Яким би город не був за розміром — маленьким чи великим, будь-яка господиня прагне розбити грядки з пахучою зеленню та свіжими салатами. Багато хто зараз підтвердить, яке це особливе задоволення — нарвати хрумкий салат, улюблену петрушку чи кріп у себе під віконцем. Навіть люди далекі від городних турбот, так чи інакше, балують себе корисною зеленню, вирощеною своїми руками, хай навіть на тому самому підвіконні. Така грядка є і в мене. Ви не повірите, але мені вона приносить не тільки корисні вітамінні смаколики, а й свого роду задоволення та натхнення. Моя корисна грядка постійно в процесі оновлення, тобто життя на ній вирує, рослини постійно оновлюються через свою високу затребуваність.
Що потрібно знати про салатну грядку?
- На корисній грядці із зеленню життя проходить у три етапи: одні салати, як встигнуть вирушають на обідній стіл, другі набираються сил і підростають, треті – сіються навздогін до інших.
- Поєднуйте салати за термінами дозрівання сорту (ранньостиглі з пізньостиглими) і тоді свіжий салат буде на вашому столі з травня до перших заморозків.
- Вирощуючи різні сорти салатів, у вас завжди будуть на столі різноманітні за смаковими та вітамінними якостями страви з корисної зелені.
- До хімічного складу салату входить найкраща та більша частина таблиці Менделєєва, це такі важливі нашому організму елементи, як магній, залізо, фосфор, калій, кальцій, магній, цинк, хром, фолієва кислота, а також безліч вітамінів. Основні з них, B1, B2, B5, B6, PP, E, A і це не межа.
- Гіркий присмак у деяких салатів, викликає корисну речовину - алкалоїд лактуцин, яка позитивно впливає на нервову та травну системи, нормалізує тиск, сон та обмін речовин.
- Якщо ви вирішили сісти на дієту, то корисна грядка є першим помічником у цій справі. Усі салати малокалорійні та є дієтичним продуктом. У них велика кількість клітковини та харчових волокон, що сприяє очищенню організму подібно до мітли.
Отже, що вибрати та посадити на нашу корисну грядку? Сучасні селекціонери вивели безліч різноманітних сортів салатів. Я об'єднала їх у великі основні групи по кілька сортів.
Топ 14 корисної зелені
1. Айсберг - Салат з ніжним, хрустким листям, нейтрального, дуже свіжого смаку. Формує нещільні качанчики, діаметром 10-20 см. Висівається з інтервалом у 2 тижні весь сезон, починаючи з періоду, коли ґрунт відтає на 4 см і останній раз наприкінці серпня.
2. Латук листовий та качаний — представлений дуже великою кількістю сортів з різною інтенсивністю смаку та гіркуватості. Зростають у вигляді прикореневої розетки або пухкого качанчика. У ґрунт висаджуються або розсадою, або насінням в ранні терміни і весь теплий період кожні 1-2 тижні підсіваються нові грядки.
3. Руккола - легендарна рослина, визнана панацея від багатьох хвороб, має пряний гірчичний і злегка маслянистий смак, особливо чудовий у супроводі до м'яса або як додаткова та пікантна нота в овочевих та зелених салатах. Висівається на грядці 4-5 разів за сезон, легко розмножується самосівом.
4. Крес-салат - Салат-скороспілка, який готовий вирушити на тарілку вже через 10-20 днів після сходів. Має приємний гіркувато-пряний смак. Висівається з інтервалом 12-15 днів. Також чудово підходить для вирощування на підвіконні, додаючи затишку на кухні.
5. Радиччіо — улюбленець усіх італійців із фірмовим гірким та пряним смаком. Росте у вигляді щільного качана бордово-червоного кольору з товстими контрастними прожилками білого кольору. Залежно від сорту його сіють із початку травня до кінця серпня.
6. Ромен ще одна «легенда» в кулінарії, адже його листя – невід'ємна частина салату Цезар. Росте пухкими або стиснутими до центру розетками з товстою соковитою центральною прожилкою, відомий своєю свіжістю з легким присмаком. Висівається кожні 3-4 тижні.
7. Черемша – найперша зелень, яка з'являється на наших грядках, коли і цибуля, і часник тільки рушають у зріст. Має м'який часниковий присмак і зовні нагадує кущі конвалії. Вирощується як багаторічна цибулинна рослина, обов'язково в тіні. Найбільш смачні та корисні найперші весняні листочки.
