Вирощування звичного - це добре, такий своєрідний страховий фонд. Але завжди хочеться чогось нового: а раптом це так смачно, що закинемо старе і вирощуватимемо тільки нове? У нас майже так із бататом вийшло. Спробували сподобалося. Зараз батат сильно потіснив картоплю, її вирощуємо помітно більше. Зовсім він картоплю не витіснив, бо різноманітність у меню вітаємо.
У цьому матеріалі розповімо про те, що із знову вирощеного в цьому сезоні особливо вразило.
Новинки серед зелених культур
Багаторічні луки ми трепетно любимо за те, що вони забезпечують нас зеленою цибулькою весь сезон. Причому різноманітного смаку та виду.
Луки ведмежий і переможний
Першими стартували черемша (цибуля ведмежа) і сибірська черемша (цибуля переможна). Відрізняються вони помітно: ведмежа цибуля «лізе» із землі листочками, переможна — стеблами з листям, що не розгорнулося. І в дальшому переможна цибуля більш висока і «блакитна».
Смак у них теж відрізняється. Ведмежа цибуля ніжніша і трохи солодкувата, переможна — помітно гостріша. З нових заготовок випробували аналог песто з черемші, до речі, популярний у Німеччині та Швейцарії. Там його роблять із місцевої ведмежої цибулі. А от з лука переможного виходить чудова зелена аджика з яскраво вираженим смаком.
Цибуля алтайська і джусай
Слідом із новачків полізли лук алтайський і джусай. Алтайський за смаком і виглядом ближче до ріпчастого, джусай має свій смак - цибульно-часниковий, делікатний і дуже приємний. І листя у нього не трубчасті, а вузькі і плоскі. Але не грубі, як у часника, а м'які та соковиті. Ось ці луки зелень постачали справно весь сезон.
Листова гірчиця
Випробували в цьому сезоні кілька сортів листової гірчиці — чудова ранньовесняна зелень! Сіяли кілька сортів різних термінів дозрівання. Найкраще виявились — ранній «Зелене мереживо» із зеленим гофрованим по краях листям і середньостиглий «Червоний гігант» із великим слабопухирчастим бордово-зеленим листям, більш делікатного смаку, ніж зелені. Листя гірчиці пікантного смаку, чудово йдуть до мяса, особливо приготованого на відкритому вогні.
Обидва сорти мальовничо виглядають на грядці, прикрашаючи весняний городній краєвид. Як тільки стало спекотно і недоїдені гірчиці зібралися стрілкуватися, ми перевели їх на зелену аджику, яка в ходу цілий рік.
Коренеплідні та клубнеплідні
Кольорова морква «Пурпл Дракон»
Літо видалося спекотне і посушливе. Але незважаючи на обмежений полив, морква сорту «Пурпл Дракон» виросла великою та соковитою. На відміну від сортів фіолетової та шоколадної моркви, у яких м'якоть фіолетова, а серцевина помаранчева (або теж фіолетова), м'якоть і серцевина у сорту повністю помаранчеві, тільки шкірка пурпурового кольору. Смачна морква.
Різнокольорову моркву вирощуємо не перший рік. Вона дуже урізноманітнить як смакову, так і колірну палітру. Малинова — дитяча насолода, жовта — у справжній плов, біла — майже пряність. Ось тільки фіолетовий колір йде дещо напружено. У термообробленому вигляді, на мій погляд, страшнуватий. "Пурпл Дракон" виявився вдалою заміною - і свіжим красивий в нарізці, і в супі цілком пристойний.
Буряк «Золотий глобус»
Буряк «Золотий глобус» дуже сподобався виглядом, смаком та текстурою. Поєднання золотистої м'якоті та бурякового смаку в салаті спочатку викликає якийсь когнітивний дисонанс. З'їдається все одно швидко, бо смачно. Квашена з таким буряком капуста виходить красивою і незвичайною.
Батат
Батат — випробували два авторські сорти сім'ї Луцан: «Карат» та «Наполеон». «Карат» з помаранчевою м'якоттю і рожевою шкіркою, короткоплетистий і охоче квітучий. Смачний і в сирому вигляді, і в приготовленому. «Наполеон» з кремовою м'якоттю та рожевою шкіркою, довгоплетистий, неквітучий і врожайний. Ранньостиглий, підійде для вирощування в середній смузі України. Дуже смачний у смаженому, печеному вигляді, у супах і в рагу. Можна їсти і сирим, але смачнішим у приготовленому.
