Коханець, лікар і в будинку пекар. І це все теж про нього, про базиліку. Про чудову, відому з давніх часів, пряну культуру і лікарську рослину, яка неодмінно повинна бути присутня в кожному будинку і на кожному городі. Культура не вимагає особливого догляду, і мені хочеться вигукнути: «Як у вас ще немає в саду базиліка? Тоді ми йдемо до вас із розсадою!»
Опис базиліка
Базилік - відноситься до групи одно-і багаторічних трав, напівчагарників, що вільно ростуть у тропіках і субтропіках. Видів цієї культури налічується понад 70, але в промислових масштабах вирощують близько 9 видів для отримання прянощів та дорогої олії базиліку. У домашньому господарстві його більше культивують на Кавказі, деяких південних республіках.
У середніх та північних регіонах він часто прикрашає підвіконня сільських будиночків поруч із «Ванькою мокрим». А тим часом з глибокої давнини базилік за сильний своєрідний аромат вважають «королем пряних трав», який здатний будь-яку прісну страву перетворити на казковий обідній шедевр і підлікувати будь-яке захворювання. Один із варіантів перекладу слова базилік українською мовою означає – пахощі, гідні королів.
Лікарські та кулінарні властивості базиліка
У кожному саду базилік необхідний через свої незвичайні лікарські та кулінарні властивості. Хімічний склад базиліка відрізняється високим вмістом ефірних олій, основний компонент яких становить камфора (залежно від сорту 50-80%) та інші терпени. Камфора використовується як ліки в офіційній медицині при ослабленні серцевої діяльності, асфіксії, судомної терапії та ін. Найбільші кількості ефірних олій містять листя (до 6,5%) та суцвіття (до 3,5%). Тому для лікувальних цілей збирають лише ці органи рослини без стебел.
Базилік містить рутин, фітонциди, аскорбінову кислоту, вітаміни РР, А, В2. У народній медицині часто застосовують при ГРВІ та бронхітах. Як протигрибковий та протибактеріальний засіб базилік використовують для полоскання при ангінах, неприємному запаху з рота, у тому числі при карієсі. Навіть невеликі кількості базиліка, додані до страв, сприяють зниженню холестерину в крові, захищають від появи пухлин різної етіології, перешкоджають настанню раннього старіння зі втратою пам'яті. Він покращує пам'ять та мозкову діяльність, деякі захворювання ШКТ, виводить з організму шлаки та токсини, нормалізує роботу нервової системи.
Значні заслуги базиліка й у кулінарії. Добавка у вітамінні салати, перші та другі страви, соуси сприяє кращому засвоєнню їжі, оригінальні за смаком та ароматом чаї діють заспокійливо. На Сході народні лікарі вважали базилік унікальною рослиною, здатною допомогти при будь-якому захворюванні, а базиліковий чай за впливом на організм відносили до еліксиру молодості. Базилік використовують при виготовленні знаменитих лікерів «Бенедиктин» та «Шартрез». Не обійдено увагою і в парфумерії. Разом з тим, не перестарайтеся, особливо використовуючи базилік для лікування. Він має протипоказання, пов'язані з тромбофлебітом, підвищеним тиском та іншими захворюваннями.
Особливості вирощування базиліка
У України її через кліматичних умов базилік обробляється лише як однорічна пряно-смакова культура. На одному місці він може рости 3-4 роки, а потім потребує зміни грядки через можливість зараження специфічною грибковою інфекцією, яка накопичується з роками при беззмінному вирощуванні. Для домашнього вирощування використовують найпоширеніший вид – базилік запашний чи звичайний. Іноді його називають ще камфорний базилік.
Короткий опис та сорти базиліка
Базилік та його сорти для вирощування домашньому господарстві – однорічні культури з трав'янистим стеблом. Коренева система мочкувата, розташована у верхньому шарі ґрунту. Тому базилік потребує постійного поливу, але без надмірностей. Стебло 4-гранне, висотою 35-60 см, залежно від умов вирощування. Має велику здатність до кущіння, формуючи по 12-15 бічних стебел. Листя черешкові, яйцеподібної форми. Кінчик листової платівки загострений. Відрізняються багатою гамою кольорів – від зеленої до темно-фіолетової. Пігментація листя передається всій рослині. Квітки дрібні, зібрані в колоскові суцвіття. Забарвлення віночка біле, рожеве, світло-фіолетове. Цвіте культура зазвичай із липня до вересня. Вегетація від сходів до дозрівання насіння триває 60-100 днів.
