Дикий часник, чензелі, ведмежа цибуля, левурда, колба, черемша — непомітна багаторічна трав'яниста рослина, що розкривається у повній красі наприкінці весни — на початку літа. Його схожі з конвалією, світло-зелене листя цінуються за приємний часниковий смак і корисні властивості, які не тільки зміцнюють, а й оздоровлюють організм. Зустріти черемшу можна найчастіше в тінистих листяних і листяно-ялинових лісах, балках, низинах — там, де досить волого. Ареал її зростання неймовірно широкий. Австрія, Великобританія, Грузія, Іспанія, Нідерланди, Словаччина, Франція… Де вона не росте!
На сьогодні виділяють два види цієї дивовижної рослини: Allium ursinum - Цибуля ведмежа (у нашій країні зустрічається на Кавказі) та Allium victorialis - Цибуля переможна (поширений переважно Далекому Сході й у Сибіру).
У багатьох країнах черемша знаходиться під охороною та внесена до Червоної книги, саме з цієї причини все частіше її вирощують як культурну рослину.
Корисні властивості та застосування черемші
Цінують черемшу насамперед за високий вміст корисних речовин. Вітамін А, В1, В2, С, РР, фолієва кислота, ніацин, йод, фтор, кальцій, селен, цинк – чого в ній тільки нема! Завдяки цьому вона стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, позитивно впливає на склад крові, очищає шкірні покриви, допомагає при застуді, зміцнює імунну систему, оздоровлює серцево-судинну, прискорює обмін речовин, характеризується яскраво вираженими бактерицидними властивостями.
Їстівні в черемші і листя, і стебло, і цибулина. Її використовують у сирому вигляді, у салатах, як гарніри, в кулінарії, маринують, сушать, наполягають.
Морфологія рослин
До роду Лук, підродини Лукові, сімейства Амарилісові черемші відносять не випадково. Вона дійсно має невелику подовжену цибулину, діаметром близько 1 см. Під час цвітіння викидає суцвіття парасольки, на досить довгому, від 15 до 50 см тригранному стеблі. Має лінійно-ланцетні, білі листочки оцвітини. Утворює плід коробочка з практично круглим насінням. Але справжнього листя у черемші лише два. Досить вузькі, 3 – 5 см завширшки, гострі, ланцетного типу, вони дещо поступаються у висоті стеблові. Їх черешок вже основний пластини і майже вдвічі довше її.
Особливості рослини
Черемша – ефемероїд. Іншими словами, багаторічник, надземна частина якого розвивається навесні, а до кінця літа відмирає. Її пророслі ніжні листочки в березні є першою вітамінною зеленню. Але, чим старшою стає рослина, тим грубіше її тканини, тому збір черемші триває лише до цвітіння, що починається вже у травні.
Після цвітіння з черемші обсипається насіння. Проростуть вони лише наступного року. Якщо їх зберегти і висіяти навесні, паростки з'являться лише наступного весняного сезону. Але розмножується черемша та іншим способом – вегетативно. Добре сформовані рослини утворюють дві цибулинки, що заміщають, які можна відокремити і посадити на грядку.
Вирощування черемші
В даний час черемша все більше набуває популярності як садова культура. На сьогоднішній день у продажу вже можна зустріти насіння трьох її сортів: Ведмежий делікатес, Ведмедик, Ведмеже вухо.
Настільки близькі назви, очевидно, обрані для неї через те, що в природі рослиною любить поласувати ведмідь.
Місце посадки
Визначаючи місце під посадку черемші, варто пам'ятати про те, що ця культура любить досить родючі ґрунти, затінення від прямих сонячних променів та вологу. З цієї причини, розташовувати її краще під деревами або парканом - там, де немає сонця, що палить, не буває застою води і грунт не відрізняється підвищеною кислотністю.
Розмноження черемші
Розмножувати черемшу найпростіше поділом куща. Для цього рано навесні або в похмурий літній день від куртини необхідно відокремити частину цибулинок (обов'язково з корінцями) і посадити їх рядами на відстані 20-35 см один від одного з міжряддями 30-45 см.
Якщо ж дістати посадковий матеріал немає можливості, можна виростити черемшу з насіння. Для цього придбаний насіннєвий матеріал, в обов'язковому порядку, необхідно зазнати стратифікації. Полягає вона у досить тривалому, від 80 до 100 днів, періоді охолодження, і проводиться за рахунок підзимового посіву. При цьому схема висіву насіння зберігається, як і за вегетативного розмноження.
Для того щоб за сіянцями черемші було простіше доглядати, часто насіння висівають не на постійне місце, а в скриньку, яку прикопують у саду. Навесні з грядки видаляють траву, добре рихлять землю, заправляють компостом і потім висаджують рядами рослини.
При посіві насіння не заглиблюють у ґрунт, а мульчують невеликим шаром землі.
Догляд за черемшею
Перші два роки рослини тільки доглядають: поливають, рихлять, підгодовують (будь-яким комплексним добривом один – два рази за сезон). Так як цибулинки черемші мають властивість щороку підніматися із землі приблизно на 0,5 см, починаючи з другого року грядку мульчують тонким шаром опалого листя.
Шкідники та хвороби
Шкідники та хвороби черемші практично не страшні. У поодиноких випадках, при сильному перезволоженні та на кислих ґрунтах, на ній проявляється іржа, а потім і сіра гниль.
Збір листя черемші
Врожайність черемші досягає 3 кг із квадратного метра. Однак зрізати листочки з рослин можна лише на третій рік розвитку. При цьому потрібно знати, що віддалена вегетативна частина цього року вже не відновиться, а тому знову заготовляти зелень на тому ж місці можна буде лише через два-три роки.
Виходячи з цього, можна вирощувати черемшу відразу на трьох грядках, з кроком посадки в один рік, або збирати листочки вибірково.
Заготівля насіння
Так як черемша характеризується нерівномірним визріванням насіння, чекати поки луснуть усі коробочки не варто. Потрібно взяти миску і періодично струшувати в неї те, що вже дозріло. Або надіти на суцвіття паперові мішечки і почекати поки насіння випаде в них самі.
І ще…
У природі черемша росте великими куртинами, заповнюючи собою великі площі. Якщо дозволяти їй скидати насіння в саду, згодом рослина перетвориться на злісне бур'ян.