Пасльонові та гарбузові
Баклажан «Кабанчик»
Баклажан «Кабанчик» склав чудову пару улюбленому гібриду «Лускунчик». Кущик компактний, міцний. Товсті плоди симпатичного яскраво-лілового кольору з висвітленням до плодоніжки. Поруч із глянцевими темно-фіолетовими товстими плодами «Лускунчика» виглядають дуже ошатно.
Плоди генетично без гіркоти та з|із| малою кількістю насіння. М'якуш білого кольору, щільний. Якнайкраще підходять для приготування грецької мусаки: платівки виходять широкими, зручно укладати шарами.
Томат «Саратівські»
З випробуваних нових томатів порадував сорт «Саратовські». Індетермінант, виріс вище 2 м, потужний. Плоди великі, м'ясисті і смачні. Дивно збалансоване співвідношення цукру, кислот і аромату. Добре підходять і в салат порізати, і за м'ясистий бочок вкусити, і в заготовки. У характеристиках заявлені плоди вагою 300-500 г і навіть до 1 кг. У нас на тлі спеки і посухи плоди більше 250 г не виросли. Але дуже солодкі.
Чері «Грушевий апельсин»
Серед чериків виділився сорт «Грушевий апельсин». Маленькі грушки життєрадісного апельсинового кольору. Індетермінант, неймовірно врожайний на пасинки. Втім, цим багато сортів чері відрізняються. Хороший кольором, смаком, щільною м'якоттю, тонкою шкіркою. Через посуху плоди виросли дрібні, з крупну виноградину, зате прямо-таки цукерково-солодкі. У в'яленому вигляді взагалі, як сухофрукти.
Гарбуз «Мармелад»
Гарбуз «Мармелад» — авторський сорт середньостиглого гарбуза. В умовах дефіциту вологи цього сезону гарбузи виросли: перші по 5 кг, решта по 3-4 кг. Кора спочатку кремово-зелена з красивими плямистими смужками, потім рожево-оранжева. М'якуш товстий, жовто-жовтогарячий, солодкий. Мармелад ми не робили, а пастила з апельсином, або з медом і корицею, або з яблуками і корицею виходить життєрадісно яскравою і смачною.
Ще трохи новинок
Квасоля «Енорма»
Квасоля вогненно-червона «Енорма» - варіант 2 в 1. Здоровна ліана, у нас виросла вище 2,5 м. Темно-зелене, типово квасоляне листя красиво відтіняють яскраві коралово-червоні квітки. Чудова декоративна рослина. Після цвітіння зав'язуються боби. У нашому випадку до 30 см довжиною і трохи більше 2 см шириною. Насіння там небагато, штук 6-7, але вони великі. При хорошому вологозабезпеченні боби були більшими, у нас і боби вігни в цьому сезоні більше 40 см не виростали (зазвичай 60-70 см). Смачна квасоля.
Вигна Каупі
А для вігни каупі спека і засуха виявилися цілком прийнятними. Прекрасно росла і плодоносила, чим нас дуже порадувала. Кущі вігни росли серед кущиків великоплідної садової суниці, своїми довгими батогами прикриваючи їх від палючого сонця. У сортів «Карієнтес» і «Кардинал» батоги більше метра. Боби сантиметрів по 20, насіння дрібне, приблизно півсантиметра, у сорта «Карієнтес» коричневі з білим оком, у сорта «Кардинал» — малинове.
Вігна, на відміну від квасолі, швидше готується, та й взагалі її можна їсти сирою і пророщеною. Знову ж, на відміну від квасолі, вона не викликає активного газоутворення в кишечнику.
Стручкова яванська редиска
Стручкова яванська редиска - безцінна річ для літньої окрошки і літніх салатів. Термін звичайної редиски недовгий, при довгому дні і високої температури вона рветься плодоносити, і це мінус. А для стручкової редиски ці умови — якраз плюс.
Одного куща на сезон цілком вистачає, виростає він об'ємним і плодоносить все літо. Стручки потрібно зривати молоденькими, тоді смак у них як у молодої редиски. Нам з одного куща вистачило і на салати, і на крихти, і на якусь подобу корейської страви кімчхи є в сім'ї любителі гостренького.