За термінами дозрівання базилік підрозділяється на ранні, середні, пізні та перехідні (середній між раннім та середнім, середнім та пізнім) сорти.
Ранні сорти: Найбільш відомі Василиск, Гвоздичний, Єреванський та ін. З перерахованих перші два сорти відрізняються гвоздиково-перечним і гвоздиково-анісовим ароматом, а останній ніжним відтінком запашного перцю та чаю. Листя може бути яскраво-зеленим, з антоціановим відтінком, синювато-фіолетовим.
Середні сорти: Арарат, Бакинський, Карамельний, Москворецький СЕМКО, Оріон, Тонус та ін Напіврозкидисті кущики від 40 до 50 см. Листя відрізняється коричнево-фіолетовим, синювато-зеленим, антоціановим забарвленням. Запах сильний гвоздиково-м'ятний, анісовий, карамельний, перцевий.
Пізні сорти: Лимонний, Лимонний аромат, Застільний, Спокусник, Фантазер та ін Характерні яскраво-зелене велике листя з сильним лимонним, маринадним ароматом. Вирощують лише у розсадній культурі.
Базилік восени можна пересадити в горщики і всю зиму мати свіжу ароматну зелень і прекрасну листяно-декоративну кімнатну рослину.
Вирощування базиліка
Попередники та сусіди
У сім'ях, де базилік використовують у багатьох стравах та заготовляють на зиму, культуру можна вирощувати у культурообігу окремою грядкою. Базилік чудово росте у змішаних грядках і як ущільнювач. Базилік належить за своїм походженням до групи теплолюбних культур. Абсолютно не переносить знижених температур і вже за -1 °С гине. Найкраще базилік висаджувати в культурообіг так, щоб не було тіні від високих сусідів, але вони виконували захисну роль від вітрів та протягу.
Тип ґрунту не має великого значення, проте базилік потребує органіки і краще росте після попередників, які отримали органічні добрива. Кращими попередниками та сусідами по грядках є пасльонові, кабачки, бобові, цибуля, морква. Погано переносить базилік сусідство з білокачанною капустою, редькою, редькою. Буряк і квасоля для нього нейтральні при вирощуванні у змішаній грядці. Як попередники небажані. Базилік не переносить сусідства чорнобривців. Вони гноблять його «тонку натуру».
На півдні базилік можна вирощувати з насіння прямим посівом у ґрунт, у більш холодних регіонах через розсаду, а в північних лише у захищеному ґрунті чи культурою горщиків у квартирі.
Підготовка ґрунту
При вирощуванні у відкритому ґрунті ґрунт восени перекопують, краще без обороту пласта (особливо збіднені ґрунти). На збіднених органікою ґрунтах вносять на 1 кв. м під перекопування 0,5 відра перегною, столову ложку суперфосфату та чайну ложку будь-якого калійного добрива. Навесні перед посівом або висадженням розсади грядку розпушують на 10-15 см.
Посів насіння базиліка у відкритий ґрунт
Посів насіння у відкритий ґрунт у південному регіоні проводять у третій декаді квітня, у середній смузі (ближче на південь) із середини травня. Практично термін посіву відстежувати за температурним режимом. Грунт повинен прогрітися в 10-15 см шарі до +12..+14 °С, а повітря не нижче +15 °С. За низьких температур базилік довго сходить і погано розвивається. Ґрунт для посіву ретельно розрівнюють, нарізають борозни через 15-20 см завглибшки 1,5-2,0 см. Борозну зволожують.
Висівати насіння можна сухим або попередньо замочити в розчині кореневіна на 3 години. Післясходовий догляд полягає у прополюванні та розпушуванні до змикання рядів та поливах. Причому, поливи проводять слабким струменем із тонкого шланга під корінь. При попаданні води на листя частина врожаю гине. Поливати тільки теплою водою (з колодязів та свердловин воду гріють на сонці).
Вирощування базиліку розсадним способом
У середній смузі та північних районах базилік вирощують через розсаду. Висівають насіння у третій декаді березня чи першій декаді квітня. У північних областях на 1-2 тижні пізніше, щоб уникнути переростання розсади.
