Аґрус, агрест… Ягоди цієї рослини дуже популярні. По суті це перші весняні ягоди. Вони містять цукор, аскорбінову кислоту, фолієву кислоту та пектинові речовини. Агрус містить також органічні кислоти - яблучну, щавлеву, бурштинову, а також мінеральні солі, дубильні речовини.
Плоди аґрусу широко використовують із профілактичною та лікувальною метою. Свіжими їх використовують при захворюваннях нирок, при запаленні сечового міхура, як сечогінний засіб. Ягоди рекомендуються при хворобах травного тракту, при хронічній запорі. Агрус використовують при порушенні обміну речовин, надмірній масі тіла, при захворюваннях шкіри, для зміцнення стінок судин. Ягоди агрусу протипоказані при діабеті.
Що можна приготувати з агрусу, щоб було смачно і принесло найбільшу користь? Насамперед це соки з аґрусу, а щоб сік не був дуже кислим і гострим, до нього можна додавати більш ніжні соки (наприклад з полуниці або суниці).
Дуже корисним стане кисіль із аґрусу. Його готують так. Агрус перебирають, залишаючи чисті плоди, миють у холодній воді, заливають гарячою водою і кип'ятять. Час кипіння 7-10 хвилин. Готовий відвар зливають в іншу посудину. Зварені плоди добре розминають. Якщо утворилася майже однорідна маса, додають відвар, доводять до кипіння, проціджують крізь сито, плоди протирають. Протерту масу змішують із відваром. У підготовлену масу додають цукор, лимонну кислоту та знову нагрівають до кипіння. Додають розведений у воді крохмаль і готовий кисіль охолоджують.
Співвідношення має бути таким: аргус – 100 г, крохмаль – 40 г, цукор – 100 г, лимонна кислота – 1 г.
© Rasbak
