Як забезпечити себе свіжою зеленню протягом усього сезону

Зелений колір хороший скрізь: і в природі, і в дизайні, і на обідньому столі. Причому, на столі зелень доречна не тільки як прикраса страв, але і в якості найкориснішого компонента, що допомагає «освоїти» важкі і нездорові, але смачні продукти.

Найприємніше є зелень, вирощену на своїй ділянці. Ще приємніше, коли вона, свіжа, кришталева, ароматна, доступна протягом усього дачного сезону. Значить треба подбати про вирощування зеленого розмаїття, яке задовольняє всі смаки та запити сім'ї. Про це і поговоримо.

Зелень багаторічників

Це, мабуть, найзручніша категорія: один раз насіяв-насаджував, а потім багато років користуєшся. Потрібно тільки в перший сезон зафіксувати терміни споживчої стиглості, щоб потім заповнювати прогалини іншими культурами.

Зелена цибуля

Лідери ранньої зелені - багаторічні луки:

• черемша,
• алтайська,
• косою.

Зелена цибуля - найбільш затребуваний продукт, тому варто подбати про створення цибульного конвеєра. Заодно з'явиться можливість насолодитися різними відтінками смаку, аромату, форми і структури листя різних видів.

Щавель

Слідом за цибулею починає вибиратися щавель. На українських городах найбільш поширені сорти щавлю кислого (Rumex acetosa), що вимагають нагляду через схильність до експансії. У деяких місцях вже вирощуються сорти і гібриди щавлю шпинатного (Rumex patientia). Сорти «Авдіївський» і «Микільський» відрізняються підвищеним вмістом аскорбінової кислоти, але зниженим вмістом щавлевої. На смак помітно менш кислі, ніж звичний щавель, підходять в якості салатної зелені всім.

Гібрид щавлю шпинатного з тянь-шаньським щавлем зустрічається у продажу з назвами:

• «шпинат Утеуша»,
• «шпинатний щавель Утеуша»,
• «щавнат»,
• "Румекс К-1" ('RUMEX K-1').

Сходить рано, росте потужно і швидко, смак помітно більш делікатний, ніж у кислого щавлю. На просторах мережі шпинат Утеуша нерідко називають гібридом щавлю і шпинату, але ботанічно підковані городники розуміють, що це від неграмотності. Шпинат (родина Амарантові) і щавель (родина Гречані) схрещуватися не можуть.

Спаржа

Спаржа — рослина 2 в 1: декоративна ажурна «ялинка» і смачні соковиті ранньовесняні пагони. Тут треба не пропустити момент, коли юні товстенькі пагони підросли, але ще не почали грубішати.

Любисток

Трохи пізніше спаржі, а то й одночасно з нею, з'являються світлі і поки ще ніжні листочки любисток. Юні листочки гарні в якості салатної зелені, а ось зрілі більш доречні в якості пряної смакової добавки в страви.

Ревень

На початку літа ревінь відростить лопухлясте листя з товстими соковитими черешками. Ревенева кислинка салатам з огірками, або пекінською капустою, або редькою додає особливу нотку. Усі види м'яса відтіняє чудово.

Петрушка

Петрушка на багаторічник не тягне, лише дворічник, але саме вона може забезпечити в буквальному сенсі «підснігову» зелень. Тобто якщо теплу землю накрило товстою сніговою шубою, петрушка там чудово збережеться і видасть ранню зелень. Якщо накрити обрізаною п'ятилітровою пластиковою пляшкою, процес прискориться. Посаджена вже де-небудь у куточку теплиці, видасть зелень ще раніше.

Зелень однолітників та дворічників

Зелених однорічників багато, найрізноманітніших, але з ними треба правильно звертатися.
При посіві тих чи інших зелених культур варто мати на увазі, що довгоденні культури при 14-годинному світловому дні постараються якнайшвидше викинути стрілку і заплодоносити, нехтуючи нарощуванням листя. Так і та, що виросте, буде дрібнувата і грубувата.

Саме тому деякі листові хороші для вирощування в самому кінці березня - початку квітня (де можливо, нехай і в теплиці) і в самому кінці літа - початку осені:

• мізуна,
• мібуна,
• тат-сой,
• комацуна,
• пак-чий,
• крес-салат.