Під посів готують грунтозміш або закуповують готовий грунт. Вирощують розсаду в стандартних ящиках або інших ємностях. Грунт суміш перед посівом зволожують. Посів проводять безпосередньо на грунт або в борозенки на 0,5-1,0 см і зверху присипають піском або дрібною мульчею, накривають плівкою, краще за темну. Сходи з'являються на 4-5 день за температури +20..+25 °С. Плівку знімають після сходів, ящики з сіянцями розташовують ближче до світла. Спеціальний температурний режим для розсади не потрібен, але у приміщенні необхідна температура не нижче +17 °С. Грунт повинен бути у вологому (не мокрому) стані.
Сходи проріджують на 2-3 см між рослинами у ряду. У фазу 2-3 справжнього листя розсаду пікірують в окремі горщики або ящики, залишаючи між рослинами 5-6 см. Якщо рослини виглядають нормально, то підживлення не проводять. Якщо вони етіоловані, витягнуті, слабкі, то готують розчин нітроамофоски (10 г/5 л теплої води) і обережно під корінь поливають розсаду після пікірування. Для кращої кущистості у фазу 5 листочків проводять прищипування верхівок базиліка.
Приблизно за 7-8 днів до висадки 40-50 денну розсаду загартовують, розміщуючи в приміщеннях з нижчою температурою або проводячи провітрювання (у теплицях). У ґрунт розсаду висаджують на початку червня. Розсада повинна мати 5-6 нормально розвинених справжніх листочків. Схема посадки звичайна, відстань між рядами 25 см, між кущиками в ряду 30 см.
Догляд за базиліком
У перші 2 тижні після висадки базилік постійно поливають невеликими нормами. У решті періоду – у міру потреби. Грунт під базиліком необхідно утримувати в чистому від бур'янів стані, завжди пухкому. Рослини необхідно проривати, оскільки загущені посадки можуть спровокувати грибкове ураження рослин сірою пліснявою. Щоб облистненість була більш високою, з молодих рослин видаляють суцвіття, що формуються. Видалення суцвіть сприяє утворенню молодих пагонів і зберігає соковитість листя. Зелене листя з квітучих рослин гірко. Нижні починають жовтіти та сохнути.
Захист рослин від хвороб та шкідників
Базилік досить стійкий до захворювань та пошкоджень шкідниками. Він сам є чудовим репелентом для мух, комарів, бражника п'ятиточкового та інших шкідників. Іноді на молоді рослини сідає попелиця, з'являється павутинний кліщ, ушкоджує окремі рослини польовий клоп. Хімічні препарати заборонено застосовувати на зелених культурах. Рослини можна обприснути настоєм лушпиння цибулі або інших неотруйних трав. Найкраще використовувати обробку біопрепаратами. Вони нешкідливі для людини, тварин та корисних комах. До таких препаратів належать боверин, бітоксибацилін, вертицилін. Ними можна обприскувати молоді рослини. Згодом у базиліку виявляються властивості репеленту та попелиці з павутинним кліщем гинуть.
При недотриманні агротехнічних вимог (загущення, посилений полив, висока вологість у теплиці тощо) базилік занедужує чорною ніжкою, фузаріозом, сірою гниллю. Виручать у цьому випадку профілактичні заходи, основна з яких – видалення хворих рослин, підсушування верхнього шару ґрунту, обробка біопрепаратами (фітоспорин, гамаїр, планріз та ін.). Розведення, кількість обробок вказано на упаковці або у рекомендаціях.
Збирання врожаю
Збирання врожаю на зелену масу не лімітоване. Коли зелень утворить надземну масу в 10-12 см, знімають при необхідності окремі листочки для використання у свіжому вигляді або для заготівлі на зиму. Листя та суцвіття краще заморожувати, але можна і сушити в тіні, розкинувши тонким шаром на рушниках або скатертині (не плівкових). Висушене листя перетирають і зберігають у скляних банках під притертою кришкою. Для збирання насіння залишають кілька кущів до кінця вегетації. Насінники прибирають у період початку дозрівання в кисті нижнього насіння. Вони набувають бурого забарвлення. Насіння зберігає схожість при зберіганні в сухому приміщенні 4-5 років.
Базилік у садовому ландшафті
Базилік відноситься до групи декоративно-листяних рослин. Його можна вирощувати як бордюрні рослини, відтіняти краї клумб. Він прекрасний у поєднанні з синім звіробоєм, гейхерою, материнкою та м'ятою, хостами. Відмінно уживається з молодими трояндами, захищаючи їх від попелиці.
