Шипшина - цінне джерело багатьох біологічно активних речовин. Вітаміну C у його плодах у десятки разів більше, ніж у цитрусових та чорній смородині. Крім цього він містить таніни, цукру та органічні кислоти, які допоможуть підтримати ваш організм у тонусі. А про те, яку шипшину збирати і як правильно її заготовити, наша стаття.
Шипшина різниця
На території України росте кілька видів цієї рослини, подібних за своїми властивостями, але мають особливості збору.
Два найпоширеніші види:
- шипшина травнева або корична (Rosa majalis),
- шипшина собача (Rosa canina).
Шипшина травнева
Цей багаторічний чагарник невибагливий, тому його легко зустрінете на території від Скандинавії до центрального Сибіру. Вважає за краще рости в негустому лісі, на узліссях і вздовж річок, також часто зустрічається на місці вирубок.
У дорослому віці досягає 2 м заввишки. З травня по липень на ньому розпускаються одиночні прості квітки від блідо-рожевого до майже червоного відтінку; іноді можуть бути зібрані по 2 квітки у суцвітті.
Відмітні ознаки, які допоможуть визначити саме травнева шипшина:
- коричнева кора,
- відігнуті назовні чашолистки,
- невеликі оранжево-червоні плоди.
Ягоди травневої шипшини дозрівають у серпні-вересні. На відміну від собачої шипшини, травневий містить більшу кількість біологічно активних речовин, тому, якщо є можливість, краще збирати його. У плодах знаходиться коктейль із вітамінів С, В2, К, Р та Е, а також провітаміну А.
Шипшина собача
Листопадний чагарник має широким ареалом поширення - від європейської частини України до Середньої Азії. Як і травнева шипшина, віддає перевагу розрідженим лісам, узліссям, берегам річок і струмків.
Шипшина собача виростає до 2,5 м заввишки. У травні-червні на ньому розпускаються багато кольорів білого або яскраво-рожевого відтінку. Вони можуть бути як поодинокі, так і зібрані по 3-5 штук у щиткоподібне суцвіття.
Відмінні риси собачої шипшини:
- зелена кора, з сонячного боку може червоніти;
- чашолистки щільно прилягають до плоду;
- ягоди при дозріванні темно-бордового кольору та більш витягнуті.
На відміну від шипшини травневого, плоди собачого містять малу кількість вітаміну С. Тому немає жодного сенсу використовувати його як заміну вітамінним фруктам. Проте в ньому містяться інші корисні біологічно активні речовини, наприклад каротин і рибофлавін.
Час збирання ягід шипшини
Однією з рослин, які використовували на Русі задовго до виникнення медицини в сучасному розумінні, була шипшина. Навіть особливий день був «Арина-шипівниця». Відзначали його 1 жовтня і збирання шипшини проводили тільки з цієї дати. Вважалося, що до жовтня у плодах недостатньо вітамінів і цінність має лише сировина, зібрана після «Арини-шипівниці». У цьому наші предки були неправі, і зараз ми розберемося чому.
Коли збирати шипшину травневу
Збір шипшини травневого варто проводити в серпні-вересні, коли їх плоди набувають оранжево-червоного або червоного забарвлення. Важливо зібрати ягоди до заморозків, так як при відтаванні вміст вітаміну С знижується, до того ж плоди, що відтанули, не придатні для сушіння. Свіжа шипшина може зберігатися не більше 2-3 днів; потім він починає псуватися, пліснявіти, а вміст вітамінів знижується. Чим швидше ви почнете сушіння зібраного матеріалу, тим більше користі збережете.
Коли збирати шипшину собачу
На відміну від травневого, собачу шипшину збирають протягом усієї осені з моменту їх почервоніння до перших заморозків. Але варто збирати лише повністю дозрілі, темно-бордові плоди. Як ми вже згадували, цей вид містить менше біологічно активних речовин. Тому в недостиглих плодах їх буде недостатньо для будь-якого корисного ефекту. Період збору цього виду триваліший, ніж шипшини коричного, що полегшує сушіння в південних регіонах.
Як правильно сушити плоди шипшини
Для сушіння плоди розкладають шаром в 2-3 см на підстилках або металевих сітках у теплих приміщеннях, що провітрюються. Іноді сировину перемішують для рівномірнішої сушіння. Цей спосіб найдоступніший, але занадто тривалий у часі, тому чимала частина вітаміну С втрачається.
Якщо є можливість, варто скористатися сушаркою за температури 80-90°С, тоді ферменти в рослині не встигнуть зруйнувати вітаміни. За спекотної погоди можна сушити плоди на сонці без значної втрати вітамінів.
Вітамінний чай із шипшини
Настій плодів шипшини приймають:
- підтримки імунітету під час ГРВІ;
- для відновлення після інфекційних захворювань або безпосередньо під час застуди та грипу;
- при гіпо-і авітаміноз (нестачі) вітаміну С.
Щоб приготувати його, необхідно залити плоди окропом у співвідношенні 1 до 10 і наполягати 15 хвилин. В ідеалі варто попередньо подрібнити ягоди шипшини, але можна заварювати цілі. У такому разі краще трохи збільшити кількість сировини та почекати на пару хвилин довше, щоб якнайбільше біологічно активних речовин вивільнилося у воду. Смачніше пити свіжий гарячий напій, але за бажання можна зберігати його до 2 днів у холодильнику.