До довгоденних, тобто, що переходять до цвітіння при 14-16-годинному дні відносяться:

• капуста,
• шпинат,
• цибуля,
• салат,
• горох,
• кріп,
• кінза,
• листова гірчиця,
• рукола.

За відносно низьких температур терміни зростання затягуються, при високих — прискорюються. Сіяти ці культури додатково в кінці червня-липні сенсу особливого немає. Крім гороху: від нього якраз плоди і потрібні.

кріп

Кріп потрібен завжди, тому перший посів під зиму, добре і в теплиці теж. Тут потрібні ранні сорти. Підсівати бажано кожні два тижні, щоб мати ніжну зелень. На початку червня є сенс сіяти пізні сорти — вони довго не стрілкуються, а з липня знову починати підсіювати ранні. Не забути в вересні в теплиці посіяти.

Салат

За салатом є варіанти: є сорти жаростійкі, є стійкі до цвітушності. Але в цілому він не любить спекотних і довгих днів. Краще сіяти навесні кілька сортів різних термінів дозрівання і в другій половині літа - ранні сорти.

Підбір термінів дозрівання, висіваючи одночасно ранні, середньостиглі і пізні сорти теж непоганий спосіб розтягнути сезон споживання улюблених листових довгоденних овочів.

Якщо вже дуже хочеться отримати бажану листову зелень в найбільш освітлений і спекотний час, доведеться вдатися до деяких додаткових заходів штучно скорочувати зелені світловий день. Виділити для неї окрему грядку, встановити дуги і накривати чорним покривним матеріалом з 8 Вечора до 8 ранку (або якось зміщуючи час з забезпеченням 12-годинного освітлення). Вранішнє сонце переважно для всіх.

Про дворічники

Середину літа добре забезпечують листовою зеленню рано посіяні петрушка, селера, і посіяний одночасно зі буряком мангольд. Всі ці рослини дворічники, так що в першому сезоні нарощуватимуть зелену масу і коренеплоди.

У другій половині літа необхідно подбати про осінню зелень — посіяти все те улюблене зелене, що сіяли навесні — восени на стіл і на заготівку знадобиться.

Комусь бур'яни, а комусь бажана зелень

Портулак городній

І таке буває. Портулак городній, наприклад. У більшості жителів півдня він викликає стійке роздратування, оскільки всюдисущий, живучи і неймовірно плідний. Але ось селекціонери вважали ці властивості дуже корисними. Тим більше, що смакові якості у портулаку цілком придатні для городнього овочу: гілочки та листики соковиті, із приємною кислинкою, делікатного смаку, що дозволяє використовувати портулак як у більшості салатів і сумішей зелені, так і абсолютно самостійно.

Портулак хороший тим, що в прогрітому ґрунті сходить дуже швидко, активно росте в найспекотніший час і при довгому світловому дні. При цьому в злегка затінених і вологуватих місцях стеблинки будуть товстішими і соковитішими, листочки більші. З мінусів — дуже вже плодовитий і експансивний.

Лебідь садова

Лебеда садова, яка буває в зеленолистому і червонолистому цивілізованому варіантах, цілком здатна замінити шпинат. На відміну від портулаку, вона дуже холодостійка. Навесні проростає однією з перших, тобто цілком підходить в якості ранньовесняної салатної зелені. Жару і сухість не любить, так що влітку є сенс вирощувати тільки при рясному поливанні. Використовується аналогічно шпинату.

Амарант

Ще більша різноманітність у кольорі, а крім нього, і загальному вигляді, демонструє амарант (український бур'яновий варіант - шириця). Як і портулак, гарний для сонячного і спекотного періоду — тепло дуже любить, а на світлі стає яскравішим. Є сорти із зеленим, червоним, строкатим листям. Надзвичайно декоративний - здатний зайняти місце в декоративних високорослих лаштунках. Або навіть соло. Об'їдання молодих листочків сприяє пишноті.

Цвітіння найчастіше грандіозне, насіння їстівне і корисне. Молоде листя і молоді пагони - бажана салатна зелень.

Взагалі всі культурні рослини колись були бур'янами, так що не потрібно від бур'янів ніс повертати.