Марь цільнолистий або англійський шпинат вирощувався як овочі на городах Європи протягом сотень років. Однак останнім часом цей овоч зустрічається рідко і найчастіше вважається бур'яном. У нашій країні він зовсім мало відомий. Тим не менш ця рослина цінна своїм смачним листям, яке готують як шпинат або додають сирим в салати. Про всі особливості цієї рослини ви дізнаєтеся з цієї статті.
Характеристика марі цільнолистої
Марь цільнолистий, він же англійський шпинат, (Blitum bonus-henricus) - це рослина родом з Центральної та Південної Європи, яку сьогодні можна знайти в багатьох частинах світу. У дикій природі її також зустрічають у західних частинах України. У гірських районах вона часто зростає на висоті до 2000 метрів.
У ботанічній класифікації мар відноситься до сімейства Амарантових. Англійський шпинат зустрічається в основному в багатих азотом ґрунтах з помірним вмістом вологи. У природі його в основному можна зустріти узбіччям доріг, на луках і узліссях лісу. У плані зимостійкості марь цільнолистий відноситься до 5 зони. Як правило, вона також легко дає самосів.
Марь цільнолистий досягає 40-80 см у висоту. Листя 5-10 см завдовжки. За формою вони стрілоподібні: від трикутних до ромбовидних, з парою широких загострених часток біля основи. Текстура злегка воскова, соковита.
Квітки зібрані у високі, безлисті колосоподібні суцвіття довжиною 10-30 см. Окрема квітка вкрай маленького розміру, всього 3-5 мм у діаметрі, зелена, з п'ятьма чашолистками.
Користь англійського шпинату на городі
Ще одним цікавим аспектом англійського шпинату є те, що це відмінна рослина-компаньйон для інших культур. Було помічено, що мідь відлякує деяких шкідників, включаючи попелицю, і приваблює корисних комах, наприклад, сонечок і златоок.
Марь також може покращити здоров'я ґрунту, привносячи органічні поживні речовини у ґрунт завдяки глибокій кореневій системі. Це робить її чудовою сусідкою для вирощування з іншими культурами або для посадки між рядами.
Марь цільнолиста в кулінарії
У минулому березь вважалася чудовою харчовою рослиною, яка бідне населення в основному готувала як дикорослі листяні овочі. Через високий вміст вітамінів, заліза та мінералів воно було важливою культурою у багатьох регіонах Центральної Європи, що допомагало боротися з цингою.
Збирати молоді пагони та листя англійського шпинату потрібно до цвітіння. Влітку обрізка має бути припинена, щоб дати можливість втечам розвинутися. До того ж з віком листя стає гірким через збільшення вмісту щавлевої кислоти.
Дрібнонарізане листя дуже підходить для найрізноманітніших начинок. Таким чином, можна фарширувати пиріжки, вареники, картопляні котлети чи навіть піцу. Крім того, з брехнею готують класичні страви, наприклад, яєчню і картопля, а також страви з риби та м'яса. Соковиті листочки розкриваються дивовижним букетом при готуванні у вершках. Товстіші стебла готують як спаржу. А суцвіття англійського шпинату є гарною заміною броколі.
Рано восени настає час збирати врожай насіння марі цільнолистої. Їх можна подрібнити та змішати з борошном для приготування хліба та інших хлібобулочних виробів. Але попередньо слід замочити їх у воді на ніч та ретельно промити перед використанням. Ще насіння готують у великій кількості підсоленої води і використовують як начинку для помідорів або перцю.
Лікарське значення англійського шпинату
Марь цільнолистий є відмінним джерелом вітамінів і мінералів. Його листя містить велику кількість вітаміну С, провітаміну А, а також заліза, кальцію та калію. Ці поживні речовини є важливими для підтримки хорошого здоров'я нас з вами.
У середні віки англійський шпинат іноді використовувався для лікування запальних шкірних захворювань, виразок або абсцесів.
У народній медицині марь цільнолистий застосовується при:
- запорі,
- хронічний кашель,
- грипі або застуді (як відхаркувальний та протизапальний засіб),
- дефіцит заліза,
- порізах та ранах,
- ревматизм,
- паразитоз.
При погано ранах, запальних захворюваннях шкіри або наривах народна медицина рекомендує накладати свіже листя або припарки. Однак проводити самолікування на свіжих ранах не рекомендується, оскільки це може призвести до загострення або посилення запалення.
Вирощування марі цільнолистої
Це витривала і проста у вирощуванні рослина, яка чудово почувається на різних типах грунтів і в різних кліматичних умовах. Проте найкращим варіантом стане добре дренований ґрунт і повне сонце або легка півтінь. Рослина розмножується насінням і може бути посіяна прямо в ґрунт ранньою весною. Також можна розмножувати розподілом куща так само ранньою весною або восени.
На грядку його сіють з квітня: відстань між рядами від 40 до 60 см, а в ряді інтервал потрібен від 20 до 35 см. В якості альтернативи можливий посів у період з серпня по жовтень. Насіння краще проростає при дії нижчих температур (від 5 до 10 ° C). Сходів доведеться чекати протягом кількох тижнів.
Урожай зростає до другого року життя рослини. Крім того, ви можете посіяти насіння у контейнери з вересня до початку квітня, яке, як тільки потеплішає, потрібно буде винести на вулицю.
Одного разу посаджена марь цільнолиста вимагає мінімальної турботи та уваги. Рослина посухостійка і може витримувати тривалі періоди посушливої погоди. Але все-таки в тривалі періоди спеки без опадів мар краще поливати (проте слід уникати перезволоження). Вона також стійка до багатьох шкідників та хвороб, що полегшить вашу працю.
Англійський шпинат вважається морозостійким та витривалим у 5 зоні. На зиму його краще замульчувати листям чи соломою. Якщо ви підгортаєте рослини, то зможете зібрати вибілені пагони до початку сезону і використовувати їх як спаржу.
