Індау, або Ерука посівна (Eruca vesicaria ssp. sativa), із сімейства хрестоцвіті — невелика витончена рослина з сірувато-зеленим ажурним листям. Воно відразу вражає своєрідним пряним ароматом і дивує пікантним, злегка пекучим смаком. Помічено, що вона більше подобається крихким жінкам.
Це однорічна трав'яниста рослина родом із Західного Середземномор'я. Відомо давно: у Стародавній Греції та Римі еруку вже обробляли як овочеву салатну культуру.
© H. Zell
Ерука невибаглива, росте на будь-яких ґрунтах, але, на жаль, легко дичає. Стебло у індау пряме, слабогілкове, висотою 30-60 см. Прикореневе листя розрізне, зібране в розетку, стебло - сидяче. Суцвіття - кисть з білими або світло-жовтими квітками, які запилюють комахи. Плоди - вигнуті стручки довжиною до 25 см, насіння дрібне, коричневе, дозрівають за місяць і відразу ж придатні до посіву.
Молоде листя містить усі відомі вітаміни і знімає весняну втому. Їх зрізають при необхідності, використовують для закусок, окрошки, заправки сиру і салатів. З насіння, якого багато і яке неважко зібрати, готують приправу — замінник гірчиці.
У медицині індау використовують як вітамінне, що покращує травлення, тонізуючий та легкий сечогінний засіб (10 г сухої подрібненої трави залити склянкою окропу, настояти 2 години, процідити, пити по третині склянки 3 рази на день). Соком знімають синці, лікують виразки, мозолі. Англійські садівники використовують еруку як ґрунтопокривну рослину. За зовнішній вигляд її ще називають "Вибух на білій стіні".
Сіють еруку так само, як крес-салат і листову гірчицю: - Прямо в грунт. Росте вона швидко, у липні при появі бутонів культуру можна відновити, а при осінньому посіві рослина поводиться як дворічник – розетка зимує та зацвітає наступного літа.
Салат з Індау:
- Нарізати 6 варених картоплин, змішати з 10 ст. ложками подрібненої трави индау, заправити 2 ст. ложками оливкової олії та 1 ст. ложкою фруктового оцту, сіль за смаком.
Замінник гірчиці:
- У склянку розмеленого насіння індау додати чверть склянки пюре зі свіжих кислих яблук, по 1 ч. ложці солі та цукрового піску, витримати добу в теплі та заправити 1 ст. ложкою рослинної олії, а також 1 ч. ложкою 6% оцту.
