Смак груш та яблук люблять усі! Ці фрукти не тільки смачні, а й корисні – це цінне джерело вітамінів та поживних речовин. Кінець літа - початок осені пік врожаю яблук та груш. Щоб насолоджуватися соковитими та смачними плодами якомога довше, дуже важливо збирати їх у потрібний час та правильно зберігати. Як це зробити, ви дізнаєтесь із нашої статті.
Що впливає на швидкість дозрівання яблук
Кожен сорт має свій термін дозрівання, час від цвітіння до зрілості плодів. Такі показники стабільні рік у рік. Щоб завчасно дізнатися про дату збору, розумно записати час піку цвітіння дерева. Таким вважається день, коли 60% квіток із північного боку крони розпустилися. Це стане гарним орієнтиром, щоб почати ретельнішу перевірку зрілості врожаю.
Крім цього допоможе інформація про сорт яблук. Наприклад, найраніші бувають готові в середині літа, тоді як пізньостиглі дозрівають до кінця жовтня. Швидкий пошук в інтернеті дасть вам уявлення про терміни конкретного ґатунку у вашому саду. Щоправда, для цього потрібно точно знати назву.
Але визначити стиглість фруктів не завжди просто. Існує безліч факторів, здатних змінити дату збору на кілька тижнів порівняно з минулим.
Найчастіше на терміни впливатиме погода наприкінці зими – на початку весни. Якщо весна виявиться пізно, ніяке спекотне сонце влітку не прискорить процес дозрівання плодів.
При цьому навіть на одному дереві фрукти не дозрівають одночасно. Зазвичай плоди на маківці та на південній стороні крони встигають на кілька днів раніше, а часом і на тиждень. Добре сформовані дерева (наприклад, на шпалерах) покажуть більш рівномірне дозрівання. В інших випадках урожай доведеться збирати як мінімум двічі, щоб отримати плоди, що ідеально дозріли.
Визначаємо стиглість яблук
Крім математичних розрахунків та візуальних спостережень є ще один хороший спосіб перевірити стиглість. Спробувати яблуко на смак. Якість оцінки буде кращою, коли ви знаєте, яким має бути смак конкретного ґатунку. У міру дозрівання плода крохмаль перетворюється на цукор. Крохмалистий присмак говорить про незрілість. Якщо ж у яблука кашоподібна або борошниста текстура, можливо, воно вже перезріло.
Один із найкращих методів перевірки. Візьміть плід у долоню та поверніть на 90 градусів. Якщо воно легко відділяється з плодоніжкою (без частини гілки, і без листя), то плоди дозріли і готові до збирання. Якщо ні, повторіть тест за кілька днів.
Завжди беріть фрукт долонею, а не кінчиками пальців, щоби не пошкодити його. Коли дозрілі добре розвинені плоди починають падати на землю – це ще один явний сигнал до збирання врожаю. Перевірте забарвлення насіння в плодах, у стиглих яблук вони темно-коричневі.
Особливості зберігання яблук
Збирайте фрукти лише за сухої прохолодної погоди. Бажано рано-вранці. Охолоджені плоди краще зберігаються. Не намагайтеся зберігати пошкоджені фрукти, вони незабаром почнуть гнити та поширять патогени на сусідні плоди. Яблука повинні бути без отворів, тріщин чи плям, бурої гнилі тощо.
Складайте їх обережно! Поводьтеся з плодами, як з курячими яйцями. Не можна м'яти чи пошкоджувати яблука. Для акуратного збирання використовуйте спеціальні плодозбірники.
Перестиглі фрукти, так само як і пошкоджені, не зберігатимуться. А бліді плоди із середини крони швидко зморщуються у процесі зберігання. Беріть трохи недостиглі пружні яблука. Однак смак яблук повинен повністю виявитися, перш ніж вони будуть готові до збирання. Завжди спочатку спробуйте їх перед збиранням.
Основи якісного зберігання:
- Розкладіть фрукти в лотки на один шар.
- Підтримуйте температуру у сховищі на одному рівні. Близько 3 градусів за Цельсієм.
- Тримайте яблука у темряві та високій вологості.
- Переконайтеся, що у сховищі немає мишей.
- Раз на тиждень оглядайте яблука та виймайте ті, які дозрівають першими та готові до вживання.
- Своєчасно видаляйте плоди із ознаками гнилі.
Як правильно визначити стиглість груш
Почнемо з того, що є безліч різних сортів груш. Глобально їх поділяють на пізньостиглі, середньо-і ранньостиглі. Ранні груші доводиться збирати не повністю дозрілими. Якщо залишити їх дозрівати на деревах, соковитість і смак змінюються на гірший бік, вони почнуть падати і розбиватися.
Пізньостиглі та середньостиглі груші, як правило, збирають зрілими. Але часом вони не встигають визріти, тому їх доводиться знімати недозрілими. Найчастіше, навіть якщо плоди встигли, вони все одно будуть твердими.
Але давайте не ускладнюватимемо питання. Багато садівників хотіли б мати можливість розтягнути період дозрівання груш, оскільки з'їсти все за один прийом неможливо. На щастя, ви можете контролювати процес, збираючи їх твердими, а потім зберігати в холодильнику.
Коли збирати груші
Для груш використовують техніку, аналогічну методу перевірки яблук. Однак замість скручування ви піднімаєте плід догори, поки він не перевернеться догори донцем. Плоди, які легко відокремлюються, без ривків і зусиль, готові до збору.
Використовуйте плодозбірники, щоб якомога акуратніше збирати фрукти!
Помітили, що на землю починають падати стиглі плоди у натуральну величину? Це явна ознака того, що плодоніжки легко відокремлюються і настав час приступати до збирання врожаю.
Подивіться якого кольору насіння. У міру дозрівання груш колір насіння змінюється з білого на бежевий, темно-коричневий або чорний, залежно від сорту.
Як правильно зберігати груші
Критично важливо охолоджувати груші відразу після збирання. У їхній соковитій м'якоті присутні кам'янисті клітини, які нерідко псують плоди. Швидке охолодження груш уповільнює утворення твердих вузликів. А ось у плодів, які залишають дозрівати на дереві, вони утворюються. З цих причин нерідко робляться помилкові висновки про те, що певний сорт не можна віднести до якісних столових груш.
Зберігають плоди в темряві за температури близько 1 градуса Цельсія. Після того, як груші будуть ретельно охолоджені, їх можна діставати зі сховища по кілька штук за раз і залишати дозрівати при кімнатній температурі. Зазвичай це триває 3-5 днів.
Максимального вмісту цукрів у плодах буде досягнуто саме на цій останній стадії. Таким чином, зберігання фруктів у холодильнику протягом декількох днів фактично покращує їх дозрівання. Ви можете перевірити остаточну стиглість, злегка натиснувши великим пальцем на вузьку частину плода біля плодоніжки. Якщо груша проминається, вона готова до вживання.
Вважаєте за краще їсти фрукти охолодженими? Їх можна прибрати назад у холодильник після того, як вони дозріють до столу. Там вони залишаться свіжими протягом кількох днів.