8. Фенхель – отримав у городників ім'я – солодкий кріп. Зовнішній вигляд відповідає вигляду кропу, з великими розетками та силою зростання. Є джерелом аскорбінової кислоти, великої кількості рутину, вітамінів В, Е, К, А. Надає стравам солодкуватий анісовий присмак. У їжі використовуються всі частини рослини - помилкова цибулина, листя та насіння. Сіється 1-3 рази за сезон.
9. Луки - Ще одна численна група рослин, представлена різними видами. Це цибуля ріпчаста, шалот, порей, батун, шніт, слизун і багатоярусна цибуля. Сюди відносять і часник. Це все багаторічні рослини, які, вирощуючи на одній грядці, завжди прийдуть до столу до будь-яких страв. Найбагатша скарбниця найцінніших вітамінів і корисних елементів.
10. Щавель та шпинат - багаторічні рослини, що ростуть прикореневою розеткою з дуже корисного листя. Шпинату не безпідставно приписують неймовірні властивості, які роблять людину здоровою та сильною. Мають кислуватий смак, щавель трохи інтенсивніший, чудове доповнення до зелених салатів, перших страв, як основна начинка в равіолі та багато іншого. Сіється один раз на рік навесні або під зиму, оскільки на другий рік іде у цвітіння і часто пропадає після зими.
11. Селера — рослина, перерахування корисних властивостей якої гідне дисертації. Має відомий «селери» смак і аромат. Для нашої грядки підходять два види селери - листової та стеблової, які ростуть у вигляді невисокого куща або потужною рослиною з товстими соковитими прикореневими черешками. Вирощується розсадним методом або прямим посівом у ґрунт наприкінці квітня один раз на рік.
12. Петрушка - надзвичайно корисна рослина, яка перепльовує у п'ять разів лимон за вмістом вітаміну С та моркву за вмістом каротину. Незамінне доповнення в літніх салатах додає йому домашній смак. Сівбу проводять щорічно навесні або перед першими заморозками пізньої осені.
13. Огіркова трава — чудова заміна огірку, коли той навряд чи проклюнувся із землі, а в корисності, що йде набагато поперед нього. Росте прикореневою розеткою шорсткого листя з огірковим свіжим запахом і смаком. Дуже швидко починає зацвітати, тому посів проводять раз на 3-4 тижні.
14. Мангольд - ефектна рослина, яка незмінно стає окрасою будь-якої грядки. Це прикоренева розетка листя на довгих, а головне, яскравих - малинових, білих, жовтих або помаранчевих черешках. У їжу вживають черешки та листя як шпинат. Здебільшого сприяє виведенню нерозчинних солей з організму та покращує імунітет. Сіється як буряк - у квітні-травні, один раз за сезон.
Салатні грядки можна оформити не гірше за красивий квітник. Будь-яка зелень та салати, як і квіти, мають різну форму та забарвлення. Тож навіть із простої грядки можна створити ландшафтні шедеври. Також корисну грядку доповнять пряні трави: кріп, тархун або естрагон, базилік, кінза, чебрець, материнка, майоран, базилік, м'ята, меліса, кмин та багато інших.
Щоб грядка вийшла:
- Корисна грядка закладається пізно восени, коли на неї можна посіяти петрушку, щавель, шпинат і посадити часник. Провесною висівається весь обраний заздалегідь асортимент салатів і рослин.
- Ділянка землі для цього перекопується, удобрюється тільки органічними добривами, адже що ми закладемо в грядку, потім і отримаємо в зелені, а як наслідок і в свій організм.
- Насіння висівається в паралельні грядки на глибину 1-3 см. Після посіву грунт добре присмачується вологою у вигляді дрібного дощу з лійки або за допомогою спеціальних установок.
- Догляд за улюбленою грядкою полягає в поливі, прополюванні та регулярному підсіванні свіжого насіння нових рослин. Щоб насіння краще сходило в літній період, грунт з щойно висіяним насінням мульчують по верху торфом, тирсою нехвойних порід, шкіркою насіння, подрібненою корою або травою, зібраною після косовиці газону.
Корисна грядка цінна своєю різноманітністю, доступністю та свіжістю продуктів. Доведено, що зелень вже через пару годин після зрізання втрачає до 70% корисних властивостей та вітамінів. Вирощувати у себе на городі або підвіконні таку корисну зелень можна кожному, а вітамінний запас організму гарантований!
© Greenmarket — Читайте також у блозі.
