам, закрити. Ми зберігали у холодильнику, друзі – у підвалі. До березня зберігається.
Дуже добре ягоди актинідії в'ялити, виходить смачніше родзинок. В'яжуться, як і всі фрукти-ягоди, за 50-60 °С. Зберігати - як родзинки.
Варення варю із співвідношенням ягід та цукру 1:1. Ягоди засипати цукром, нехай постоять годин 12, потім довести до кипіння, відставити, і так ще двічі. Гарячим розлити по стерильних банках, закрити.
У ягодах актинідії виявлено ферментоподібну речовину — актинідин, що допомагає перетравленню білка, зокрема м'яса. Тому, якщо ягоди актинідії перемолоти, пюре заморозити кубиками і згодом ці кубики додавати при приготуванні м'яса буде не тільки корисно, але й дуже смачно. Втім, ці крижані кубики розлітаються як гарячі пиріжки: і в м'ясо, і в чай, і в компот, і в коктейль. Не напасешся.
Ну і коли ягід, нарешті, багато, можна поставити вино з актинідії або зробити наливку. Цілком незвичайний смак!
